Exploring Flavors Spain
Šis kartupeļu un olu omlete ir tradicionālās spāņu tortiljas vērpjot, bet ar pievienotu chorizo, īsāku gatavošanas laiku un mazāk eļļas nekā lielākajā daļā recepšu. No Džoannas Ozugas no piecpadsmit lāpstiņām. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:6porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas10min Gatavošanas laiks:0stundaspiecdesmitmin Kopējais laiks:1stunda0min Sastāvdaļas1/4 c. Olīvju eļļa 2 C. Kubiņos sagriezts dzeltenais sīpols Sāls un pipari 1 mārciņa Jukona zelta kartupeļi, kubiņos 8 oz. svars spāņu Chorizo, kubiņos 6 Īpaši lielas olas, sakultasŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Uzkarsē krāsni līdz 350ºF. 10 collu čugunā vai citā cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā vidējā siltumā pievienojiet olīveļļu. Pievienojiet sīpolu, sezonu ar & frac12; tējkaroti sāls un & frac14; tējkarotes piparu un vāra 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Izņemiet mīkstināto sīpolu ar karoti ar spraugu. Pannā joprojām vajadzētu būt pāris ēdamkarotēm eļļas. Ja nē, pievienojiet vairāk, ja nepieciešams.
Eļļai pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, garšojiet ar & frac12; tējkaroti sāls un vāra 10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Izņemiet vārītu kartupeli tajā pašā traukā, kur sīpoli.
Pievienojiet kubiņos sagrieztu chorizo un vāriet 1-2 minūtes, lai nedaudz apbrūninātu. Pievienojiet vārītu sīpolu un kartupeļus atpakaļ un iemetiet, lai vienmērīgi sadalītos ar chorizo.
Maisīt & frac14; tējkaroti sāls olās, tad ielej to pannā. Pagatavojiet 3–4 minūtes uz plīts virsmas, līdz sānu malas sāk nostiprināties, pēc tam pannu pārnes uz cepeškrāsni. Vāra 15–20 minūtes, līdz ola ir sacietējusi.
Ļaujiet tortiljai nedaudz atdzist, tad sagrieziet šķēlēs un pasniedziet. Izbaudi!
Piezīme: Pārpalikumi ledusskapī glabājas 2–3 dienas.
Koledžas jaunāko gadu pavadīju otro semestri, dzīvojot Spānijā, studējot ārzemēs Granādas dienvidu pilsētā. Studijas ārzemēs bija forša lieta, kas jādara kā daļa no jūsu universitātes pieredzes, taču man nebija ne mazākās nojausmas, kāda dziļa ietekme šiem četriem mēnešiem būs gan manai ēdiena gatavošanai, gan manai dzīvei. Es tik ļoti novērtēju un mīlu spāņu virtuvi!
Atskatoties uz laiku Granadā, esmu ļoti pateicīgs par brīnišķīgo viesmāti, pie kuras paliku šos četrus mēnešus. Es biju lūgusi dzīvot kopmītnēs, nevis dzīvot kopā ar vietējo ģimeni, un ak, mans dievs, kādu pieredzi es būtu palaidis garām, ja tas būtu izdevies! Mana viesmamma Juana bija ne tikai brīnišķīgs cilvēks, bet arī meistarīga mājas pavāre. Tik daudz, ka es, bērns, es tevi ne, es pilnībā aizrītu pusdienās, kuras viņa mums gatavoja katru dienu, un bieži vien pilnībā izlaidu vakariņas (vakariņās mēs bijām vieni). Ar viņas starpniecību man patiešām bija jāpiedzīvo tradicionālā mājas stila spāņu virtuve, un es jūtos par to mūžīgi pateicīga.
Šodienas ierakstā es dalīšos ar dažiem maniem iecienītākajiem aromātiem un receptēm no spāņu virtuves, cerot iedvesmot jūs tos ienest arī savā virtuvē.
Viens no ēdieniem, ko visvairāk ēdu, atrodoties Spānijā, bija jamón serrano, kas ir sausā veidā sacietēts spāņu šķiņķis. Ja ejat pa jebkuras Spānijas pilsētas ielām, noteikti redzēsiet džamonas serano kājas, kas kaut kur karājas kafejnīcā vai restorānā.
Cilvēkiem, kuri nekad nav dzirdējuši par jamón serrano, es viņiem parasti saku, ka tas ir kā prosciutto spāņu versija. Tas ir brīnišķīgi plānās šķēlēs un pasniegts ar sieriem un riekstiem vai pat sviestmaizē. Mana viesmamma bieži man braucieniem iesaiņoja jamón serrano sviestmaizes ar sāļa mančego siera šķēlītēm.
Jamón serrano var būt nedaudz grūti atrast ārpus specializētiem gaļas veikaliem, taču es to redzēju plašāk pieejamu pagājušā vai divu gadu laikā.
Nākamais, Mančego siers! Par laimi, šo brīnišķīgo aitas piena sieru ir viegli atrast ASV. Tas ir stingrs siers ar sviesta, riekstu garšu un sāļu kodumu. Es to bieži ēdu pats mazos gabaliņos, piemēram, labu parmezāna sieru, bet es to arī plānā kārtā sagriezīšu un novietošu uz krekeriem, kas iesieti ar vīģes ievārījumu. Tas ir tik labs!
Ikreiz, kad es gatavoju siera dēli ballītei, Mančego gandrīz vienmēr ir tajā. Ja jūs to vēl neesat izmēģinājis, es ļoti iesaku dot to garšu.
Tagad sasveicinies ar spāņu chorizo! Kā Zommers rakstīja savā ziņojumā, ir meksikāņu Chorizo un pēc tam ir spāņu chorizo. Spāņu chorizo ir žāvēts un izārstēts, un tam ir lieliski dinamiskas cūkgaļas un paprikas garša.
Jūs to varat sagriezt šķēlēs un pasniegt kopā ar sieru un olīvām, vai arī varat to izmantot kā sastāvdaļu. Es to iekļaušu zemāk esošajā receptē, tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem!
Tad, protams, ir spāņu olīvas un olīveļļa. Es nevarēju tikt pāri tam, cik Spānijā olīveļļa bija lēta un aromātiska. Es tik ļoti gribēju paņemt mājās dažas pudeles, bet mana soma jau bija sakrauta līdz žaunām.
Spānijā ir daudz olīvkoku, un ir noteikti olīvu veidi, par kuriem ir zināmi daži reģioni. Manai vietējai pārtikas precei ir īpašs spāņu olīvu maisījums, kuru man patīk iegūt, un tajā parasti ir rozmarīns un ķiploki, lai akcentētu garšas. Es tos ēdīšu tāpat kā ar sieru vai apcepumiem, vai dažreiz es tos bedrēšu un cepšu maizē.
Un manai pēdējai īpašajai sastāvdaļai - marcona mandelēm! Pirmo reizi, kad es izmēģināju šos, mana māte mamma tos cepa kā uzkodu. Es zināju, ka tie ir kaut kādi riekstu veidi, bet, kad es viņai jautāju, kas tie ir, un viņa turpināja teikt almendru, es biju neizpratnē. Es domāju, ka visas man zināmās mandeles neizskatās tā! Marcona mandeles ir dārgas, bet es tās redzēju arvien plašāk pieejamas ASV.
Marconas mandeles ir labas pašas par sevi, bet savā emuārā es dalos ar savu iecienītāko veidu, kā tās pagatavot, kā to darīja mana māte mamma, kā ceptas marcona mandeles ar rozmarīna olīveļļu un lielu pārslu jūras sāli.
Tur jums tas ir, daudz spāņu garšu, lai jūs varētu uzkodēt vai pagatavot savu virtuvi. Tagad es dalīšos ar vienu no savām iecienītākajām receptēm, kurā ir iekļauti daži no šiem aromātiem, savijot spāņu tortilla. Šī recepte Īsceļš Tortilla Espanola ar Chorizo būtībā ir kartupeļu un olu omlete, bet ar modificētu vārīšanas metodi, kas ir nedaudz ātrāka un patērē mazāk eļļas.
Sāciet, pagatavojot kubiņos sagrieztu dzeltenu sīpolu kādā olīveļļā, līdz tas ir mīksts.
Izņemiet sīpolu traukā, pēc tam pagatavojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, līdz tie ir maigi.
Izņemiet kartupeļus bļodā un pievienojiet kubiņos sagrieztu spāņu chorizo.
Pagatavojiet minūti, lai nedaudz apbrūninātu, pēc tam sīpolu un kartupeļus atkal pievienojiet kastrolim.
Ielejiet 6 sakultas olas pannā un vāriet pāris minūtes, lai sastādītu malas.
Ievietojiet pannu apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī, līdz ola ir sacietējusi. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad tas ir gatavs šķēlēs un pasniegšanai.
Pārpalikumi labi saglabājas, un jūs varat tos ēst jebkurā diennakts laikā. Izbaudi!
