Kas ir Tamari mērce un kā jūs to lietojat?

What Is Tamari Sauce

Ja jūs esat sojas mērces cienītājs, jums patiks tā radinieks: Tamari mērce. Tas ir biezāks un maigāks nekā sojas mērce, taču tas joprojām ir pildīts ar šo parakstu sāļo umami garšu. Kas tieši ir Tamari mērce un kā to var salīdzināt ar sojas mērci? Šeit ir viss, kas jums jāzina!

Sojas mērce ir lielisks pieliekamais, un tā ir sastāvdaļa, kuru Ree Drummond daudz izmanto viņā nedēļas vakariņas —Ieskaitot viņu mīļā, es esmu lasis un grilēta cūkgaļas fileja . Bet ne visas sojas mērces ir vienādas! Stili atšķiras atkarībā no virtuves, kā arī sojas mērces atšķiras pēc garšas un struktūras atkarībā no to pagatavošanas veida. Un tad tur ir tamari. Jūs varat pamanīt, ka dažās receptēs tamari tiek uzskaitīts kā alternatīva sojas mērcei bez lipekļa. Daudzās receptēs sojas mērces vietā varat izmantot Tamari - vienkārši nomainiet sojas mērci vienādās daļās pret Tamari, un jūs gatavosiet apcep īsā laikā. Bet tamari mērce ir vairāk nekā tikai labs aizstājējs: tā pati par sevi ir izteikti aromātiska sastāvdaļa. Tamari ir japāņu sojas mērces forma, kas parasti tiek ražota Chubu reģionā. Tāpat kā citas japāņu sojas mērces (sauktas par šoju), arī Tamari tiek gatavotas no raudzētām sojas pupām. Kaut arī tamari un sojas mērcei piemīt dažas tās pašas īpašības, abām mērcēm ir arī dažas galvenās atšķirības, kas tās atšķir. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par tamari mērci.

Kāda ir atšķirība starp tamari un sojas mērci?

Tamari un sojas mērce izskatās līdzīgi, taču tie ir izgatavoti dažādos veidos, un arī katrā izmantotās sastāvdaļas ir atšķirīgas. Sojas mērci gatavo no sojas pupu, kviešu un sāls kombinācijas, kas tiek pagatavota kopā un atstāta rūgt. Pēc tam maisījumu nospiež, lai atbrīvotu šķidro sojas mērci. Savukārt Tamari ir šķidrais blakusprodukts, kas veidojas, gatavojot miso pastu (sāļa pasta, kas izgatavota no raudzētām sojas pupām). Kaut arī sojas mērcē ir pievienoti kvieši, tamari ir maz vai vispār nav kviešu, tāpēc tamari ir lieliska iespēja ikvienam, kurš nesatur lipekli. Vienkārši pārbaudiet etiķeti, jo daži zīmoli patiešām satur kviešu izsekojamību.

Kā garšo tamari?

Tamari mērces maģisko garšu nevar noliegt: tā ir pildīta ar bagātīgu umami garšu. Tamari salīdzinājumā ar sojas mērci ir maigāks, mazāk sāļš un nedaudz biezākas struktūras. Tas ir lieliski piemērots mērcēšanai vai marinādei.

Vai tamari ir veselīgs?

Ciktāl tas attiecas uz garšvielām, tamari ir viens no nedaudzajiem, kam patiešām ir zināmas priekšrocības veselībai. Tajā ir salīdzinoši daudz olbaltumvielu (gandrīz divi grami uz vienu ēdamkaroti porcijas), un tas satur jums noderīgus antioksidantus. Ikvienam, kurš ievēro diētu bez lipekļa, tamari ir izvēlētais garšviela (ja vien uz etiķetes ir uzraksts “bez lipekļa”). Turklāt tā mēdz saturēt mazāk piedevu nekā citi garšvielas, padarot to par dabiskāku izvēli nekā daži citi produkti, kas atrodas plauktā. Viena no lielākajām bažām par tamari ir tajā esošā nātrija daudzums - aptuveni 1000 mg uz ēdamkaroti. Ja vērojat nātrija uzņemšanu, lietojiet tamari ar mēru. Tamari satur arī krietnu sojas devu. Ikvienam, kurš ievēro paleo diētu, tā vietā ir jāmēģina izmantot kokosriekstu aminoskābumus - pēc garšas tas ir līdzīgs tamari vai sojas mērcei, bet bez sojas!

Kā jūs glabājat tamari?

Turiet pudeli tamari vēsā, tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamais. Pēc atvēršanas uzglabājiet to ledusskapī ilgākam glabāšanas laikam.