Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Neviena Pateicības dienas tabula nav pilnīga bez mērces! Šo klasisko mērci gatavo ar mājās gatavotu tītara krājumu. Tas ir piepildīts ar garšu! Es iesaku to visu pārliet. Pagatavo 5 līdz 6 tases. No Meseidijas Riveras no Noshery. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:6porcijas Sagatavošanās laiks:1stunda0min Gatavošanas laiks:4stundas0min Kopējais laiks:5stundas0min SastāvdaļasTURCIJAS KRĀPĀ: 3 1/2 lb. Turcijas kājas vai spārni 1 mārciņa Turcijas kakli 1 Liels sīpols, sasmalcināts 1 Liels burkāns, sasmalcināts lielos gabalos 1 kātiņa Selerija, sasmalcināta 4 zariņi Pētersīļi 4 zariņi Timiāns 1 Lidojošā lapa KAPAI: 1 C. Turcijas pilieni 6.c Turcijas krājumi 1/3 c. Turcijas tauki 1/3 c. Milti 1 tējk. Sasmalcināts svaigs timiāns 1 tējk. Malta svaiga salvijaŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi par tītara krājumiem (dariet uz priekšu, skatiet piezīmi): Uzkarsē krāsni līdz 375ºF. Kārto tītara kājas un kaklu uz apmales cepešpannas un cieši pārklāj ar foliju. Cepiet 1 stundu.
Pārnesiet kājas un kaklu uz pamatnes. Pārlej no cepešpannas tauku atdalītājā, atlicina, lai nosēstos. Kamēr panna vēl ir karsta, uz cepešpannas ielej 1 glāzi ūdens. Ar koka karoti uzmanīgi nokasiet no pannas visus brūnos gabaliņus. Katliņā ar tītaru ielej šķidrumu. Pievieno sīpolu, burkānu, seleriju, pētersīļus, timiānu un lauru lapu. Pievieno 10 tases ūdens. Uzkarsē līdz zemai temperatūrai, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas samazinās par 1/3, apmēram 3 stundas.
Izkāš krājumus caur smalku acu sietiņu tīrā katliņā. Tam vajadzētu būt apmēram 6 tases. Ja tas ir vairāk, uzvāra un samazina līdz 6 glāzēm. To var veikt līdz pat nedēļai uz priekšu. Uzglabāt hermētiskā traukā un atdzesēt.
Par mērci:
(Ja Pateicības dienā cepat veselu tītaru un vēlaties pagatavot mērci ar pilieniem, sāciet šeit.)
Izlejiet tauku atdalītājā esošos pilienus; jums vajadzēs apmēram 1 glāzi pilienu. Atlikušos taukus noliek malā. Pievienojiet katlā tītara buljonu, uzvāra.
Uz vidēji lielas uguns uzkarsē atsevišķu lielu katliņu. Pievienojiet taukus pannā, apmēram 1/3 tase. Ja jums nav pietiekami daudz tauku, pievienojiet sviestu. Pievienojiet 1/3 glāzi miltu pannā, noslaukiet, līdz tas ir labi iestrādāts un zeltaini brūns, padarot roux apmēram 2 minūtes. Tas saliks; turpiniet maisīt, līdz visi milti ir iekļauti.
Sakuliet pilienus roux un uzkarsējiet. Pievienojiet tītara buljonu pa 1 glāzei vienlaikus roux, liekot mērci uz lēnas uguns un ļaujot tai sabiezēt pēc katras pievienošanas. Turpiniet to darīt, līdz izmantojat 6 tases tītara krājuma. Ja jums patīk biezāka mērce, izmantojiet tikai 4 līdz 5 tases. Kad tas ir iestrādāts un krēmīgs, iemaisa garšaugus, pārbauda garšvielas un noregulē pēc garšas. Tas ir gatavs kalpošanai!
Es zinu, ka lielākā daļa cilvēku domā, ka tītars ir Pateicības galda zvaigzne. Bet kā ar šo neticamo krēmveida mērci, kas pagatavota ar tītara pilieniem? Jūs zināt, par ko es runāju: mērce! Nu, tas viss ir par mērci šodien. Es pat varētu uzdrošināties apgalvot, ka mērce ir labākā Pateicības diena. Es domāju, nāc! Frāze Tas viss ir mērcē nozīmē, ka tas viss ir labs, tas viss ir forši. Kas, manuprāt, nozīmē, ka mērce ir vislabākā, jo tā ir pati stilīgākā. Ievērot manu loģiku šeit?
Es domāju, ka mēs visi varam piekrist, ka mērce ir lieliska. Tā vienkārši nav Pateicības diena. Man patīk pagatavot mērci no nulles, jo tas ir daudz garšīgāks nekā veikalā nopērkams. Lai gan tam ir nepieciešama tehnika, bet es to neuztraucu, jo es vienmēr priecājos par iespēju izmantot dažas virtuves prasmes.
Šī recepte ir divu veidu un sākas ar mājās gatavotu tītara krājumu. Jums nav jāveido tītara krājums no jauna, bet tas padara diezgan apbrīnojamu mērci. Krājumus var sagatavot savlaicīgi. Ja jūs gatavojat vairāk nekā nedēļu iepriekš, es iesaku to sasaldēt. Vai atceraties, ka, gatavojot mērci, ir ļoti svarīgi, lai krājumi būtu karsti. Ja, pievienojot roux, krājums ir auksts, tas satvers un aizvedīs jūs taisni uz leju, lai izveidotu vienreizēju pilsētu.
Ja jūs domājat, lai pagatavotu šo mērci, jums nav jāgrauzdē vesels tītars. Šajā receptē es izmantoju tītara stilbiņu un kaklus. Pateicības dienas tītaram es noteikti iesaku sagatavot krājumus pirms laika un izmantot šī tītara pilienus. Tas tikai padarīs jūsu mērci vēl labāku.
Garšīgā mērces noslēpums ir izmantot visus pilienus un brūnos gabaliņus, kas palikuši cepešpannas apakšā. Tur ir burvība! Pārliecinieties, ka aiz muguras nav palicis neviens brūns uzgalis.
Komplektā iekļautā recepte palīdzēs jums pagatavot krājumus un, protams, mērci. Gatavojot mērci, mēs izmantojam nedaudz smalkuma, sākot ar roux un pēc tam pievienojot karsto buljonu pa vienai tasi, maisot un ļaujot tai sabiezēt pirms nākamās pievienošanas. Tas ļauj labāk kontrolēt konsistenci, tāpēc varat apstāties tieši tad, kad tā ir tik bieza, cik vēlaties. Šeit ir daži papildu norādījumi:
1. Iesietā jūs varat izmantot tītara krājumus ar zemu nātrija saturu mājās gatavotu krājumu vietā.
2. Ja gatavojat krājumus pirms laika bez tauku atdalītāja priekšrocībām, vienkārši uz nakti novietojiet pilienus ledusskapī, un pār pilieniem izveidosies tauku vāciņš. Tas atvieglo tauku noslaukšanu.
3. Ja jūs neapcepat veselu tītaru, bet tomēr vēlaties pagatavot šo mērci, tītara tauku vietā izmantojiet 1/3 tasi sviesta un palieliniet krājuma daudzumu par 1 glāzi. Tas nebūs tik bagāts aromātu, bet tas darbojas nedaudz.
4. Ja savam tītaram izmantojat cepešpannu ar grunts dibenu, mērci var pagatavot tajā pašā cepešpannā uz plīts virsmas.
5. Šī ir vienkārša mērce, bet, ja vēlaties uzlabot ante, jūs varat aizstāt 1 tasi buljona ar vai nu 1 glāzi ābolu sidra vai 1 1/2 tases baltvīna (samaziniet vīnu līdz 1 glāzei). Jūs varat arī noņemt gaļu no viena vai diviem tītara kakliem un pievienot gaļu mērcei.
6. Runājot par tītara gaļu, ja gatavojat krājumu pirms laika, gaļu noņemiet no grauzdēto tītara kāju vai spārnu kauliem un izmantojiet Pateicības dienas mērcē vai sviestmaizēs.
Tas viss ir mērcē, draugi!
