Vācu kartupeļu salāti

German Potato Salad

Šie vācu kartupeļu salāti ir asa, dūmakaina un salda!

No Brendas partitūras lauku meitenēm.

1. Pievienojiet 1 ēdamkaroti (3 tējkarotes) košera sāls lielam katlam ar verdošu ūdeni. Pievieno kartupeļus un atkal uzvāra ūdeni. Samaziniet siltumu līdz vidējam, tāpēc ūdens vienkārši maigi burbuļo. Pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir viegli caurdurti ar dakšiņu, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Neļaujiet kartupeļiem kļūt mīkstiem. Nokāš un noliek malā.
2. Lielā pannā ar garām malām cepiet bekonu uz vidējas uguns, līdz košļaini-kraukšķīgi. Iespējams, tas būs jādara divās vai trīs partijās. Gatavu bekonu pārnes uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, rupji sagrieziet bekonu 1/2 līdz 1 collu gabaliņos.
3. Atstājiet pannu ar bekona smērvielu uz plīts virsmas uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un samaisiet, lai tas būtu mētelis. Vāra apmēram 4 līdz 5 minūtes vai līdz sīpols ir labi mīkstināts. Ja sīpols sāk brūnēt, nedaudz samaziniet siltumu un turpiniet gatavot, līdz tas ir mīkstināts. Samaisiet vistas buljonu, etiķi, sinepes un cukuru. Pagrieziet karstumu tikai nedaudz līdz vidēji augstam un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 līdz 15 minūtes vai līdz mērce ir samazinājusies līdz apmēram 2 tasītēm. Šajā solī pārsējumam vajadzētu viegli burbuļot.
4. Pievienojiet vārītus kartupeļus pannā un salieciet, lai pārklātu ar mērci, kam seko bekons. Pagrieziet siltumu atpakaļ uz vidēju. Pārkaisa ar atlikušo 1 tējkaroti košera sāls (pēc garšas izmantojiet mazāk vai vairāk), saliekot vēl vienu reizi. Apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, svaigi maurlokiem un pētersīļiem. Pasniedziet tieši no pannas, siltu. Vai arī pārsūtiet uz servēšanas trauku. Šo ēdienu var pasniegt arī aukstā veidā vai istabas temperatūrā, un tas labi tur ledusskapī līdz 3 dienām.

Speķis ir viena no sastāvdaļām, kas man vislabāk patīk šajos kartupeļu salātos. Un es šeit nerunāju par maziem bekona gabaliņiem. Es runāju par biezu, kūpinātu, brīnišķīgu bekonu, kas sasmalcināts nejaušos koduma lieluma gabaliņos.

Pārējie šīs kartupeļu salātu versijas aspekti, kas man tik ļoti garšo, ir etiķa mērces bāze (šeit nav maija) un rupjās sinepes. Man patīk krēmveida mērces, bet, ja jūs patiešām vēlaties mani iepriecināt, dodiet man svaigu un asu vinigretu, un es esmu viss jūsu.

Lieta, kas padara šos kartupeļu salātus radikāli atšķirīgus no tiem, kurus es kādreiz biju ēdusi, ir tas, ka tos visbiežāk pasniedz siltus. Jūs redzēsiet arī to, ka tas tiek pasniegts aukstumā un istabas temperatūrā, neatkarīgi no jūsu iedomātā. Bet es ļoti iesaku to ēst siltu.

Etiķa / sinepju mērce ir asa un asa, un tā tik mīļi iesūcas siltu kartupeļu gabalos. Karstās vasaras dienas piknikā noteikti ir sava vieta aukstajiem, krēmīgajiem, uz majonēzi gatavotajiem kartupeļu salātiem. Bet šie vācu kartupeļu salāti iet tikpat labi un ir īpaši brīnišķīgi, jo siltākā temperatūra sāk pazemināties. Tas noteikti ir komforts.