How Make Salted Caramels
Krēmīgi, sviestaini, mīksti un košļājami šīs mājās gatavotās sālītās karameles (gan parastās, gan šokolādes) parādīs jūsu iekšējo konfekšu ražotāju! Lieliski piemērots dāvanu pasniegšanai! Izgatavo 64-80 karameles. No Bridget Edwards of Bake pie 350. Reklāma - turpiniet lasīt zem ienesīguma:divdesmitporcijas Sagatavošanās laiks:0stundas10min Gatavošanas laiks:0stundas30min Kopējais laiks:0stundas40min Sastāvdaļas2 ēd.k. Nesālīts sviests, mīkstināts 2 C. Cukurs 1 1/2 c. Smags krēms 2/3 c. Viegls kukurūzas sīrups 1/2 c. Sālīts sviests 1 tējk. Smalkā jūras sāls 1 tējk. Vaniļas pupiņu Pase (vai ekstrakts) 1/2 tējk. Flēra De SelŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Izmantojiet mīkstinātu nesālītu sviestu, lai ieziestu 8x8 pannu. Izgrieziet divas pergamenta papīra sloksnes, lai tās būtu piemērotas pannai, atstājot pārkari katrā pusē un sviestu katru gabalu. Atlikt malā. 3 kvartu katliņā apvienojiet cukuru, biezu krējumu, kukurūzas sīrupu, sālītu sviestu un smalku jūras sāli. Bieži maisot, vāra uz vidējas uguns, līdz sviests izkūst un maisījums sāk vārīties. Piespraudiet konfekšu termometru.
Turpiniet vārīt un maisīt, līdz temperatūra sasniedz 245ºF. (Tas aizņems apmēram 30 minūtes.) Samaziniet uguni pēc nepieciešamības, lai novērstu burbuļošanu. Tiklīdz maisījums sasniedz 245ºF, noņem no uguns un iemaisa vaniļas pupiņu pastu (skatīt piezīmi). Nekavējoties ielejiet sagatavoto pannu. Apkaisīt fleur de sel virsū.
Ļaujiet karamelēm sastingt vismaz divas stundas un līdz naktij. Izmantojot cepamo papīru, paceliet karameli no pannas. Sagriež gabaliņos, izmantojot virtuves šķēres. Aptiniet atsevišķas karameles vaksēta papīra gabaliņos. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Piezīme: Lai pagatavotu šokolādes karameles, izlaidiet vaniļas pupiņu pastu. Maisojiet kopā 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta ar 1/4 tējkarotes espresso pulvera. Pievienojiet šo maisījumu plus 3 unces izkausētas nesaldinātas šokolādes vaniļas pupiņu pastas vietā.
Karameļu pagatavošana mājās var šķist biedējoša. Es domāju, jums ir nepieciešams konfekšu termometrs. Tas vien rada bailes daudzu maiznieku sirdīs. Es esmu šeit, lai pastāstītu jums, ka karameļu un šajā gadījumā sālītu (un arī sālītu šokolādi!) Karameļu pagatavošana ir daudz, daudz vieglāk izdarāma mājās, nekā jūs domājat.
Karameles ir viena no tām konfektēm, ko parasti varu viegli nodot tālāk. Man receptēs patīk karamele, bet taisnas karameles nekad to man nedarīja. LĪDZ ŠIM BRĪDIM. Es esmu ēdis atpakaļ katru kaloriju, ko esmu šonedēļ nostrādājis karamelēs. Jūs redzēsiet, kāpēc.
Šīs receptes radīs krēmveida, sviestainas, mīkstas, krāšņas karameles ar tieši nepieciešamo sāls daudzumu. Šokolādes karameles (augšpusē) garšo mazliet kā izdomājums, bet tām joprojām piemīt šī karamele. Ja jūs esat manā Ziemassvētku sarakstā, jūs šogad saņemat šīs karameles. Atvainojiet, ka sabojāju pārsteigumu.
Šī karameles pagatavošanas viena katla metode ir iedvesmota no manas labās olas Better Crocker Bridal Edition pavārgrāmatas, kas mums tika dāvināta jau 1996. gadā. Man patīk šī metode. Nav jānoslauka katla malas ar mitru konditorejas suku, netīriet vairākus podus. Betija zina savas lietas - un es domāju, ka viņa apstiprinātu šīs receptes. (Sānu piezīme: es zinu, ka Betija nav īsta persona, bet man patīk izlikties, ka viņa ir. Sveiki, Betija!)
Pirms sākat, man jums ir mazs padoms. Tas nāk no pieredzes, jo es izgatavoju dažas karameles partijas, un tās vienkārši neiznāca pareizi. Beidzot man ienāca prātā pārbaudīt manu konfekšu termometru. Protams, tas bija izslēgts par aptuveni 20 grādiem. Kurš zināja? Stāsta morāle: vispirms pārbaudiet termometru katlā ar verdošu ūdeni. Ja rādījums ir 212 grādi, viss ir kārtībā.
Šeit ir visas nepieciešamās sastāvdaļas: sviests, cukurs, krējums, kukurūzas sīrups, sāls un vaniļa. Es izmantoju vaniļas pupiņu pastu, ja man tā ir vienkāršās karameles, tikai tām vaniļas raibumiem. Uz augšu daži jauki, pārslaini jūras sāļi, piemēram, fleur de sel.
Lai pagatavotu pannu, sviestu pēc tam izklāj ar divām pergamenta papīra sloksnēm, iesmērējot arī pergamentu. Atstājot nelielu pārkari, jūs varat izcelt karameles vienā lielā gabalā.
Lai sāktu, apvienojiet visas sastāvdaļas, atskaitot vaniļu un fleur de sel, līdz tās izkusušas un vārās. Kad tas notiks, ir pienācis laiks piespiest termometru.
kā padarīt vārītas olas viegli nomizojamas
Maisījums būs gaiši dzeltens un diezgan stipri burbuļo. Laiku pa laikam maisa to un uzraugi, lai pārliecinātos, ka tas nav burbuļojis.
Karameli vārīsit apmēram 30 minūtes, līdz konfekšu termometra rādījums būs 245 grādi. Gatavojot, maisījums kļūst tumšāks, tāpēc nejūtiet, ka visas 30 minūtes jums jātur ērglis uz termometra. Kad esat redzējis, ka tā kļūst dziļāka, sāciet patiešām vērot temperatūru.
Kad tas sasniedz 245ºF, nekavējoties noņemiet pannu no uguns un iemaisiet vaniļas pupiņu pastu.
Ielej sagatavotajā pannā un apkaisa ar fleur de sel. Ļaujiet karamelei sastingt vairākas stundas, pat uz nakti.
Pēc sastingšanas izvelciet karameles no pannas un sagrieziet gabaliņos. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir virtuves šķēres. Recepte izgatavos 64-80 karameļu atkarībā no tā, cik lielu jūs tos sagriežat. Lieliski piemērots dāvanu pasniegšanai.
Aptiniet karameles vaksēta papīra gabaliņos. Ja jums ir zīmēts vaksēts papīrs, kas ir tik jauks, viena puse ir vairāk pārklāta nekā otra. Novietojiet karameli pārklātā pusē. Piezīme. Esmu atklājis, ka rakstainajam papīram ir mazāk slīdēšanas nekā parastajam. Karameles pie tā nedaudz pieturas.
Lai pagatavotu šokolādes karameles, beigās pievienojiet kausētu šokolādi un mazliet espresso pulvera kopā ar vaniļu. Jūs varētu izlaist vaniļas un espresso pulveri, bet abi izceļ šo šokolādes garšu un ir vērts tos pievienot.
Glabājiet karameles istabas temperatūrā. Cik viņi būtu mīļi Pioneer Woman skārda kārbas ? Atbilde: super gudrs!
Tagad, kad es zinu, cik patīkamas ir mājās gatavotas karameles, es domāju pārskatīt savu recepti karameļu cepumi un izmēģināt tos ar paštaisītām karamelēm. Ak! Vai arī par kausētu un smidzinošu kā Ree karameļu ābolu pīrāga virsotni? Es domāju, ka es labāk aizņemšos ar jaunu partiju karameļu pronto!
