13 Ways Become Better Cook
Pavārmāksla ir prasme, kas laika gaitā uzlabojas un attīstās ar praksi. No pirmās dienas neviens nav pasakains pavārs. Pirms došanās uz kulinārijas skolu es daudz iemācīju sev izmēģinājumu un kļūdu ceļā. Sākumā man bija daži panākumi un daudz neveiksmju. Es nevēlos, lai jūs cīnītos un neapmierinātos, kā es to darīju, tāpēc man jums ir daži noderīgi padomi.
1 - izmantojiet garšaugus un garšvielas
Garšvielām ir vairāk nekā sāls un pipari. Apsveriet svaigu garšaugu un žāvētu garšvielu spēku! Garšaugi un garšvielas ir maģiski un nepieciešami, lai jebkuram ēdienam pievienotu garšu un dziļumu. Garšaugu un garšvielu izmantošana aizrauj jūsu garšas kārpiņas kulinārijas piedzīvojumā. Viņi var pārveidot vienkāršu vistu par Itālijas svētkiem vai Indijas smorgasbord. Garšaugi un garšvielas ir arī lielisks veids, kā uzlabot ēdiena garšu, nepievienojot kalorijas.
dāvanas sievietēm, kuras ir grūti iegādāties
2 - uzstādīšana
Nē, es nerunāju angliski. Uzstādīt ir franču termins, ko lieto kulinārijas aprindās, kas nozīmē ieviešanu. Ja dzirdat kādu izsmalcinātu ēdienu cienītāju, sakiet, ka viņi to ir ieguvuši derību gatavs, tas nozīmē, ka visas sastāvdaļas ir savāktas un sagatavotas vārīšanai. Kartupeļus nomizo, sīpolus sagriež, rozmarīna lapas noņem no zariņa - viss ir gatavs lietošanai. Ja jūs gaidāt, lai sasmalcinātu šo sīpolu, kamēr kastrolis silda ar eļļu, jūs riskējat smēķēt eļļu. Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, viss ir laiks, un pirms plīts ieslēgšanas vislabāk ir visu sagatavot un uz vietas.
3 - Rūpējieties par nažiem
Asais nazis ir viss. Virtuvē nav svarīgāka instrumenta kā labs nazis. Tas padara jūsu laiku virtuvē vieglāku, efektīvāku, un, ticiet vai nē, asais nazis ir drošāks. Blāvs nazis ir bīstams nazis, jo spēks, kas nepieciešams, lai veiktu blāvu naza griezumu, ļauj vairāk ievainot sevi nekā tad, ja izmantojat asu nazi.
Ir daži svarīgi padomi, kā rūpēties par nažiem. Pirmkārt, dari nē ielieciet nažus trauku mazgājamā mašīnā. Trauku mazgājamās mašīnas siltums nazīs nažus. Slīpējiet pirms un pēc katras lietošanas reizes, lai jūsu mala būtu taisna un asa. Naži, ja atstāti brīvi atvilktnē, aplauzās, nomierinot nažu malas. Vislabāk, ja tie tiek uzglabāti uzmavās, blokā vai uz magnētiskās sloksnes. Visbeidzot, izmantojiet tikai plastmasas vai koka griešanas dēļi. Negrieziet uz stikla vai marmora! Tas garantē, ka jūsu nazis būs blāvs, šķeldots vai salauzts, nemaz nerunājot par tā šausmīgo skaņu. Ikreiz, kad nazis ietriecas kādā virsmā, uz metāla veidojas mikroskopiski urbumi, kuru dēļ mala kļūst blāva.
4 - izmantojiet skābes spēku
Vai jūs kādreiz esat iekodis ēdienu un domājis pie sevis, tas garšo labi, bet tas ir mazliet blabls. Nevis blāba, jo tā garša ir maiga, bet blāga tādā ziņā, ka tai trūkst picas. Tas ir gandrīz tāpat kā jūsu ēdiens ir ... letarģisks. Visticamāk, ka tas ir nepieciešams skābes pieskāriens citrusaugļu vai etiķa veidā. Skābes pievienošana traukam to uzreiz padarīs gaišāku, dodot dzīvību. Skābes, īpaši citrusaugļi, vislabāk ir pievienot, ja vārīšanas beigās.
5 - izlasiet recepti
Izlasīt recepti ir īpaši svarīgi, ja esat jauns pavārs. Procesam un tehnikai ir nozīme, un, lai veiksmīgi pagatavotu ēdienu, ir svarīgi zināt, ko gaidīt, un nepalaid garām soli. Nav nekas nomāktāks par to, ka nepieciešams, lai ēdiens būtu gatavs 30 minūtēs, un saprotot, ka kaut kas ir jāmarinē vai jāatdzesē stundu. Visu laiku vispirms izlasot recepti, jūs varēsit izvairīties no lielas vilšanās un padarīt gatavošanu pozitīvu.
845 eņģeļa skaitļa nozīme
6 - izmantojiet termometru
Pārtrauciet gaļas griešanu, lai pārbaudītu, vai tā ir izdarīta! Sagriežot olbaltumvielās, kad visas garšīgās sulas burbuļo uz virsmas, sulas izlej un izžāvē gaļu. Investējiet drošā digitālā termometrā, lai pārbaudītu iekšējo temperatūru.
7 - sāls
Sāls ir dabisks garšas pastiprinātājs, un tas var izvilkt pārsteidzošus aromātus no vienkāršākās receptes. Ja izmantojat jodētu galda sāli, apsveriet iespēju pāriet uz košera sāli. Košera sālim ir tīrāka garša, un lielās pārslas apgrūtina pārsālīšanu. Arī sāls, gatavojot ēdienu, kas iet roku rokā ar degustāciju, kad iet (skat. Zemāk). Sālīšana, kad iet, veido un slāņo garšu. Nebaidieties no sāls - protams, ja jums nav problēmu ar veselību.
8 - garša iet
Gatavojot ēdienu, garšas mainās un attīstās. Piemēram, kaut kas var kļūt sāļāks, iztvaikojot mitrumam, vai trauks var zaudēt skābi, jo ilgāk tas gatavojas. Ir svarīgi nogaršot ejot, lai uzzinātu, vai jums vajag vairāk sāls, skābes vai kādas garšvielas.
novena uz st blaise
9 - atlaidiniet olbaltumvielu
Parasti termins rūdīts tiek lietots, lai olām pievienotu kaut ko karstu, taču ir svarīgi to darīt arī ar olbaltumvielām. Pirms vārīšanas atstājiet olbaltumvielas uz letes uz 10–15 minūtēm, lai noņemtu daļu vēsuma. Aukstu olbaltumvielu izmetšana karstā pannā izraisa to sagrābšanu, kā rezultātā tiek iegūts grūts steiks vai sagriezta gaļa. Nedaudz atstājot to, olbaltumvielas vienmērīgāk gatavojas, saglabājot maigu un sulīgu.
10 - Izžāvējiet olbaltumvielas, lai iegūtu labu saslimšanu
Pirms pievienojat to karstai pannai, noslaukiet olbaltumvielu sausu ar tīru dvieli vai papīra dvieli. Ja olbaltumviela ir mitra, pievienojot to karstai pannai, tā tvaika vietā plīsīs. Lai iegūtu jauku kraukšķīgu plankumu, ir jānoņem mitrums. Olbaltumvielu saspiešana to aizzīmē un palīdz noturēt visas šīs brīnišķīgās garšīgās sulas.
355 dvīņu liesma
11 - Atpūtiet savu olbaltumvielu
Es zinu, ka jūs esat izsalcis, bet dodiet šai olbaltumvielai minūti atpūtai. Tas ir smagi strādājis, lai kļūtu garšīgs. Gatavojot olbaltumvielas, visas sulas burbuļo un vārās no iekšpuses. Ja jūs to iegriežat uzreiz pēc siltuma noņemšanas, šīs burbuļojošās sulas izlīs uzreiz. Dodiet steika laiku atpūtai, lai sulas nomierinātos un pārdalītos olbaltumvielās.
12 - grauzdiņi
Sēžot, lai rakstītu recepti, es domāju par ne tikai garšu, bet arī tekstūru. Kad es vēlos pievienot kādu recepti, it īpaši rudens receptes, es mīlu izmantot riekstus. Tie ir vienkāršs veids, kā pievienot tekstūru un garšas sarežģītību. Tomēr rieksti var kļūt dārgi, tāpēc ir svarīgi no tiem maksimāli izmantot. Riekstu grauzdēšana padara tos barīgākus, pastiprina to dabisko garšu un padara tos kraukšķīgus.
13 - Sasmalciniet sieru
Lai ietaupītu laiku, mums visiem ir kārdinājums paķert šo sasmalcinātā siera maisu. Bet iepriekš sasmalcināts siers neizkūst kā siers, kas sasmalcināts tieši no bloka. Iepakots sasmalcināts siers ir pārklāts ar vieglu cieti, lai tas nesaliptu. Šī ciete sajaucas ar siera kausējamību un zaudē garšu. Ja izmantojat papildu laiku siera sasmalcināšanai, tas garantēs labāku kušanu un garšu.
