Cepamais pulveris pret cepamo soda: kāda ir atšķirība?

Baking Powder Vs Baking Soda

Cepšana ir zinātne, un cepamais pulveris un soda ir liela daļa no tā! Abi strādā ar savu burvību, lai radītu ideālu tekstūru maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, smalkmaizītēs un cepumos. Bet vai jūs kādreiz esat sākuši kaut ko cept un domājāt: Kad man vajadzētu lietot cepamo pulveri pret cepamo soda? Vai tie kalpo vienam un tam pašam mērķim? Vai es varu aizstāt vienu otra vietā? Vai man tiešām jālieto abi, ja tos prasa recepte?



ko jūs varat aizstāt ar saīsināšanu

Lūk, apakšējā līnija: Cepamais pulveris un cepamā soda ir gan raudzētāji, taču tie darbojas dažādos veidos. Abas sastāvdaļas izskatās ļoti līdzīgas to baltās krāsas un pulverveida tekstūras dēļ (pat to nosaukumi ir mulsinoši līdzīgi!), Taču tie abi galdā ienes kaut ko īpašu. Ja jums nav neviena no tiem, ir svarīgi pareizi aizstāt, nevis pilnībā atstāt atstājēju. (Pretējā gadījumā jūs varētu nonākt līdz plakanam vai bez garšas!) Pārbaudiet šos noderīgos cepamā pulvera aizstājēji un cepamās soda aizstājēji ja jums ir šķipsna, iespējams, jūsu virtuvē jau ir lielisks aizstājējs.



Šeit ir noderīgs padoms, pirms lietojat cepamo pulveri vai soda: Neviens no tiem nav mūžīgs. Cepamais pulveris parasti ir labs apmēram 12 mēnešus, un cepamais sodas parasti ir labs 6 mēnešus, ja to uzglabā vēsā, sausā vietā, taču, tāpat kā jebkuras sastāvdaļas, tie var ātrāk pasliktināties. Lai sāktu, vienmēr pārbaudiet derīguma termiņus. Ja jūsu ieraugi ir sasnieguši labāko laiku vai ja jūs uztraucaties, ka viņi varētu nebūt spēcīgi, tos ir viegli pārbaudīt, lai uzzinātu. Lai pārbaudītu cepamo pulveri: samaisiet & frac12; tējkarotes cepamā pulvera ar & frac12; tasi karsta ūdens, pēc tam samaisiet. Lai pārbaudītu cepamo soda: Sajauciet & frac12; tējkarote cepamā soda ar 3 ēdamkarotēm destilēta baltā etiķa un samaisa. Abiem maisījumiem vajadzētu burbuļot, tiklīdz tie sajaucas ar šķidrumu.

Šis saturs tiek importēts no vietnes {embed-name}. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu vietnē.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par cepamo pulveri salīdzinājumā ar soda un kad to vajadzētu lietot vienu virs otra. Jūs nekad vairs nesajauksit šīs divas cepšanas skavas!



Vai cepamā soda un cepamais pulveris ir vienādi?

Nē! Tie var šķist līdzīgi, taču cepamais pulveris un soda nav vienādi. Abi ir raudzētāji, taču receptēs viņi rīkojas atšķirīgi - skatīt zemāk. Ja cepat, ir svarīgi zināt atšķirību starp abām sastāvdaļām. Sakarā ar atšķirīgo ķīmisko sastāvu, katram ir atšķirīga loma receptes veiksmīgā veidošanā.

dāvanu idejas vecāka gadagājuma sievietei
Deiviss amazon.com5,27 ASV dolāri

Kas ir cepamais pulveris?

Cepamais pulveris faktiski ir soda, kas sajaukts ar sausu skābi. Kad cepamais pulveris nonāk saskarē ar šķidrumu, no tā izdalās oglekļa dioksīda burbuļi, kas liek maizītēm paaugstināties. Lai darbotos, tam nepieciešams tikai nedaudz ūdens vai cita bezskābes šķidruma. Lielākā daļa cepamā pulvera, ko iegādājaties veikalā, ir “divkāršas darbības”, kas nozīmē, ka tas tiek aktivizēts vienu reizi, kad tas nonāk šķidrumā, un atkal, kad tas tiek uzkarsēts.

Kas ir cepamā soda?

Atšķirībā no cepamā pulvera, soda nesatur skābi. Tas nozīmē, ka, lai darbotos, tai vajag kaut ko skābu, piemēram, citronu sulu, paniņas vai etiķi. Šī ķīmiskā reakcija ir atslēga, lai pievienotu vēlamo sasniegumu. Cepamā soda ir daudz stiprāka nekā cepamais pulveris (trīs vai četras reizes stiprāka!), Tāpēc jums parasti nav nepieciešams tik daudz. Pārāk daudz sodas dēļ ēdienam var būt metāla vai ziepju garša, tāpēc noteikti nomēriet pareizi.



Arm & Hammer amazon.com10,89 ASV dolāri

Kāpēc dažas receptes prasa cepamo sodu un cepamo pulveri?

Ja jūsu recepte prasa gan cepamo pulveri, gan cepamo sodu, tas, iespējams, ir tāpēc, ka receptē ir skābe, lai aktivizētu cepamo soda, taču ar šo ķīmisko reakciju vien nepietiek, lai ēdienam piešķirtu vēlamo tilpumu. (Atcerieties, ka pārāk daudz cepamās soda ietekmēs garšu.) Cepamā pulvera pievienošana nodrošina līdzsvaru un tiek darīts, lai izveidotu perfektu pacēlāju.

Vai cepamā pulvera vietā varat izmantot soda?

Labākais cepamā pulvera aizstājējs ir soda un zobakmens krējuma maisījums. Zobakmens krēms pievieno soda skābumu - būtībā tas ir mājās gatavots cepamais pulveris. Izmantojiet to šķipsniņā vai izveidojiet lielāku partiju un uzglabājiet to hermētiskā traukā cepšanas pulvera ārkārtas situācijām. Lai pagatavotu 1 ēdamkaroti cepamā pulvera, sajauciet 2 tējkarotes krējuma zobakmens ar 1 tējkaroti cepamā soda (pievienojiet 1 tējkaroti kukurūzas cietes, ja gatavojat lielu partiju - tas novērš maisījuma sacietēšanu, bet tas nav nepieciešams).

Vai cepamās soda vietā varat izmantot cepamo pulveri?

Tā kā cepamais pulveris jau satur cepamo soda, jūs parasti varat lietot apmēram 1 tējkaroti cepamā pulvera katrai 1/4 tējkarotei soda, kas nepieciešama receptē. Un, ja vēlaties iegūt ļoti tehnisku tehniku, apsveriet iespēju receptē esošos skābos šķidrumus aizstāt ar skābiem šķidrumiem, lai cepšanas pulverī esošā papildu skābe neradītu atsevišķu reakciju.

Pionieru sieviete walmart.com5,97 ASV dolāri