Sous Vide 101
No Natālijas Perijas no Perijas plāksnes. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:diviporcijas Sagatavošanās laiks:0stundas10min Gatavošanas laiks:0stundas55min Kopējais laiks:1stunda5min Sastāvdaļasdivi Vistas krūtiņas, apmēram 1 collas biezas 1/2 tējk. Jūras sāls 1/2 Citronu, ar sulu 1/2 c. Gatavs bazilika pesto, sadalīts 2 ēd.k. Avokado eļļa vai cita termiski droša pārtikas eļļaŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Jums būs nepieciešams arī šāds īpašs aprīkojums: sous vide iegremdēšanas cirkulācijas sūknis, atkārtoti aizverams plastmasas maisiņš, liels vāciņš ar vāciņu, drēbju adatas. Ielieciet vistas krūtis maisiņā un apkaisa ar sāli un izspiest citronu virsū. Pievienojiet 2 ēdamkarotes bazilika pesto un nedaudz iesmērējiet maisu, lai vistas gaļa būtu pēc iespējas vienmērīgāka. Kamēr gatavojat trauku, nolieciet maisu malā.
Piepildiet trauku & frac34; pilns ar ūdeni un ievieto karstumam drošā vietā vai ielieciet virtuves dvieli zem katla, ja tas gatavošanas laikā sēdēs uz letes.
Ievietojiet sous vide cirkulācijas sūkni katlā un saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Iestatiet to, lai uzsildītu ūdeni līdz 149ºF. Pārklājiet katlu pēc iespējas labāk ar vāku vai nelielu apgrieztu cepešpannu. Ja nepieciešams, visu pārklājiet ar citu virtuves dvieli, lai katla iekšpusē saglabātu siltumu.
Kad ūdens ir uzkarsis, nolaidiet plastmasas maisiņu katlā, ļaujot no maisa iziet tik daudz gaisa, cik vien iespējams. Piespiediet maisa augšdaļu katla augšdaļā, lai nepieļautu peldēšanu apkārt. Atgrieziet vāku uz katla un vāriet vistu 45 minūtes.
Kad tas ir pabeigts, sildiet avokado eļļu vidējā pannā uz lielas uguns. Izņemiet vistu no maisa ar knaiblēm un iesūtiet to karstā pannā tikai pāris minūtes vienā pusē. (Jūs nevēlaties to pārvārīt!)
Novietojiet vistu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5–10 minūtes pirms sagriešanas. Pasniedziet ar atlikušo pesto.
Kas ir sous vide? Nu, tā ir ēdiena gatavošanas metode, kas agrāk bija ekskluzīva izsmalcinātiem restorāniem, bet tagad kļūst pieejama mājas pavāriem. Lieliski jaunumi!
Bet kas tieši ir sous vide? Būtībā jūs ievietojat savu pārtiku vakuumā noslēgtā maisā un viegli pagatavojat to ūdens vannā ar temperatūru, izmantojot temperatūru, izmantojot iegremdēšanas cirkulācijas sūkni (vairāk par to minūtē). Franču valodā tas burtiski nozīmē vakuumā.
ko Bībeles izpratnē nozīmē 444
Tas izklausās kā galvassāpes. Kāpēc es gribētu to darīt? Vai tas nebūtu līdzīgi malumedībām? Ew.
Ne gluži. Notiek tas, ka ēdiens saglabā visas savas sulas un gatavo tajās. Vārāmajam ūdenim nezaudē nekādu garšu, jo tas atrodas maisiņā, un tāpēc, ka tas tiek gatavots zemākā temperatūrā (temperatūrā, kuru vēlaties, lai jūsu ēdiens sasniegtu, kas vienmēr ir zemāka par vārīšanās temperatūru), nav iespējams pārmērīgi pagatavot ēdienu. .
Galu galā jūs iegūstat labākos steikus, vistas krūtiņas un cūkgaļas karbonādes savā dzīvē bez maz un bez piepūles. Uz plīts nav nevienas mazuļa sēdēšanas pannas. Nekādas pārbaudes un atkārtotas pārbaudes ar tūlīt nolasāmiem termometriem. Un jūs varat turēt savu ēdienu perfektā gatavībā 1–2 stundas, līdz JŪS esat gatavs ēst.
Turklāt tā ir viegli . ES apsolu.
Ļaujiet man jums parādīt.
Vispirms jums ir nepieciešams īpašs mazs sīkrīks, ko sauc par iegremdēšanas cirkulācijas sūkni. Tas silda jūsu ūdeni un uztur to vēlamajā temperatūrā. Mēģināt uzturēt nemainīgu temperatūru uz plīts būtu galvassāpes, vai ne?
Tur ir vairāki sous vide cirkulācijas sūkņu zīmoli. Man ir Joule, kas arī ir iespējots Bluetooth un izveido savienojumu ar jūsu viedtālruņa lietotni. (Gatavojieties, geek out, draugi.) Amazon var atrast cirkulācijas sūkņus, un es pat esmu redzējis dažus uznirstošus Target un citos veikalos, kas pārdod mazas ierīces.
Kad jums ir cirkulācijas sūknis, jums vienkārši nepieciešams liels katls, kaut kas, kas (pārsvarā) aptver katlu, plastmasas maisiņš un, protams, ēdiens, ko ievietot somā. Pāris vistas krūtiņas garšoju ar sāli un pipariem un pievienoju pāris ēdamkarotes bazilika pesto. (Jūs varat atrast pilna recepte un instrukcijas zemāk!)
ko darīt ar tītara kaklu
Es uzskatu, ka ievietošanas katls no mana Instant Pot tam labi darbojas. Varat arī izmantot podu, kurā gatavojat zupu. Vai pat lielu izturīgu plastmasas trauku. Tam pat nav jābūt podam.
Ciktāl tas attiecas uz plastmasas maisiņiem, ir atkārtoti lietojami, kas ir izgatavoti vakuuma blīvēšanai, kurus varat izmantot arī sous vide. Vai arī varat izmantot vienreiz lietojamu maisiņu ar rāvējslēdzēju, vēlams, saldētavas maisiņus, jo tie ir izturīgāki.
Ja jūs uztrauc BPA iekļūšana jūsu ēdienā, Ziploc zīmola maisiņos nav BPA. Un ūdens, kurā gatavojat ēdienu, nekad nesasniegs viršanas temperatūru. Ūdens temperatūra vienmēr ir tāda pati kā mērķa temperatūra ēdienam. Tātad, ja jūs vēlaties pagatavot vistas krūtis, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 150 grādus, tad ūdens tiks iestatīts uz 150 grādiem un paliks tāds.
Jums būs jānovieto katls uz samērā drošas virsmas. Vai arī ielieciet zem tā triveri, ja jūs uztraucat, ka jūsu countertops kļūst pārāk silts. (Kā jau es teicu, ūdens nekad nevārīsies, bet vārīšanas laikā šis katls kļūst diezgan silts.)
Piepildiet trauku ar pietiekami daudz ūdens, lai iegremdētu jebkuru ēdienu, kuru gatavojat. Un ielieciet podā arī iegremdēšanas cirkulācijas sūkni. Manējam ir magnētisks dibens un saspraude aizmugurē, lai to nostiprinātu.
Vēl viena lieta, kas jums būs nepieciešama, ir kaut kas, kas pārklāj katlu. Es nopirku šo silikona katla vāku (īpaši vārīšanai no sous vide), bet jūs varat arī izmantot nelielu, apgrieztu lokšņu pannu un visu pārklāt ar dvieli. (Es to izdarīju vēl nesen. Tas darbojas vienkārši!)
Katla pārsegšana uztur ūdeni siltāku un ļauj cirkulācijas sūknim vieglāk uzturēt ūdens temperatūru.
Vai esat gatavs geek ārā ar mani? Manam iegremdēšanas cirkulācijas sūknim (zīmols Joule) ir lietotne. Ir iebūvētas receptes un gatavošanas laiki, tāpēc viss, kas jums jādara, ir izvēlēties to, ko vēlaties pagatavot, vēlamo gaļas gatavību, un tas visu jūsu podu vēro jūsu vietā.
Šai receptei es izvēlējos pamata vistas krūtiņas recepti un pateicu lietotnei, vai tā ir svaiga vai saldēta un cik gaļa ir bieza. Tad uznāca gatavošanas laiks. Pārsteidzoši, vai ne?
Noklikšķinot uz Sākt, iegremdēšanas cirkulācijas sūknis pats ieslēdzas un sāk sildīt ūdeni! Es nopietni jutos kā Rosie no Jetsons ar visiem viņas plašajiem sīkrīkiem.
Lietotne norāda ūdens temperatūru un tā uzsildīšanas laiku. Tas ir gatavs vistai!
Uzmanīgi nolaidiet maisu karstā ūdenī (es izmantoju knaibles), ļaujot iziet tik daudz gaisa no somas, lai izveidotu vakuumu. Es saspraudu maisu pie katla sāniem, lai tas nepeldētu apkārt.
Ja jums ir patiešām viegls ēdiens, piemēram, zivis, varat pievienot noslēgtu pārtikas bundžu (piemēram, kubiņos sagrieztu tomātu kārbu), lai tā netiktu iegremdēta.
Tad jūs uzliekat vāku un dodaties prom, līdz lietotne paziņo, ka jūsu ēdiens ir gatavs. Tas ne tikai tas, ka tas paturēs jums ideālā temperatūrā 1-2 stundas, atkarībā no tā, ko gatavojat. Diezgan pārsteidzoši, vai ne?
Reiz es ieliku dažas vistas krūtis un pēc tam aizvedu meitu uz viņas karatē nodarbību. Nodarbības laikā lietotne man teica, ka vistas gaļa ir pabeigta, un es teicu, lai tā man būtu silta. Arī es to varēju izslēgt. No pāris jūdžu attālumā ar manu tālruni. Mans prāts turpina spridzināt pār šo vienu. Tehnoloģijas ir tik pārsteidzošas.
Tomēr, kad jūs to izņemat, tas parasti nav īpaši skaists. Tāpēc ātra saspiešana karstā pannā to labi pabeidz un piešķir nedaudz krāsas. Mēs runājam par 2 vai 3 minūšu plankumu. Jūs to varētu arī iemest uz grila un tādā veidā pabeigt. Tomēr esiet piesardzīgs - jūs nevēlaties to pārcept un atcelt visu burvību, kas tikko radās vārīšanas laikā.
Šī vista, puiši. Es neesmu pārliecināts, ka savā virtuvē kādreiz esmu pagatavojis sulīgāku vai aromātiskāku vistu nekā šis. Tas ir tik mīksts. Un maigs. Un perfekti norūdījies.
Es to sagriezu šķēlītēs (pēc dažām minūtēm ļaujot tai atpūsties) un apleju ar to vairāk pesto. Mēs to ēdām ar dažiem grauzdētiem dārzeņiem un salātiem. Tas būtu pasakaini pār makaronu izstrādājumiem vai arī ar ķiploku rīsu pusi.
ar ko var aizstāt universālos miltus
Mēs esam tik jautri spēlējušies ar mūsu sous vide cirkulācijas sūkni! Vai kādam no jums tas pieder? Es labprāt dzirdētu, ko jūs ar to darāt!
