Naži 101.

Knives 101

[image id = '9fdc9473-6c5c-4270-96f8-9e8e426ee872' mediaId = '6071a0f4-7dad-407d-b45a-137fbcbf7446' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'oriģināls '] [/ attēls]

Laikā, kad es veidoju emuārus, gatavoju ēdienu, ēdu un ēdinu, es nevaru saskaitīt reizes, kad kāds man ir lūdzis ieteikt nažu komplektu. Šis ir ļoti grūts ieteikums, jo ne visiem vajadzības ir vienādas, ne katrs nazis ir vienāds. Labākais nazis, ko nopirkt, ir labākais nazis jums. Bet kā jūs zināt, kurš jums ir labākais nazis? Šajā rakstā es izklāstīšu visbiežāk izmantoto nažu lietojumu, piedāvāju padomus par pirkšanu un dalīšos ar norādēm par jūsu nažu kopšanu.

Pirmkārt, ļaujiet man teikt, ka virtuvē nav svarīgāka instrumenta kā labs nazis. (Es esmu ļoti īpašs un sargāju savus nažus, un tie iet man līdzi visur, kur es gatavoju.) Labs nazis atvieglo jūsu laiku virtuvē, padara jūs efektīvāku pavāru un ticiet vai nē, asais nazis ir drošāks . Blāvs nazis ir bīstams nazis, jo spēks ir vajadzīgs griezuma veikšanai, un jūs, visticamāk, ievainojat sevi ar blāvu nazi, nevis ar asu.

Tātad parunāsim nažus!

[image id = 'b25d0500-75b9-457e-a5a3-0374df29d1ae' mediaId = '115fb431-d50f-4c5a-a6f3-8d2cafe69479' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'oriģināls '] [/ attēls]

Nažu veidi

1 - šefpavāra nazis

Šis ir jūsu virtuves darba zirgs - un tas ir mans personīgais favorīts. To dēvē arī par pavāra nazi vai franču nazi, iespējams, ka tas ir visbiežāk izmantotais nazis. Šefpavāra nažu garums ir no 4 līdz 12 collām, 8 collas ir vispusīgākās. Neliela līkne uz asmens griešanas malas un svara līdzsvars starp rokturi un asmeni ļauj ritmiski un efektīvi šūpoties, griežot un griežot. Katrā virtuvē tāds ir jābūt.

2 - Santoku

Šī ir šefpavāra naža japāņu versija, kas palielina popularitāti un dažos gadījumos aizstāj šefpavāra nazi. Santoku nozīmē trīs priekšrocības, atsaucoties uz daudzfunkcionālu asmeni. Tās asmens ir lieliski piemērots smalcināšanai, sagriešanai un kubiņos sagriešanai. Konstrukcijas dēļ to var izmantot arī kā vieglu šķēres. Ovāla ievilkumi uz asmens samazina berzi un palīdz novērst pārtikas produktu pielipšanu pie asmens.

3 - Atkaulošanas nazis

Šis nazis ir ļoti šaurs, un tā asmens ir no 5 līdz 7 collas garš. Tā garais, šaurais un izliektās lāpstiņas ir paredzēts, lai viegli manevrētu ap kauliem, starp locītavām, kā arī caur cīpslām un jēlas gaļas un mājputnu skrimšļiem. Ja jums patīk nopirkt veselus gaļas gabalus un pats tos sadalīt, ir vērts ieguldīt šajā nazī. Kniebienā elastīgs atkaulošanas nazis var būt arī kā filejas nazis.

4 - Pārdošanas nazis

Šis ir jūsu mazais palīgs, kura garums parasti ir 3 vai 4 collas. Izmanto maziem uzdevumiem, piemēram, mazu augļu un dārzeņu mizošanai, apgriešanai, izņemšanai no kauliņiem un sagriešanai. Tas ir arī lieliski piemērots pīrsingu dārzeņiem, lai pārbaudītu viendabīgumu. Un, ja jums patīk gatavot sarežģītus rotājumus, šis nazis ir ļoti noderīgs. Ikreiz, kad strādāju ēdināšanas darbu vai demonstrāciju, man patīk turēt to šefpavāra mēteļa piedurknē.

pionieru sievietes vistas pīrāga receptes

5 - filejas nazis

Līdzīgi atkaulošanas nazim, to izmanto neapstrādātu zivju filejai. Elastīgs un ass filejas nazis spēj viegli pārvietoties pa kauliem un sekot visu zivju kontūrām. Filejas nažu izmērs ir no 6 līdz 8 collas garš, un to asmens parasti nav platāks par 1/2 collu.

6 - filejas nazis

Šī ir vēl viena filejas naza versija. Tās ārkārtīgi smailais gals ir noderīgs zivju tīrīšanai un kaulu noņemšanai. Arī asmens elastības un izmēra dēļ tas ir ērts nazis, kas jāņem līdzi makšķerējot vai medot.

7 - zobainais griezējs

Es mīlu šo nazi. Tas ir lieliski piemērots lieliem gaļas izcirtņiem, plānas mizas augļiem, piemēram, tomātiem, citrusaugļu sagriešanai, šokolādes bloku sagriešanai un, ja nepieciešams, pat maizei. Asmens izmērs var būt 7 1/2 līdz 12 collas garš.

8 - Maizes nazis

Maizes naža asmens var būt 7 1/2 līdz 12 collas garš. Tas ir paredzēts, lai viegli izgrieztu stingru garozu un maigu maizes interjeru, sniedzot jums pat šķēles ar minimālu drupatu. Katram maizes mīļotājam vajadzētu būt maizes nazim.

9 - nobīdes nazis

Tāpat kā zobainie naži, tas ir lieliski piemērots maizei, sviestmaizēm, delikatesēm, tomātiem un citrusaugļiem. Tā nobīdītais rokturis ir paredzēts, lai sagrieztu lielāku gurnu atstarpi.

10 - tērauda slīpēšana (nav parādīts)

Slīpēšanas tērauds nav nazis, bet tā ir svarīga visa nažu komplekta sastāvdaļa. Tas neasina tavu nazi. Slīpēšanas nazi izmanto, lai sakārtotu asu griezējmalu un saglabātu nazi pēc iespējas labāk. Es slīpēju savus nažus pirms un pēc katras lietošanas reizes. Pēc naza noslīpēšanas noteikti noslaukiet asmeni ar tīru lupatu, lai noņemtu visas smalkās daļiņas.

Padomi nažu iegādei

Pirmkārt, es uzskatu, ka ikvienam vajadzētu būt labas kvalitātes šefpavāra vai santoku nazim. Jebkurš no tiem gandrīz var visu paveikt, un es jums apsolu, ka tas būs nazis, pēc kura jūs sasniegsiet visvairāk.

Pirms došanās ārā un pērc pirmo redzamo pilnu nažu komplektu, padomā par to, kā gatavo. Vai jums tiešām ir vajadzīgs tas nažu komplekts, kas nāk ar asaru? Es zinu, ka tas izskatās forši, bet cik bieži jūs patiešām uzlauzīsit caur veseliem gaļas un kaulu izcirtņiem? Vai vēlaties maksāt par visu nažu komplektu ar labas kvalitātes nažiem, kad jūs, iespējams, izmantosiet tikai 3 no 8 nažiem, vai arī jūs drīzāk ieguldīsit šo naudu 3 kvalitatīvos nažos, kurus, jūsuprāt, izmantojat labi un bieži? Kvalitatīvs, labi kopts nazis var ilgt vairākus gadus!

Turiet nazi, turiet nazi, turiet nazi. Vai es teicu, ka jums vajag turēt nazi? Nepērciet nazi tikai no interneta, jo tas izskatās forši. Rokturu, asmeņu un svara atšķirības ir pārāk daudz, lai tās saskaitītu. Katra roka ir atšķirīga, un katra ritms ir atšķirīgs. Jūs vēlaties, lai nazis justos kā dabisks rokas pagarinājums. Paņemiet nazi, kas jūtas visdrošākais jūsu rokā. Svaram jābūt pietiekamam, lai darbs tiktu paveikts efektīvi, bet ne pārāk smagam, lai tas ātri nogurdinātu jūsu roku.

[image id = '4de9f8dc-1ade-4e67-87f5-595acb033aee' mediaId = 'cc1f669d-a10d-48ab-a9a9-ede4eb0cc401' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'oriģināls '] [/ attēls]

novena sargeņģelim

Nazu kopšana

Griešanas dēļi

NEGRIEZIET STIKLU VAI MARĶĒJIET! Tas garantē, ka nazis, šķeldo vai salauzīs jūsu nazi, nemaz nerunājot par tā šausmīgo skaņu! Ikreiz, kad nazis ietriecas kādā virsmā, uz metāla veidojas mikroskopiski urbumi, kuru dēļ mala kļūst blāva. Lai to izvairītos, labākie griešanas dēļi ir izgatavoti no koka vai plastmasas.

Trīt, trīt, trīt

Kā jau minēju iepriekš, slīpēšanas nazi neizmanto naza asināšanai, bet gan jau asa naza malas uzturēšanai starp lietojumiem. Tā ir būtiska asu lāpstiņu uzturēšanas sastāvdaļa.

Tīrīšana

Nelieciet nažus trauku mazgājamā mašīnā! Augsta temperatūra padarīs jūsu nažus blāvākus, un iegūt šo aso malu ir gandrīz neiespējami. Tā vietā notīriet nažus ar trauku ziepēm un karstu ūdeni. Pēc mazgāšanas nekavējoties nosusiniet un atcerieties nožūt vesels nazis, ne tikai asmens.

Uzglabāšana

Nazis jāuzglabā tur, kur asmeni nevar sabojāt. Tāpēc nemetiet to tikai virtuves atvilktnē, lai dauzītos apkārt ar citiem piederumiem. Ja vienīgā iespēja ir to uzglabāt atvilktnē, iegādājieties asmeņu uzmavas, lai aizsargātu asmeni. Pēc manas pazemīgās domas, vislabākā uzglabāšana ir magnētiskā josla. Tas uztur nažus aizsargātus un viegli pieejamus. Koka klucis ir arī populāra iespēja, taču ar laiku atkārtoti nazi izņemot un noliekot, asmens var notrulināties. Ja rodas šaubas, dodieties ar magnētisko joslu.

Izgrieziet pareizo ceļu

Smalcināšanas taisnā kustība augšup un lejup - vai tas, ko es saucu par uzlaušanu - notrulina asmens malu. Labāk ir izmantot šūpojošu vai bīdāmu kustību, vienmēr saglabājot kontaktu ar griešanas dēli. Un, nokasot pārtiku no dēļa, nolieciet nazi un izmantojiet mugurkaulu, nevis asmeni.

Asināt katru gadu

Ja jūsu asmens sāk slīdēt tieši no sīpola ādas, ir pienācis laiks asināt. Es gribētu izvairīties no elektriskiem asinātājiem, jo ​​tie noņem pārāk daudz metāla. Es uzskatu, ka labākais veids, kā asināt nazi, ir ar akmeni vai oilstonu. Naža asināšana ar akmeni var nedaudz pierast. 15 minūtes iemērc akmeni ūdenī vai, ja izmantojat oilstonu, ieeļļojiet ar minerāleļļu ūdens vietā. Turot naza griešanas malu konsekventā 15 līdz 20 grādu leņķī pret akmeni, atkārtoti velciet asmeni uz priekšu un atpakaļ pāri akmenim, pārmaiņus pusēs. Ir komplekti, kas aprīkoti ar klipu, lai palīdzētu saglabāt pareizo leņķi. Kad mala ir smalka un gluda, nomazgājiet ar karstu ūdeni un kārtīgi nosusiniet.

vai ar krējumu var aizstāt krējuma sieru

Tagad, kad ir īstais laiks, nolieciet to blāvo nazi un iegūstiet sev jaunu labāko draugu!