Mājas ābolu pīrāgs

Homemade Apple Pie

dāvanu idejas zem 30 USD

Runājot par visu Amerikas desertiem, nekas vairāk nav klasisks kā ābolu pīrāgs. Krāšņajam, debesīm augstajam ābolu pīrāgam ir tikai kaut kas mierinošs un neatvairāms - it īpaši, ja tas ir izgatavots no nulles. Bet, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis mājās gatavotu ābolu pīrāgu, mēs zinām, ka tas var izklausīties mazliet biedējoši. Ideālam ābolu pīrāgam ir divas prasības: maiga garoza (kas nekad nav slapja) un daudz ābolu. Mūsu receptē ir abi: tai ir visas klasiskā ābolu pīrāga siltās, kanēļa garšvielas, kā arī pārslaina, sviesta garoza, kas ir kraukšķīga un zeltaina.

Vai tā vietā meklējat variāciju par ābolu pīrāgu? Iepazīstieties ar Ree Drummond recepti un.

Kā jūs gatavojat mājās gatavotu ābolu pīrāgu no nulles?

Ideāls mājas ābolu pīrāgs sākas ar labas kvalitātes sastāvdaļām: sviesta pīrāga garoza un sezonas ābolu pildījumu.

1. Piena pīrāga garoza: Šo pamata, pārslaino garoziņu ir viegli izvelkama kārtīgā lokā un pietiekami izturīga, lai uzklātu virs ābolu pilskalna. To var pagatavot līdz 2 dienām uz priekšu un atdzesēt vai turēt sasaldētu līdz 1 mēnesim. Tas veido pilnu dubultu garozu, bet, ja vēlaties, virsū varat veikt režģa dizainu. Lai iegūtu šo jauko zeltaino krāsu, pirms cepšanas pabeidziet augšējo garozu ar bieza krējuma suku.

2. Ābolu pīrāga pildījums: Kad runa ir par labākie āboli ābolu pīrāgam , mums patīk izmantot stingrus cepamos ābolus, kas uztur savu formu, piemēram, Granny Smith, bet arī citas šķirnes, piemēram, McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland vai Fuji, darbojas labi. Mēģiniet izmantot pīrāgu un saldu ābolu maisījumu (piemēram, Granny Smith + Galas), lai iegūtu dinamiskāku pīrāgu.

Vai jūs gatavojat ābolus, pirms tos ievietojat pīrāgā?

Ābolu vārīšana pirms ievietošanas pīrāga garozā palīdz atbrīvot sulas un samazināt to apjomu, lai cepot augšējā garoza neslīdētu, taču tas nav nepieciešams, lai pagatavotu ābolu pīrāgu. Tā vietā ietaupiet laiku un nepatikšanas pirms ābolu iepriekšējas pagatavošanas un pārliecinieties, ka tā vietā plānās šķēlēs sagriež ābolus. Ja plānās šķēlēs sagrieztus ābolus sajauc ar biezinātāju, piemēram, miltiem, tie vienmērīgi izcepsies biezā, saldā pildījumā.

maizes miltus aizstājiet ar universāliem miltiem

Kāpēc mans mājās gatavotais ābolu pīrāgs ir ūdeņains?

Lai ābolu pīrāgs nebūtu pārāk ūdeņains, pārliecinieties, ka izmantojat labu cepamo ābolu. Kad ābolu un cukura pildījums cepeškrāsnī, tas ražo dabīgu biezinātāju, ko sauc par pektīnu. Daži āboli ražo mazāk pektīna nekā citi. Šajā receptē kopā ar dabisko pektīnu pildījuma sabiezēšanai tiek izmantoti milti - tikai pārliecinieties, ka izmantojat pareizo daudzumu, lai izvairītos no ūdeņaina pīrāga.

Turklāt ar dubultu pīrāga garozu (piemēram, šo) ir svarīgi sagriezt spraugas augšējā garozā, lai tvaiks izdalītos. Ja tvaiks vai ūdens iesprūst pīrāga iekšpusē, pildījums kļūs šķidrs un garoza būs slapja.

Kā panākt, lai ābolu pīrāga apakšējā garoza nepiesūktos?

Neļaujiet izmirkušam dibenam sabojāt savu ābolu pīrāgu! Tā vietā gatavošanas procesa sākumā apakšējai garozai piešķiriet papildu zibspuldzi. Lai to izdarītu, pīrāga pagatavošanas laikā cepeškrāsnī iepriekš uzkarsējiet pannas pannu, pēc tam ielieciet pīrāgu pannu uz lokšņu pannas un cepiet uz krāsns apakšējā statīva. Tas padarīs kraukšķīgu, izturīgu slāni jūsu pīrāga apakšā. Garozas cepšana uz krāsns apakšējā statīva arī novērsīs, ka augšējā garoza kļūst pārāk tumša. Tas ir abpusēji izdevīgs!

1. Pīrāga garozai: lielā bļodā sakuļ miltus un sāli. Ar konditoreju pakāpeniski sagrieziet auksto sviestu miltos, līdz veidojas zirņu lieluma gabali. Nelielā traukā sajauciet auksto ūdeni un ābolu sidra etiķi. Pievienojiet etiķa maisījumu miltu / sviesta maisījumam pa 1 ēdamkarotei, katru maisījumu maigi sajaucot. Maisiet kopā, līdz visas sastāvdaļas ir iestrādātas un maisījums turas kopā, kad tiek saspiests ar pirkstiem. Pagrieziet maisījumu uz tīras galda virsmas un mīciet 4 līdz 5 reizes, līdz tas ir apvienots. Sadaliet mīklu divās vienmērīga izmēra bumbiņās un katru saplaciniet līdz diska formai, apmēram 1/2 collu biezai (ar minimālām plaisām). Aptiniet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 2 stundas (vai līdz 2 dienām).
2. Izņemiet no ledusskapja vienu pīrāga garozas disku un ļaujiet tam 20 minūtes rūdīties, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai to sarullētu. Rullējiet pīrāga mīklu 13 collu kārtā uz viegli miltu virsmas. Pārnesiet garozu uz 9 collu dziļu trauku pīrāga plāksni un sagrieziet jebkuru pārkari līdz & frac12; -inch. Atdzesējiet 20 minūtes, kamēr jūs sagatavojat pildījumu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425˚ un ielieciet cepšanas lapu uz apakšējā statīva.
4. Ābolu pīrāga pildījumam: lielā bļodā apvienojiet sagrieztus ābolus, cukuru, miltus, kanēli un sāli. Labi samaisa. Pievienojiet pildījumu atdzesētajā pīrāga garozā, kārtīgi sakārtojot ābolus tā, lai starp tiem būtu maz vietas. Augšā ar sviesta gabaliņiem.
5. Izvelciet atlikušo mīklas disku uz miltu virsmas 13 collu kārtā. Mīklu uzmanīgi ielieciet virs pildījuma, salieciet mīklu zem pārkares no apakšējās garozas un ar dakšiņu saspiediet garozas malas. Izgrieziet dažus 1 collu spraugas augšējā garozā (lai atbrīvotu tvaiku). Piespiediet pīrāga augšdaļu ar biezu krējumu.
6. Pīrāgu liek uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas un cep 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 ° un cepiet, pagriežot pusi, līdz vēl 50 līdz 60 minūtes pildījums ir burbuļains un garoza ir zeltaini brūna. Pārnest uz plaukta un ļaut atdzist apmēram 2 stundas pirms sagriešanas.
   

Tas ir lielisks līdzeklis kodola noņemšanai un ābolu sagriešanai ķīļos. Jūs vēlaties tos vēlreiz sagriezt uz pusēm, gareniski, lai iegūtu pareizo biezumu šim pīrāgam.