Klasiskais katla pīrāgs

Classic Pot Pie

Lai padarītu šo komforta ēdienu klasisku, izmantojiet jebkuru sasmalcinātu, vārītu vistu vai tītaru. Jā!

1. Uzkarsē krāsni līdz 375˚.
2. Izkausējiet sviestu lielā katlā uz vidējas un lielas uguns, pēc tam pievienojiet sīpolu, burkānus un seleriju. Maisiet tos apkārt, līdz sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes.
3. Samaisiet vistu vai tītaru un pēc tam apkaisa miltus virsū un samaisiet, līdz tas viss ir apvienots ar tītaru un dārzeņiem. Pagatavojiet 1 minūti, pēc tam ielejiet vistas buljonu (un, ja lietojat, vīnu), samaisiet to apkārt un ļaujiet tam pagatavot un sabiezēt.
4. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet kurkumu, sāli, piparus un timiānu.
5. Pievienojiet pusi un pusi vai krējumu, pēc tam maisiet maisījumu un ļaujiet tam apmēram 3 minūtes burbuļot un sabiezēt. Ja tas šķiet pārāk biezs, izšļakstiet vēl nedaudz buljona. Izslēdziet siltumu.
6. Ielejiet pildījumu 2 kvartu cepšanas traukā. Pīrāga garoziņu izrullē uz miltiem apslacītas virsmas un noliec to virs trauka augšdaļas. Nospiediet mīklu tā, lai malas pieliptu pannas ārpusei. Izmantojiet nazi, lai mīklas virsmā šur tur nogrieztu mazas ventilācijas atveres.
7. Olu sajauciet ar 2 ēdamkarotēm ūdens un notīriet to pa visu garozas virsmu. (Jums būs atlikusi olu mazgāšana.)
8. Ielieciet pīrāgu uz apmales cepešpannas un cepiet 25 līdz 30 minūtes, līdz garoza ir dziļi zeltaini brūna un pildījums ir burbuļains. Lai garoza nekļūtu pārāk brūna, pirmās 15 minūtes cepšanas laikā ieteicams to viegli pārklāt ar foliju.
9. Pasniedz porcijas pa (lielajai olai) karotei!

Tas nav daudz labāks par pīrāgu. Tā vienkārši nav. Tā ir tā buljona mērce ... tā zeltainā, kraukšķīgā garoziņa ... tie maigie, aromātiskie dārzeņi.

Gosh, gosh, gosh. Reizes miljons. Bezgalība.

Lūk, vienu es tikko izveidoju. Man patīk pīrāgs: jūs varat pagatavot vistu tieši tur un tur ... vai arī varat izmantot vistas (vai tītara) atlikumus, ja jums tas ir. Jūs varat pātagu a pīrāga garoza tikai šim gadījumam ... vai arī jūs varat izmantot garozu, kas jums varētu būt sagurusi saldētavā. Vistas katla pīrāgam nav jābūt milzīgam pārbaudījumam!

Lūk, kā es to izveidoju.

mūsu tēva lūgšana spāņu valodā

Sagrieziet kubiņos sīpolu kopā ar burkāniem un selerijām, pēc tam uz vidējas uguns iemetiet katlā ar nedaudz sviesta.

Maisiet dārzeņus apkārt un vāriet tos 3 līdz 4 minūtes, līdz tie tikai sāk mīkstināties.

Tad iemetiet vārītos mājputnus neatkarīgi no tā, vai tas ir vistas gaļa vai tītars! Man patīk, ka baltās un tumšās gaļas maisījums tiek sasmalcināts lielos gabalos.

Gaļu var iegūt, izmantojot kādu no šīm metodēm:

* Veselu sagrieztu friteri vāriet 25–30 minūtes. Izņemiet gaļas gabaliņus un ļaujiet tiem atdzist, līdz varat tos apstrādāt, pēc tam noņemiet visu gaļu no kauliem ar divām dakšām.

* Ir milzīgs Pateicības dienas vakariņas un iesaiņojiet tītara pārpalikumi .

* Cepiet vistu cepeškrāsnī un sasmalciniet gaļu.

* Dang lielveikalā nopērciet dang rotisserie vistu un sauciet to par dienu.

Samaisiet vistu dārzeņos un ļaujiet tai sasilt ...

Tad pa virsu apkaisa nedaudz miltu. Samaisiet miltus un ļaujiet tiem iesūkties dārzeņu / gaļas maisījumā un vāriet vēl apmēram minūti.

Tad ielej nedaudz vistas buljona! (Šajā posmā jūs varat arī ieplūst nedaudz vīna, kas man ļoti patīk, bet ko parasti nedaru, jo pieciem cilvēkiem, ar kuriem kopā dzīvoju, nepatīk vīna garša. Lūdzu, nožēlojiet mani. Paldies .)

Iemaisa buljonu un ļauj maisījumam dažas minūtes vārīties un sabiezēt.

Pievieno nedaudz sāls un piparus…

Maziņš kurkuma gabals ...

Nedaudz maltu svaigu timiānu (vai pētersīļus ... vai jebko, ko vēlaties!)

Tad samaisiet to visapkārt. Piešķiriet tai garšu un pievienojiet vairāk garšvielu.

Man patīk pievienot pusi un pusi vai krējuma šļakatas, lai iegūtu nedaudz krēmveida bagātības. Bet jums tas nav jādara, ja nevēlaties.

Visbeidzot, vienkārši ļaujiet maisījumam burbuļot, līdz tas ir jauks un biezs, pēc tam atstājiet to uz sekundi. (Ja tas kļūst pārāk biezs, vienkārši izšļakstiet vēl nedaudz buljona.)

Pēc tam uz miltiem nokrāsotas virsmas izrullējiet pīrāga garoziņu ...

(Vai arī paķeriet veikalā nopērkamu pīrāgu garozu. Es esmu pēdējais cilvēks uz zemes, kas tevi tiesās.)

Katla pīrāgu maisījumu ielej kastrolis ...

Un izlīdziniet virsmu.

Es pīrāga garoziņu salieku uz pusēm, lai padarītu to kustīgāku, pēc tam nolieku to virs trauka ...

Un izvērsiet to tā, lai tas aptvertu visu lietu.

Es, tāpat kā viss, esmu zemniecisks, tāpēc es vienkārši piespiežu malas uz kastrolis malām. Ja tas nelips, vienkārši izmantojiet daļu olu mazgāšanas, ko gatavojos jums parādīt.

Ar nazi sagrieziet mazas ventilācijas atveres pa visu mīklas virsmu.

Pēc tam apvienojiet olu ar nedaudz ūdens un sakuļiet to ar dakšiņu.

Tad iemērciet suku ...

Olu mazgāšanu notīriet pa visu virsmu.

(Piezīme: Tas palīdz, ja katla pīrāga pildījums pirms pīrāga montāžas ir nedaudz atdzisis, tāpēc garoza nemīkstēs kā šeit. Bet man ir nepacietības problēma.)

Tad - un tas ir ārkārtīgi svarīgi - ielieciet to cepeškrāsnī, ejiet prom, pilnībā aizmirstiet to un nonākiet bīstami tuvu garozas sadedzināšanai.

Bet tikai tad, ja vēlaties būt līdzīgs man.

Oho. Tas tiešām bija tuvs zvans, cilvēks!

Bet uzmini ko?

Tas bija absolūti garšīgi un patīkami.

Godīgi sakot, ja ir kas labāks par pīrāgu, es vēl neesmu atradis to, kas tas ir.

Īsts rudens un ziemas štāpeļšķiedrām, mazulīt!

(Atvainojiet, ka es jūs saucu par mazuli.)