Krēms brulē

Cr Me Br L E

Šodien ir ļoti īpaša diena.

Tā ir īpaša diena, jo es dalos ar jums savā iecienītajā desertā uz zemes. Mmm… Krēms brulē . Tas ir pat jautri teikt, pat ja rakstīšana ir sāpes kaklā. Es to esmu mīlējis ļoti, ļoti, ļoti ilgu laiku.

Es iekļāvu šo krēma brûlée recepti savā pavārgrāmatā un biju plānojis, ka tā arī turpmāk būs viena no tikai pavārgrāmatu receptēm. Bet vakar pēcpusdienā, kad es gatavojos gatavot mantu partiju (es svinēju faktu, ka bija ceturtdiena. Tas bija ļoti īpašs gadījums!), Es nolēmu, ka ir pārāk labi arī šeit nedalīties ar jums. Tāpēc es nosūtīju e-pastu Cassie, manas mīļotās pavārgrāmatu (un melno papēžu) redaktorei, un teicu:

Es gatavojos pagatavot Crème Brûlée un nevaru ciest, ka to nedalīšu savā vietnē .

Kasija atbildēja Es pilnīgi piekrītu. Crème Brûlée ir brīvi jādala visiem cilvēkiem. Dalīties. Dalieties ar jums !

Tāpēc es mīlu Kasiju. Viņa saprot, cik svarīgi ir dalīt krēmu ar cilvēci.

Tad viņa uzrakstīja un teica: Jūs domājat, ka jūs, iespējams, varētu nosūtīt man tos melnos papēžus labojumus, lai mēs varētu grāmatu kaut kad publicēt?

Es viņai neatbildēju.

Šī ir Crème Brûlée, mani draugi. Tikpat biedējoši kā visi šie burtu simboli un tikpat izdomāti, kā šķiet pats deserts ... tas tiešām ir viena no vienkāršākajām lietām, ko varat pagatavot. Vienīgais pieķeršanās ir tas, ka jums patiešām ir nepieciešams viens īpašs rīks - maza butāna virtuves lāpa. Bet, kā es norādīju savā pavārgrāmatā, ja jums ir jāpamato pirkums (un tie ir par pieņemamu cenu), vienkārši paturiet prātā, ka jūs varat arī izmantot lāpu, lai aizdedzinātu sveces un noturētu indīgas virskārtas.

Es domāju, ka, rakstot šo nodaļu, es trāpīju mērcē. Atvainojiet.

Lūk, kā jūs to izveidojat.

sapņo par naudas atrašanu

Sāciet, ielejot biezpienu katliņā. Pievieno vai nu vaniļas ekstraktu, vai kaviāru no vaniļas pupiņām, VAI…

Šis! Vai jūs kādreiz esat to izmantojis? Tā ir vaniļas pupiņu pasta, pagatavota no tīra vaniļas ikra.

(Ņemiet vērā, ka šī sastāvdaļa nav nepieciešama! Tas tiešām ir vairāk ērtības nekā kaut kas cits. Gatavojot Crème Brûlée, es gandrīz vienmēr izmantoju vaniļas pupiņas.)

Saskaņā ar iepakojumu 1 ēdamkarote pastas ir vienāda ar vaniļas pupiņu ikriem ... tāpēc es eju ar šo mērījumu.

Pievienojiet to tieši krēmā. Ja jūs izmantojat vaniļas pupiņu, vienkārši atdaliet to un ieskrāpējiet ikri ... un dodieties uz priekšu un iemetiet pupiņu arī tikai dažas minūtes.

Krēmu uz lēnas uguns vāra uz vidēji zemu siltumu. Jūs nevēlaties, lai tas vārītos - vienkārši vāriet un sasildiet.

Kamēr krēms silda, atdaliet 10 olas…

1044 Bībeles nozīme

Un iemest dzeltenumus bļodā.

Pievieno cukuru, pēc tam labi sakuļ vairākas minūtes vai līdz dzeltenumi kļūst gaiši dzelteni.

Es patiesībā esmu slinks, tāpēc es izmantoju savu elektrisko maisītāju ar noslaucītāja stiprinājumu. Manas rokas kļūst pārāk nogurušas, kad man vienlaikus jāputo un jāfotografē.

Tas ir apmēram pusotru minūti vēlāk. Dzeltenumi ir bāli un nedaudz biezi. Atlieciet tos uz minūti malā.

Mēs šeit gatavojamies kļūt patiešām nopietni.

Krēmu izkāš, izmantojot smalku sietiņu.

Paskaties uz visu vaniļu!

Godīgi sakot - to nevar zināt. Pat šajā īsajā laikā vaniļa ir pārvērta krēmu par kaut kādu ķēniņam piemērotu sacepumu. Garša nav aprakstāma.

Tagad, darbojoties mikserim (vai sitot ar roku, ja jūs domājat par šāda veida lietām) ...

melnā tauriņa sapņa nozīme

Ļoti, ļoti lēnām piliniet labu glāzi silta krēma. Jūs vēlaties iet lēni - mēs rūdām olas (pieradinām tās pie krējuma karstuma), un mēs nevēlamies tās pagatavot.

Kad esat pievienojis pirmo tasi, turpiniet pievienot pārējo karsto krējumu; jūs varat to pievienot ātrāk, jo maisījums kļūst siltāks. Šajā brīdī nepārspiediet to - vienkārši turiet maisītāju vidēji līdz vidēji zemam.

Šajā brīdī man gandrīz vienmēr augšpusē ir nedaudz putu.

Tāpēc es noskaloju putas ar nelielu karoti ... un šallu to turpat savu bērnu, sava baseta un mana veidotāja priekšā.

Man nav kauna.

Ērtības labad olu krēma maisījumu ielej izlietā traukā ...

Tad es pa vienam uzpildu ramekīnus - kuri sēž uz apmales cepešpannas.

52 eņģeļa numurs

Man šie ramekīni ir bijuši gadus un gadus, un es domāju, ka tie rada diezgan dāsnu Crème Brûlée daļu. Bet man ir diezgan dāsna apetīte, tāpēc ar pasauli viss ir kārtībā.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, pēc tam ielejiet ūdeni pannā, ļaujot tam nokļūt uz ramekinu sāniem. Pēc tam ļaujiet viņiem cept apmēram 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir iestatīti. Uzmaniet viņus uz beigām, lai pārliecinātos, ka tie nav brūni!

Izmantojiet lielu lāpstiņu, lai izņemtu ramekīnus no cepešpannas, pēc tam ļaujiet tiem nedaudz atdzist uz virtuves letes. Pēc tam tos pārklājiet un ielieciet ledusskapī vismaz uz divām līdz trim stundām - viņiem būs jāatdziest un jākļūst jaukiem, stingriem un brīnišķīgiem, pirms tos pabeidzat.

Ak, vai ir grūti gaidīt.

Tātad uzmini ko? Es negrasos gaidīt! Lai tos pabeigtu, visā virsmā apkaisa labu ēdamkaroti ļoti smalka cukura - saukta arī par Baker’s Sugar. Ņemiet vērā, ka, kamēr jūs var izmantojiet parasto cukuru (kā es to darīju šeit), karamelizācijas process patiešām notiek tik daudz vienmērīgāk, ja izmantojat ļoti smalkas lietas. Pēc minūtes es jums parādīšu, kāpēc.

Lūk, ierocis.

Un prom mēs ejam!

Es eju leņķī ar lāpu, turot to gandrīz paralēli olu krēma virsmai. Vai jūs varat redzēt, kā cukurs šeit sāk kust?

Lēnām jūs redzēsiet, ka cukurs sāk brūnēt. Vienkārši turpiniet to pārvietot, nekad pārāk ilgi neatpūšoties uz vienas vietas.

Ideja ir tāda, ka vēlaties ļoti ātri apbrūnināt cukuru, jo nevēlaties, lai karstums no lāpas uzkarsētu vai kā citādi ietekmētu auksto, debesu olu krēmu zem tā. Tāpēc smalkais cukurs tik ļoti palīdz: tas kūst ātrāk un sāk ātrāk brūnēt nekā parastais cukurs. Turklāt šī iemesla dēļ ir ļoti grūti apbrūnināt cukuru zem cepeškrāsns broilera - lai gan daži (daudz talantīgāki) pavāri to spēj izvilkt, es nekad to neesmu varējis izdarīt, nesajaucot krēmu.

Un krēma sajaukšana ir grēks! Smags, nepiedodams grēks!

jautri veidi, kā svinēt 50. dzimšanas dienu

Tas ir brūns.

Bet tas ir vēl brūnāks ... un tieši man tas patīk. Šeit ir skaisti tas, ka, ja es paņemtu karotes galu un viegli to uzsitu - uzsit, uzsit, uzsit - virsma būtu cieta un kraukšķīga.

Uzgaidi minūti! KĀ tas varēja notikt? Kas mani ielaida šajā locītavā?

Atvainojiet. Man trūkst paškontroles.

Patīk, liels laiks.

Paturiet prātā, ka jūsu olu krēms izskatīsies nedaudz savādāk nekā šis; Lai to panāktu, kamēr man vēl bija dienasgaisma, man nācās izlaist 2 plus stundu atdzesēšanas procesu, kas patiešām turpina pārveidot / pilnveidot olu krēma konsistenci gludā, krēmīgā priekā. Tāpēc noteikti atvēliet laiku šim solim.

Un nebaidieties, ja jūs nekad neesat gatavojis Crème Brûlée! Tāpat kā lielākajā daļā gadījumu, kas notiek šajā vietnē, ja es to varu ... kāds var to izdarit.

Lai jums brīnišķīga nedēļas nogale, mani draugi!

Mīlestība,
Pionieru sieviete