Quick Pickling 101
Ļaujiet šiem marinētiem gurķiem sēdēt ledusskapī vismaz 1 dienu. Pēc 2–3 dienām viņi sāks pagaršot vēl vairāk marinētu gurķu. Tik viegli, un nav iesaistīts konservēšana! No Džoannas Ozugas no piecpadsmit lāpstiņām. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:4porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas5min Gatavošanas laiks:0stundas5min Kopējais laiks:0stundas10min Sastāvdaļas1 C. Etiķis (sk. Piezīmi) 1 C. Filtrēts ūdens 1 ēd.k. Košera sāls 1/2 lb. Sagriezti gurķi 1 krustnagliņa Ķiploki divdesmit Maurloki, sagriezti 1 collu gabalosŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Katliņā apvienojiet etiķi, ūdeni un sāli un uzvāra uz lielas uguns. Pagatavojiet dažas minūtes, tieši tik daudz, lai izšķīdinātu sāli. Pa to laiku tīrā stikla burkā vai traukā ievietojiet gurķus, ķiplokus un maurlokus.
Kad sālījums ir gatavs, pārlej to ar dārzeņiem, pārliecinoties, ka sastāvdaļas ir pilnībā pārklātas. Aizveriet ar vāku, ļaujiet burkai atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī vismaz vienu dienu pirms baudīšanas.
Ledusskapja marinēti gurķi saglabāsies vismaz vienu mēnesi.
Piezīme: Es iesaku baltā vai sarkanā vīna etiķi, ābolu sidra etiķi vai rīsu etiķi. Izmantojiet kvalitatīvu etiķi, nevis milzu plastmasas kannas ar destilētu balto etiķi.
Kaut arī jūs varat tehniski marinēt jebkurā gada laikā, kaut kas par ātru kodināšanu man vienmēr šķiet ļoti vasarīgs. Karstajā dienā man patīk piekļūt ledusskapim, lai uzkodas laikā vai kopā ar pusdienām baudītu kraukšķīgu marinētu dārzeņu, un ātros marinētus gurķus ir tik viegli pagatavot. Tie ir lieliski piemēroti šonedēļ visu 4. jūlija grilēšanai!
plaukstas niez nozīme
Kad es saku ātrus marinētus gurķus, man vispirms prātā ir gurķi, bet jūs varat ātri marinēt gandrīz visus dārzeņus. Ātri marinēti ziedkāposti ir mans otrais iecienītākais aiz gurķiem, bet es mīlu arī dzelteno ķirbi, burkānus, zaļās pupiņas un sparģeļus.
Jūs varat arī spēlēt ar dažādiem sālsūdens aromatizētājiem. Parastais sālījums prasa tikai etiķi, ūdeni un sāli, bet sāls un dārzeņu aromatizēšanai varat pievienot dažādus garšaugus un garšvielas. Aromatizētāji, kurus es iekļauju, visbiežāk ir ķiploku daiviņas un veseli melnie piparu graudi, bet jūs varat arī darīt svaigus garšaugus, piemēram, dilles, rozmarīnu un timiānu, vai garšvielas, piemēram, kurkumu vai koriandru.
Ir lietderīgi padomāt par klasiskajiem garšas piederumiem jūsu izvēlētajiem dārzeņiem un doties no turienes. Piemēram, ja ātri pagatavojāt burkānu marinētu gurķi, varat pievienot dažas garšas piederības, piemēram, ingveru vai citrona miziņu. Lai meklētu garšas idejas, var būt noderīgi iegūt Bībeles aromāta kopiju!
Labi, iesim cauri procesam, kā ātri pagatavot marinētu gurķi. Galvenā atšķirība starp ātru kodināšanu un parasto marinēšanu ir tā, ka mēs neko nekonservējam, un dārzeņi jāuzglabā ledusskapī un jāapēd mēneša vai divu laikā pēc to pagatavošanas. Bet jūs varat izgatavot tik mazu vai lielu partiju, cik vēlaties!
Lai sāktu, mazgājiet un sagrieziet izvēlēto dārzeņu, pēc tam ievietojiet to tīrā, sausā traukā. Man patīk stikla trauki vai stikla burkas ātrai kodināšanai, jo konteineram pievienosiet ļoti karstu sālījumu.
Pēc tam burkās pievienojiet visus vēlamos aromatizētājus. Lai pievienotos persiešu gurķim, es pievienoju ķiploku daiviņu un dažus svaigus maurlokus. Sākotnēji biju plānojis dilles, bet, atverot ledusskapi, mana acs vispirms devās uz maurlokiem, un es domāju, ka viņu smalkais sīpolu aromāts labi saderēs ar gurķi.
Uzkarsē sālījumu, kas pagatavots ar vienādām daļām etiķa un ūdens, kā arī sāli, pēc tam ielej to burkā. Jūs vēlaties pilnībā pārklāt dārzeņus ar sālījumu.
Pirms uzglabāšanas ledusskapī uzlieciet vāku, pēc tam ļaujiet burkai atdzist līdz istabas temperatūrai.
ko nozīmē 28
Man patīk ļaut marinētiem gurķiem vismaz vienu dienu sēdēt ledusskapī, lai gan pēc 2–3 dienām tie tiešām sāk garšot marinētus augļus. Jūs redzēsiet, kā krāsa mainās no spilgti zaļas svaigas krāsas uz vairāk dzeltenīgi zaļu krāsu, kas raksturīga marinētiem gurķiem.
Ledusskapī tie kalpos vismaz vienu mēnesi un līdz diviem. Izbaudi!
