Sālīta karameļu braunija

Salted Caramel Brownie

ATJAUNINĀJUMS: Karameļu virskārtas rezultāti ir bijuši ļoti dažādi, tāpēc es ieteiktu vai nu vispār atstāt želatīnu, vai arī nedaudz samazināt daudzumu. Karamele: tas nav tikai darbs, tas ir piedzīvojums!

Es cīnījos ar karameli. Un karamele gandrīz uzvarēja.

Labi, cilvēki. Ievietoju par savu pieredzi Šarlotē, Ziemeļkarolīnā. Ka koki bija skaisti, cilvēki bija silti un viesmīlīgi, un vīrieši visi izklausās tieši tāpat kā Džons Edvardss. Bet bez plašsaziņas līdzekļu pārbaudes. Es arī rakstīju par vietējo konditorejas kastīti Franču maiznīca , īpaši tējas kūkas un sālīto karameļu brūnīti, kas diezgan lielā mērā mainīja visu manu skatījumu uz cepumiem kopumā.

Mans ieraksts bija melanholisks, jo es nedzīvoju Šarlotē, Ziemeļkarolīnā. Es nevaru nonākt līdz šai franču maiznīcai, kad vien vēlētos. Un pretēji tam, ko es sākotnēji ziņoju, maiznīca nenogādā savus priekus, nemaz nerunājot par Oklahomu, nemaz nerunājot par manu izolēto rančo. Tāpēc es saskāros ar nākotni bez šiem sālītajiem karameļu cepumiem. Un nākotne nemaz nebija skaista.

Vairāki no jums manis bija žēl un nosūtīja man recepti īpašajiem īpašajiem cepumiem, un es tos izmēģināju piektdien. Pati braunija recepte bija fantastiska. Pati karameļu piedeva bija ļoti, ļoti laba. Es nevaru iedomāties spēju adekvāti atkārtot to, ko pati maizes ceptuve izdala. bet Man ir jāpriecājas par dzīvi, kuru esmu izvēlējies. Man ir jāpriecājas par dzīvi, kuru esmu izvēlējies. Man ir jābūt apmierinātam ar…

(Tā ir mafijas sievu mantra. Es to daudzinu katru dienu.)

Lūk, kā es tos izveidoju. Es izdarīju pāris nelielus receptes pielāgojumus un, redzēsiet pēc minūtes, rūgti cīnījos ar karameļu piedevu un paliku pārāk tumšs. Bet, ja jūs neesat tāds kā es, jums viss būs labi!

Lūk, kas jums vajadzīgs cepumiem (mana meita / sous šefpavārs to visu man izmērīja un izlika): cukurs, milti, nesaldināta šokolāde, nesālīts sviests un olas. Nekļūst vienkāršāks par šo!

Sviestu sagriež gabaliņos (to nav nepieciešams mīkstināt) un ielieciet stikla traukā vai dubultā katla augšpusē. (Man nepieder dubultā katls; es izmantoju stikla trauku virs katliņa ar ūdeni.)

(Es esmu nemiernieks, tāds esmu.)

Mest šokolādi uz griešanas dēļa. (Šī ir parasta Baker’s Chocolate, bet jūs noteikti varat izlauzties no labās lietas un iegūt vēl nevainojamākus rezultātus.)

ko var izmantot miltu vietā

Izmantojiet ļoti asu nazi, lai to sasmalcinātu.

Šeit jūs varat nezināt par mani. Es atturēju jūs stāstīt, līdz jutos ērtāk par mūsu draudzības līmeni, taču jūtu, ka vairs nespēju atturēties. Un šeit tas ir. Es gatavojos jums pastāstīt. Es jums tagad saku. Šeit es eju:

Man patīk sasmalcināt šokolādi.

Es priecājos, ka es varētu to padalīties ar jums.

Iemest šokolādi traukā ar sviestu ...

Un novietojiet trauku virs katliņa ar verdošu ūdeni.

Ļaujiet sviestam un šokolādei izkausēt, viegli maisot ...

Kamēr tas viss nav izkusis un jauks.

labā roka niez nozīme

Krekinga olas bļodā.

Viegli sakuļ tos. Nevajag izņemt visas neapmierinātības par šīm olām, to es saku. Tikai viens vai divi mazi žokļi, kurus vēlaties pateikt vidusskolas algebras skolotājam, kad viņš aicināja jūs klases priekšā, kad nebijāt gatavs, jo pavadījāt nakti pirms sarunas ar grupas geeku pa tālruni tā vietā, lai studētu, jo grupas geek bija tik jauks, ka nevarēja redzēt taisni.

Ielejiet cukuru šokolādes maisījumā ...

Un maigi to maisa, lai apvienotos.

Noņemiet trauku no dubultā katla, pēc tam sagatavojieties olu ielešanai.

Ielejiet olas nedaudz pa laikam, ātri maisot pēc katras pievienošanas, lai izvairītos no olu vārīšanas. Atkārtojiet, līdz visas olas ir iestrādātas. Un nepārspējiet to kā traku - vienkārši samaisiet.

Tad iemetiet miltus un samaisiet tos kopā. Šeit ir ļoti vienkārši sīkumi!

Tad paņemiet dažus ar ļoti izsalkušo rādītājpirkstu ... un ielieciet pirkstu ļoti izsalkušajā mutē.

Jums pat nav jābūt izsalkušam! Jums tas vienkārši ir jāgrib.

Mest mīklu ietaukotā (es izmantoju cepamo aerosolu) 9 x 13 cepešpannā.

Izklājiet mīklu, lai pēc iespējas vairāk izlīdzinātu virsmu, pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī, lai ceptos.

Svarīga piezīme : Amelie's (maizes ceptuve) cepumi bija ļoti plāni - plānāki par parastajiem cepumiem un nedaudz plānāki nekā šie cepumi (kas bija plānāki nekā vidēji). Huh? Jebkurā gadījumā, lai adekvāti atkārtotu šo plānumu, nākamreiz, kad es tos gatavoju, es ieturēšu apmēram 1/3 līdz 1/2 tasi mīklas, lai izbeigtu plānākos brūnumus. Vai nu es bez šaubām patērēšu papildu mīklu ar karoti turpat, savā virtuvē, vai arī es ievietošu mīklu nedaudz ramekinā un cepšu atsevišķi.

Un kuru virzienu izvēlos, tas būs pilnībā atkarīgs no mana garastāvokļa. Paldies par sapratni.

Un ... yum!

Jums tomēr jāgaida. Pirms uzlej dēmonisko karameļu mērci, cepumiem jābūt pilnībā atdzesētiem. Ir grūti iet prom ... bet jums tas jādara!

melns tauriņš, kas nozīmē garīgu

Vēl viena svarīga piezīme: Amelie’s cepumi bija arī diezgan kraukšķīgi - nepavisam nebija košļājami kā parasts braunijs. Es domāju, ka, ja es izdarīšu ieturēšanas-nedaudz-mīklu triku un brūni ir nedaudz plānāki, tie būs nedaudz kraukšķīgāki. Bet šajā gadījumā es pēc 25 minūtēm izslēdzu cepeškrāsni un ļāvu brunetiem apmēram desmit minūtes sēdēt pakāpeniski atdziestošajā krāsnī. Viņi joprojām bija mīksti kā parastie cepumi, bet malas bija kraukšķīgas.

Labestība žēlīgs! Tādu garumu mēs ejam.

Labi, lūk, kas jums nepieciešams sālītas karameļu virskārtai. Cukurs, sviests, krējums, želatīns, sāls (svarīgi!) Un ūdens.

Svarīgs! Sālīta karamele ir garšīga. Jums ir jāizmēģina, lai ticētu. Jūs būsiet pārsteigts par sāls daudzumu karameļu virskārtā, taču tas absolūti padara šo desertu.

Es tikai to saku. Tas varētu būt nedaudz plānajā pusē, bet es īsti nezinu, kāpēc jūs nevarētu vienkārši uzliet pāris burkas karameļu virskārtas (vispirms sajaucot sāli) un pasargāt sevi no dusmām.

Bet es eju grūto ceļu ... tikai pēc sitieniem. Es nebaidos no neveiksmes.

Sāciet, uzkarsējot krēmu. Nevārīt. Vienkārši siltums.

Pēc tam atsevišķā pannā sajauciet cukuru un ūdeni un uzvāra to uz vidēji lielas uguns. Nemaisiet to šajā procesā! Mums jāļauj maisījumam vārīties, līdz tas sasniedz jauku dzintara krāsu.

Padomājiet par Jurassic Park. Bez Velociraptors.

Vienkārši sēdiet un skatieties to.

Tas prasīs vairākas minūtes, bet galu galā tas tur nonāks. Kad ir jauki un tumši, noņemiet pannu no plīts. (Piezīme: tas ir mazliet par tumšu. Es vainoju sevi.)

Paņemiet želatīnu ...

Un apvienojiet to ar nedaudz ūdens. Atlieciet to uz sekundi.

Iemests sviestā. Tas burbuļos diezgan daudz, jo maisījums ir vienkārši neticami karsts.

Turiet mazos bērnus tālu, tālu no šīs pannas.

Ielejiet krējumu un viegli samaisiet maisījumu, kamēr tas apvienojas, nomierina un sabiezē. Tad iemaisa sāli.

Sālīta karamele = LABA.

Sveiks, mīļais.

Sveiks vēlreiz, mīļākais.

Labi. Kad tas viss ir gluds un brīnišķīgs, ielejiet želatīna un ūdens maisījumu. Maisiet to apkārt, lai apvienotu. Es domāju, ka tas nedaudz iedeva mērci - vai esat gatavs šim mirdzuma brīdim? - želatīns kvalitāte, un, iespējams, nedaudz labāk palīdz karameļu mērcei, kas uzklāta virs cepumiem. Bet, ja jūs vēlaties to izlaist un vienkārši iet uz kārtīgākiem brūnumiem, jums ir mana svētība. (Mērcei, kā parādīts iepriekš, želatīns nav pievienots.)

Lai nu kā, karameles mērci VISUS pārlej ar pilnīgi atdzesētiem cepumiem. Tad - es zinu, spīdziniet - jums atkal jāiet prom un jāļauj karameļu virskārtai sastingt.

kreisā acs raustīties garīgā nozīme

Šī ir patiešām vidēja recepte. Jums jāiet prom un jābūt pacietīgam. Divreiz.

Bet cukurs, sviests un šokolāde to kompensē.

Kad tas viss ir iestatīts (labi, es nebiju tik pacietīgs, kā man vajadzēja būt), izmantojiet nelielu, ļoti asu nazi, lai to sagrieztu. Amēlijas cepumi bija mazi un taisnstūrveida, tāpēc es sagriezu savējos - vai esat gatavs šim citam mirdzuma mirklim? - mazos, taisnstūrveida gabaliņos.

Kā redzat, mana karamele nedaudz satumsa. Man to vajadzēja novilkt nedaudz agrāk no plīts, jo maisījums kļūst tik karsts, ka tas turpina gatavot pat pēc tam, kad tas ir noņemts no uguns. Bet konsistence bija lieliska - ļoti karamiski, bet ne tik lipīga, ka to bija grūti košļāt.

Izmēģiniet viņiem! Es jums teikšu, ka pati braunija recepte ir neticama. Bagātīgs, šokolādīgs un ne kūkains. Un izmēģiniet arī karameļu recepti; tas ir piedzīvojums. Esiet gatavs ar to rūgti cīnīties un nedaudz nomierināties. Bet karamele nav karamele bez nelielas vilšanās.

Mīlestība,
Pionieru sieviete

P.S. Šeit ir izdrukājamā recepte. * Nedaudz pielāgots Amelie sniegtajai receptei žurnālā Charlotte. *