Enchiladas

Enchiladas

Labi, cilvēki. Sāksim ķerties pie lietas. Pagatavosim enchiladas!

Vai zinājāt, ka man bez iedomāta melna vectēva bija arī lielisks onkulis no Meksikas? Tā ir taisnība! Un kā būtu, ja tas notiktu tikai laulības ceļā, un, ja nu manā asinīs nav absolūti nekādas interesantas etniskās piederības? Redzi, mana tēva tētis, kurš nomira pirms manas piedzimšanas, atpūtina viņa dvēseli, viņam bija māsa, vārdā Fleda Mae, atpūtini viņas dvēseli, un Fleda Mae bija precējusies ar meksikāņu, vārdā Lučāns, atpūtini viņa dvēseli. Ar prieku atceros gan Fleda Mae, gan Lučanu, bet bez viņu draudzīgās, mīlošās dabas un fakta, ka viņi dzīvoja Beikersfīldā, Kalifornijā, es par viņiem pārāk daudz neatceros. Es tiešām atceros Fleda Mae augsto un ļoti jauko balsi. Un es noteikti atcerieties Lučana enchiladas.

Mana mamma ir taisījusi šīs enchiladas gadu desmitiem, pēc tam, kad Lučans viņai parādīja ceļu, patiesību un dzīvi, un ka enchilādā neviens nevar nākt, ja vien caur viņu. Kad mana māte kļuva par ticīgu, viņa nodeva šo pārliecību man un citiem maniem brāļiem un māsām, un es jūtu, ka man ir uzdots nodot mīlestību jums.

Tātad, c’mon - pieņemsim rrrrrrumble!

Pirms mēs sākam, ļaujiet man paskaidrot, ka šīm enchiladām ir trīs atsevišķas sastāvdaļas: Mērce . GAĻA . Un PĀRĒJIE . Tāpēc es attiecīgi sadalīšu varoņu sastāvu.

Mērcei jums būs nepieciešams konservēts meksikāņu sarkanais mērcis (vai enchilada mērce), vistas buljons ar zemu nātrija saturu, rapšu eļļa, milti, sāls, pipari un cilantro. Ļaujiet man atkārtot: tas ir domāts mērcei.

Vispirms sāksim mērci. Labi? Labi. Mest 1 ēdamkaroti rapšu eļļas vidējā katliņā, kam seko 1 ēdamkarote miltu. Putojiet to kopā ar vidēji zemu siltumu.

Turpiniet putot, kamēr tas gatavojas, un turpiniet gatavot apmēram 2 vai 3 minūtes. Tas ir mērces pamats. Lučans tā teica!

Ielejiet sarkano mērci (ņemiet vērā, ka daži konservēti meksikāņu mērces ir diezgan PICOSO [uzmeklējiet], tāpēc jūs vēlēsities veikt mājasdarbus, ja esat jutīgs pret liesmām, kas šauj no acs āboliem) un vistas buljonu un samaisiet maisījumu kopā.

Pievieno 1/2 tējkarotes maltu melno piparu. Jā. Es domāju pulverveida sīkumus. Pievienojiet arī 1/2 tējkarotes sāls.

Piešķiriet mērcei labu maisījumu un ļaujiet tai uz lēnas uguns vārīties uz ļoti lēnas uguns, kamēr jūs sajaucaties ar citiem sīkumiem.

Tagad. pagatavosim GAĻU!

Gaļai jums būs nepieciešams ... labi, GAĻA. Maltā liellopa gaļa, sīpols, konservēti kubiņos sagriezti zaļie čili un sāls. Nav cilantro. Tas ielavījās fotoattēlā. Atvainojiet. Notiek.

Sāciet, sagriežot kubiņos sīpolu. Vai esat noguris no tā, ka es jums parādīju, kā sīpolu sagriezt kubiņos? Jo neredzu, ka drīz apstājos. Es visu domāju par to, kā šeit ietvert grāmatu The Pioneer Woman Cooks.

Izmetiet sīpolus lielā pannā ar ēdamkaroti rapšu eļļas. Pāris minūtes sautē uz vidējas uguns.

Pēc tam apbrūnina hamburgeru. Kad tas ir brūns, iemetiet divas zaļo čili kārbas. (Ak, un pirms čili pievienošanas jūs varat iztukšot taukus no hamburgera, ja jūtaties kā veselības rieksts vai atbildīgs pilsonis.)

ir cepamā soda tāda pati kā cepamais pulveris

Uz priekšu un pievienojiet gaļai nedaudz sāls. Tagad izslēdziet siltumu un lieciet gaļai kādu laiku atdzist papēžus.

Nākamais komponents: ATTĀLUMS.

Lai atpūstos, jums vajadzēs kukurūzas tortiljas, sasmalcinātas melnās olīvas, sagrieztus zaļos sīpolus un svaigi sarīvētu asu Čedaras sieru. Es saku svaigi sarīvēts, jo, lai gan man nav nekā pret ērtajiem ēdieniem - es domāju, ka esmu to pierādījis šeit, ad nauseam - es uzskatu, ka čedaras siera sarīvēšana no bloka rada yummier, melty-er siera labestību. Jums vienkārši man jāuzticas šim.

Turklāt tas ir lētāk! Mīlestība, taupīgā kundze.

Jā, pareizi.

Jebkurā gadījumā nelielā pannā uz vidējas uguns apcep atsevišķas kukurūzas tortiljas, līdz tās ir mīkstas.

Jūs nevēlaties, lai tie vispār kļūst kraukšķīgi - tikai mīksti un nedaudz pūslīši, apmēram 30 sekundes vienā pusē. Novietojiet tortiljas uz papīra ar dvieli izklāta šķīvja un turiet siltu, kamēr esat tos visus pabeidzis.

Tagad atgriezīsimies pie mērces:

Tieši beigās iemetiet 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro. Sajauciet to.

Tagad ir pienācis laiks salikt enchiladas.

Katru tortiliju pa vienam, izmantojot knaibles, iemērciet siltā mērcē. (Dažreiz tortiljas ir tādas, ka tās sabruks, ja atstājat tās mērcē pārāk ilgi. Vienkārši novērtējiet tortiljas, ejot, un jums viss būs kārtībā.)

Novērtējiet tortiljas, kad dodaties ... Tā ir patiešām dīvaina frāze.

Ielieciet ar mērci pārklātās tortiljas plakanā veidā, pēc tam ar karoti uzlieciet daļu gaļas maisījuma un dažas sasmalcinātas melnās olīvas.

kur pioniere pērk savas drēbes

Piezīme: ja jūs ienīst melnās olīvas, neaizkavējiet tās klātbūtni šajā ēdienā. Jūs diez vai zināsiet, ka viņi tur ir - viņi tikai pievienos sīpolu un tekstūru, kas enchiladas patiešām pārņems virsū. Lūdzu. Lūdzu, nebaidieties.

Pēc tam pievienojiet karoti zaļo sīpolu ...

Un daudz rīvēta Čedaras.

Pēc tam sarullējiet tortilju un novietojiet to šuve uz leju cepamtraukā.

Tagad vienkārši atkārtojiet šo procesu ar visām tortiljām, līdz viss ir pagājis:

Iemērciet tortilju mērcē, pēc tam pievienojiet gaļu, pēc tam pievienojiet olīvas, pēc tam pievienojiet zaļos sīpolus ...

Tad pievieno sieru. Nekad, nekad neaizmirstiet sieru. Lučans nebūtu laimīgs.

Kad esat tos visus ievietojis cepamtraukā (šis ir mazajā pusē, tāpēc man vajadzēja izmantot sekundi, lai ietilptu visās manās gatavotajās enchiladās), pārlejiet mērci virsū.

318 nozīmē Bībele

Ja jums patīk daudz mērces, un es to daru, tiešām lieciet to uz biezas. Ja jums patīk lietas nedaudz mazāk, tad ņemiet to mierīgi.

Vienkārši nesakiet Lučanam, ja to darāt. Viņam patika to uzlikt uz biezas.

Un, protams, mums tas viss ir jāpapildina ar lielu daudzumu svaigi sarīvēta Čedaras siera.

Daudz, es saku ... DAUDZ!

Tagad vienkārši cepiet to 350 grādu krāsnī apmēram 20 minūtes vai līdz brīdim, kamēr siers ir izkusis un enchiladas burbuļo, un apetīte ir izšāvusies caur jumtu, atstājot neizskatīgu atveri.

Izņemiet pannu no cepeškrāsns un uz augšu apkaisa ķekaru sasmalcinātu cilantro. Es nevaru pateikt atšķirību, ko šī cilantro padara ēdiena garšu un skaistumu.

Dodiet enchiladas arī apkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Tas arī piešķir tai patīkamu garšu.

Garšas pop ... Labs, Ree. Labais.

Mmmm. Labestība, žēlastība ir dzīva, es nevaru pateikt, cik labi tas smaržo. Tas smaržo pēc sīkām, dzirkstošām enchilada fejām, kuras manā virtuvē vicināja burvju nūjiņas.

Es parasti kalpoju diviem pa vienam. Viņi ir nedaudz bagātajā pusē.

Un jūs zināt, ko? Lai dakšas sāktu rakties, paiet aptuveni sekunde.

Ak! Neaizmirstiet skābo krējumu, it īpaši, ja jūs izmantojat konservētos meksikāņu sarkanos mērces, kurus es izmantoju. Muy, muy picoso.

Vai jūsu mute jau laista?

Mans ir. Un tā ir problēma. Tāpēc, ka es pirms vairākām dienām izgatavoju enchiladas šajā fotoattēlā. Un viņi tagad vairs nav. Viņi bija aizgājuši desmit minūšu laikā.

Es domāju, ka tagad man būs labs, attīrošs kliedziens.