Pumpkin Leche Flan
Krēmveida olu krēms ar jauku karameļu mērci. Šis tradicionālais Filipīnu deserts tiek pagatavots sezonāli, pievienojot ķirbju pīrāga garšas. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:6porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas30min Gatavošanas laiks:0stundas35min Kopējais laiks:1stunda5min SastāvdaļasKARAMELES MĒRCEI: 1 C. Cukurs 1/4 tējk. Citrona vai laima sula 2 ēd.k. Viegls kukurūzas sīrups 1/3 c. Ūdens _____ LĪDZEKĻAM: 1 kārba (12 Fl Oz) iztvaicēts piens vai puse piena un puse krējuma 1 kārba (14 Oz) saldināta iebiezināta piena 1 tējk. Vaniļas ekstrakta 1/3 c. Ķirbju biezenis, vai vairāk pēc garšas 1 domuzīme Kanēlis vai vairāk pēc garšas (pēc izvēles) 1 domuzīme zemes krustnagliņas vai vairāk pēc garšas (pēc izvēles) 1/2 tējk. Malts ingvers vai rīvēts svaigs ingvers pēc garšas (pēc izvēles) 1 domuzīme pipari (pēc izvēles) 3 veselas Olas divi veseli olu dzeltenumiŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi KARAMELEI: Ir gatavi seši individuāla izmēra 1 glāzes ramekīni vai 8 mazāki. Kad būs pabeigta karamele, jums nebūs laika tos izvest.
Ielieciet karameļu sastāvdaļas vēsā mērces pannā. Ielieciet pannu uz vidēji augstas un karstas un ļaujiet tai sākt uzkarsēt. NEMAISTĪT. Ļaujiet visam izšķīst kopā un sāciet vārīties. Ja pannas sānos veidojas cukura kristāli, sānus notīriet ar mīklas suku, kas iemērcta nedaudz ūdens.
Kamēr mērce sakarst, laiku pa laikam to paņem un viegli virpuļo, lai viegli sajauktu. Aptuveni pēc 8 līdz 10 minūtēm tā sāks krāsoties. Kad tam ir tumša, bagātīga dzintara krāsa, noņemiet to no karstuma. Ātri un uzmanīgi strādājot, ielejiet pietiekami daudz karameļu, lai kārtīgi pārklātu katra ramekina dibenu. Vienmērīgi sadaliet karameli starp ramekīniem. Atliek atdzist un sacietēt.
Pa to laiku noņemiet visus krāsns statīvus, izņemot zemāko. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Ielieciet tējkannu ar ūdeni uz plīts virsmas, lai vārītos, un ieklājiet cepešpannu, kas ir pietiekami liela, lai turētu jūsu riekstus. (Izklājiet to vai nu ar virtuves dvieli, vai ar silikona paklāju.)
LĪDZEKĻAM:
Blenderī ielej mazliet iztvaikotā piena, visu iebiezināto pienu, ķirbi, garšvielas un vaniļu. Sablendē līdz viendabīgai masai. Ļaujiet sēdēt.
Vidēja lieluma bļodā saplaisājiet 3 olas un pievienojiet vēl 2 olu dzeltenumus. Viegli sakuļ, lai olas pilnībā sadalītos, uzmanoties, lai neveidotos gaisa burbuļi. Iemaisa pārējo iztvaicēto pienu. Noslaukiet no blendera maisījuma atlikušos burbuļus un pievienojiet tos.
Tagad, kad viss ir vienā bļodā, ielejiet putekļu maisījumu caur sietu vai sietu un atsevišķā, tukšā traukā. Atkal, uzmanieties, ielejot, lai neradītu burbuļus. Atkārtojiet, šoreiz atkal sasprindzinot sākotnējā traukā. Turpiniet šķidrumu izkausēt 3 vai 4 reizes, lai tas būtu gluds.
Uzmanīgi ielejiet maisījumu ramekinos (pārliecinieties, ka karamele ir sacietējusi), apmēram 1/2 līdz 2/3 pilna. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un ievietojiet ramekins pannas iekšpusē. Katru ramekinu cieši pārklājiet ar foliju, pēc tam pannā ielejiet karstu ūdeni apmēram līdz pusei ramekīnu augstuma. Pagatavojiet putru ūdens vannā apmēram 35 minūtes vai tikai nedaudz jiggly.
Atdzesējiet ramekins uz dzesēšanas statīva, pēc tam vismaz 2 stundas ievietojiet ledusskapī, lai pilnībā atdzistu. Tas glabājas atdzesētajos ramekinos līdz 2 dienām.
Lai pasniegtu, palaidiet plānu nazi ap malām un apgrieziet ramekīnu uz pasniegšanas trauka. Pārliecinieties, ka traukā ir vieta karameles turēšanai.
Lūdzu, sveiciniet manu labo draugu Ivoryhut, laiku pa laikam PW Photography līdzstrādnieku un manās acīs visaptverošu cilvēku. Es mīlu viņu ... un es mīlu viņas ķirbju leche flan. Cik garšīgi tas izskatās? Paldies, Ivoryhut!
Filipīnās mēs īsti nesvinam Pateicības dienu, taču atkal nav iemeslu attaisnojumu, lai pagatavotu vētru un aicinātu ēst visu ciematu. Visu dienu. Mēs pat nenorādām maltīti un aicinām cilvēkus uz pusdienām, pusdienām vai vakariņām. Mēs vienkārši sakām: Nāc. Ēd. Viss. Tagad.
Labi, tāpēc varbūt tā ir tikai mana ģimene. Bet, neskatoties uz to, sociālās funkcijas mājās vienmēr VIENMĒR ir saistītas ar pārtiku. Kad jūs plānojat tradicionālu desertu izplatību, gandrīz vienmēr ir flan. Vai leche flan, kā mēs to saucam.
Mani vienmēr ir iebiedējis flans. Reiz viens no manas mammas draugiem ieradās, lai parādītu mums, kā to pagatavot, un tas ietvēra lielu maisīšanu, izkāšanu caur milzīgu marles maisu, to daudz nepārvietojot un nekratot, un karameļu, kurā brīdī viņi jautāja manam negadījumam pakļautajam lūdzu, iztīriet virtuvi, lai es nezaudētu ādu. Tāpēc es izgāju no virtuves, redzēju savu basketbolu uz grīdas un atlikušo pēcpusdienu pavadīju ārā šaudot stīpas.
Un tā jūs gatavojat flan!
Vismaz, ja jums ir 11 gadi un augsta riska kandidāts virtuves apdegumiem.
Tātad, es tagad esmu vecāks. Es joprojām apdedzinos, bet tas vienkārši sāp mazāk. Un es beidzot esmu uzvarējis flan. Tas tiešām ir ļoti vienkārši. Lai pagatavotu tradicionālu filipīniešu (konservētu piena veidu) leche flan, ir nepieciešama tikai vienkārša karamele, iztvaikota kanna, kondensēta piena bundža, četras olas un vaniļas domuzīme. Cik viegli tas ir?
Un tā jūs gatavojat flan!
(Labi, man tas jāpārtrauc. Ree ir lipīga.)
Man visgrūtākais ir karameļu pagatavošana. Mājās esošie ļaudis vienkārši uzliek sausu cukuru llanera (ovālas formas pannas, ko Filipīnās parasti izmanto, lai pagatavotu plātni) dibenā un turētu to pie nelielas liesmas un kaut kā iegūtu karameļu. Es visu mūžu nevaru panākt, ka tas darbojas konsekventi. Tas tiešām ir nožēlojami. Tāpēc es izmantoju America's Test Kitchen metodi, jo es domāju, ka viņi testē šīs lietas tikai tādiem cilvēkiem kā es.
Kad esat iekarojis karameli, pārējais ir kā bērnu spēle. Sāksim spēlēt tad! Lūk, kas jums būs nepieciešams karameles pagatavošanai.
Izmetiet visu vēsā katliņā. Vispirms cukurs.
Mēģiniet to visu ievietot pannā. Tas ir daudz grūtāk, ja otra roka tur kameru. Pretējā gadījumā jūs galu galā ar šo.
(Šajā brīdī es domāju, ka tā nav laba zīme. Es pat nevaru pienācīgi ievietot pirmo sastāvdaļu pannā. Pagaidām nav iesaistītas liesmas. Tas var kļūt kaulīgs.)
Izspiest laima vai citrona sulu.
pioniere sieviete viegli mac un siers
Tad nedaudz vieglas kukurūzas sīrupa, kam seko ūdens.
Ielieciet pannu uz vidēji augstas uguns un NEMAIGA. Pietiekami drīz cukurs sāks izšķīst un lietas sāks burbuļot. Ja pannas sānos veidojas cukura kristāli, sānus var viegli notīrīt ar konditorejas suku, kas iemērc ūdenī.
Sācis, cukura kristāli! (Jā, tas palīdz sarunāties ar darbarīkiem ēdiena gatavošanas laikā.)
Laiku pa laikam viegli pavirpiniet pannu. Drīz šķidrumam būs gaišas kukurūzas sīrupa krāsa.
Tagad nestaigājiet. Neatbildiet uz tālruni vai ielejiet sev vēl vienu tasi kafijas vai sāciet pārbaudīt savu e-pastu. Nepatīk pat, jūs varat elpot. Bet tas tā.
Drīz karamele sāks padziļināties krāsā.
Tad tas iegūs bagātīgu, zeltainu dzintara krāsu.
Tas ir tad, kad jūs to ātri noņemat no uguns un uzmanīgi ielejiet karameli savos ramekinos, kurus, cerams, jūs noliekat malā pirms karameles pagatavošanas. Pārliecinieties, ka katra ramekina apakšdaļa ir pilnībā pārklāta. Strādājiet ātri, jo tas ātri atdzisīs un sacietēs.
Un nē, man nav fotoattēla ar karameļu liešanas procesu. Vai jūs neredzējāt, kas notika ar cukuru agrāk? Paldies.
Un tā jūs gatavojat flan!
Labi, tā bija pēdējā reize, sola.
Tagad, kad vissmagākais ir paveikts, novietojiet ramekīnus malā un sāciet izgatavot flan. Bet vispirms uz plīts virsmas ielieciet tējkannu ar ūdeni. Mums būs nepieciešams karstais ūdens mūsu cepešpannai.
Tā kā mēs to izveidosim a beins marie vai ūdens vannā, iegūstiet gatavu cepešpannu (vai lielu cepešpannu). Es izklāju manējo ar salocītu virtuves dvieli, lai ramekinu dibens nepieskartos cepešpannai un pārāk ātri nesadedzinātu vai pagatavotu. Tomēr esmu dzirdējis, ka tas darbojas tikpat labi.
Es izdomāju, ka šis ir labs laiks, lai pārbaudītu šo teoriju.
Izņemiet no krāsns visus statīvus, izņemot zemāko. Tas atvieglo darbu ar pannu vēlāk, neizlaižot plauktu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem un sāksim plaisāt.
Tā kā tas būs sezonas veida deserts, es gribēju tam pievienot ķirbi. Es arī gribēju, lai tas būtu nedaudz bagātāks, tāpēc ceturto olu aizstāsim ar 2 olu dzeltenumiem. (Ja es to būtu gribējis tiešām bagātāks, es būtu izmantojis vairāk dzeltenumu, un iztvaicēto pienu aizstāju ar pilnpiena un smagā krējuma maisījumu. Bet paliksim pie šodienas pamatiem, vai ne?)
Jūtieties brīvi pagarināt ķirbi ar maltu krustnagliņu, kanēli, maltu ingveru, smaržīgo piparu ... izmantojiet tik daudz, cik vēlaties, pievienojot vairāk, lai piešķirtu tai spēcīgāku ķirbju pīrāga garšu. Es gribēju mājienu ar ķirbi, bet ar tradicionālā flan bagātību joprojām ir izstādes zvaigzne. Tāpēc es nepievienoju daudz garšvielu. Es izmantoju tikai domuzīmi vai divas no katras.
Parasti, lietojot tikai konservētu pienu, es vienkārši visu maigi sakuju, lai tos apvienotu. Bet, tā kā es pievienoju ķirbi, un flanam jābūt ļoti, ļoti gludam, es nolēmu ievietot ķirbi un daļu piena blenderī, lai tas būtu pēc iespējas vienmērīgāks un sašķidrināts.
Laikam man tas viss nebija jādara, bet es tāds esmu dīvains. Un mans blenderis bija jauns, un es gribēju ar to spēlēt.
Blenderējiet to, līdz tas izskatās gluds. Tad ļaujiet tai kādu laiku sēdēt, lai palīdzētu atbrīvoties no burbuļiem, kas rodas, sajaucot. Pa to laiku olas saplaisā atsevišķā traukā un maigi sakuļ, uzmanoties, lai tajās nebūtu gaisa.
Pārliecinieties, ka olšūnas ir pilnībā sadalītas un nepaliek baltas pudeles. (Fotoattēls iepriekš? Tas ir vairāk jāsajauc. Olu puduri ir ļauni, un tie ir… jāatbrīvo.)
Pārbaudiet maisītāja maisījumu un noslaukiet visus burbuļus, kas sēž uz virsmas. Uzmanīgi ielejiet visas sastāvdaļas kopā un viegli samaisiet, līdz tās apvienojas.
Paņemiet otru trauku un sietiņu.
Uzmanīgi (atkal, mēģinot neveidot gaisa burbuļus) maisījumu izkāš otrajā traukā. Nekratiet sietu un nemēģiniet izspiest šķidrumu. Vienkārši ļaujiet gravitācijai darboties jūsu vietā. (Hei, lielāko daļu laika tas darbojas pret jums, tāpēc ļaujiet tam šoreiz izvilkt svaru. Iegūstiet to? Pavelciet svaru? Gravinever prāts.)
Dariet to apmēram trīs reizes. Vai redzat visu atstāto lietu?
Jūs priecāsieties, ka tas nenonāca jūsu flanā. Tas joprojām būtu garšojis labi, bet man nepatīk, ka manā krēmīgajā pārslā ir tādi gabali.
Veiciet tai vēl vienu maigu maisījumu un tad uzmanīgi (vēlreiz, mēģinot neveidot gaisa burbuļus) ielejiet maisījumu ramekinos, pārliecinoties, ka karamele tagad ir sacietējusi. Es parasti pildu ramekīnus apmēram 1/2 līdz 2/3 pilnu.
Atveriet cepeškrāsns durvis un ielieciet cepešpannu, kas izklāta ar apdari, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Uzmanīgi ielieciet ramekīnus pannā, pārliecinoties, ka malas nepieskaras.
Jūtieties brīvi izmantot citus mazus cepšanas traukus, ja jums pietrūkst tādu ramekīnu kā es.
Katru ramekinu cieši pārklāj ar foliju, pēc tam trauku piepilda ar karstu ūdeni. Piepildiet apmēram līdz pusei uz augšu uz augšu.
Pagatavojiet pārslu apmēram 35 minūtes. Kad jūs tos izņemat, tiem jābūt nedaudz jiggly. Vienkārši paceliet vienu no folijas pārsegiem un viegli pakratiet, lai pārbaudītu, vai nav pieticības.
Kad tas izdarīts, katru ramekīnu pārvieto uz dzesēšanas statīvu un ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas ledusskapī vismaz stundu vai divas pirms pasniegšanas. Jūs vēlaties, lai tas pilnībā atdziest, lai jaukā karamele apakšā pārvērstos par labestību.
Lai pasniegtu, palaidiet nazi ap ramekina malām un uzmanīgi apgrieziet uz šķīvja.
Dodiet ramekinam dažus mīlas pieskārienus, tad paceliet tos uz augšu un vērojiet visu šo jauko karameļu kaskādi visā flan.
Ak jā. Par to es runāju. Krēmīgs, bagātīgs, ar nelielu mājienu uz šo pazīstamo ķirbju pīrāga garšu.
Jā. Noteikti neliels mājiens ar ķirbju pīrāga garšu. Bet tomēr pavisam noteikti flans. Ja jūs ietat pāri bortam ar aromatizētāju, tas sāk vairāk garšot kā ķirbju pīrāga pildījums, nevis flan.
Tas bija tas, kas izgatavots mini klaipu pannā. Redzi tos mazos garšvielu raibumus? Ņammīgs.
Vēl viena lieliska lieta par flan ir tā, ka jūs varat padarīt to līdz divām dienām uz priekšu. Recepte ir viegli divkāršojama vai trīskāršota, un arī flans labi ceļo. Vienkārši turiet to ledusskapī un tieši pirms pasniegšanas atlociet. Turklāt, ņemot vērā iespējamo ķirbju biezeņa trūkumu šogad, tas ir brīnišķīgs veids, kā izstiept šo ķirbju biezeņa kārbu, vienlaikus izbaudot šīs sezonas pazīstamās garšas.
Un, nopietni tagad, tas ir kā es gatavoju flan!
Ar mīlestību un visām tā ķirbju pīrāga garšām
Kotdivuāra
Piezīme: Es nekādā ziņā neesmu flan eksperts, un tagad es saprotu, ka es, iespējams, saņemu īsziņas no draugiem un ģimenes mājās, kur man jautāja, ko es domāju ievietot blenderī flan sastāvdaļas. Viņiem es saku, ka tas netraucēja ēdiena kopējo krēmīgumu, un, lūdzu, neļaujiet šai mazajai kustībai atturēt jūs no nākamās nākamās reizes uzaicināt mani uz savām mājām. Ēd. Viss. Tagad.
