David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
Deivida Leites (www.leitesculinaria.com) lieliski gardais gazpacho ar vēsu krabju salātu piedevu. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:6porcijas Sagatavošanās laiks:0stundasdivdesmitmin Gatavošanas laiks:0stundas0min Kopējais laiks:0stundasdivdesmitmin SastāvdaļasGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4 collu dienas vecas zemnieciskas maizes klucīši, noņemta garoza 2/3 c. Nesālītas plēstas veselas mandeles 1 vesela mazā fenheļa spuldze (apmēram 6 unces) kātiņi un serdeņi noņemti, sīpols sasmalcināts, rezervēšanai izmantojiet dažas frilly fronds 1/2 c. Sasmalcināts saldais vai dzeltenais sīpols 1/2 vesels bez sēklu gurķis, nomizots un sasmalcināts Lapas no 4 svaigiem oregano zariņiem 1/4 c. Nerafinēta olīveļļa 2 ēd.k. (papildus) Extra Virgin olīveļļa 3 ēd.k. Baltvīna etiķis Košera sāls un svaigi malti melnie pipari VĒŽU SALĀTI 1 1/2 c. Krabju gaļa Jumbo Lump, pārlasīta un labi nosusināta 1/2 vesels mazais burkāns, nomizots un smalki sasmalcināts 1/2 kātiņa Selerijas, smalki sasmalcinātas 1 ēd.k. Brendijs 1 tējk. Veikalā nopērkama karstā mērce vai pēc garšas 1/3 c. Majonēze Košera sāls un svaigi malti melnie pipari 2 C. Zīdaiņu salātu zaļumiŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi 1. Mērcējiet maizes kubiņus apmēram 5 minūtes aukstā ūdenī, līdz tie mīkstina. Saspiediet sausu ar rokām. 2. Mest mandeles blenderī un pulsē smalkā pulverī. Nometiet fenheli, sīpolus, gurķus, oregano un 1 1/2 tases ūdens un buzz uz augšu līdz sašķidrināšanai. Pievieno maizi, eļļu un etiķi un atkal sakuļ, līdz maisījums ir pēc iespējas vienmērīgāks. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas, un blendera tvertni ar pārklājumu ievieto ledusskapī 3 stundas.
3. Nelielā bļodā sametiet kopā krabjus, burkānus, selerijas, brendiju un piri-piri (karsto) mērci. Pārklāj ar plastmasu un atdzesē.
4. Kad esat gatavs pasniegšanai, salieciet majonēzi krabju maisījumā un garšojiet ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, lai tas būtu nedaudz krēmīgāks, iemetiet vēl kādu ēdamkaroti majonēzes. Dažas sekundes maisītājā virpinām gazpacho, lai atkal putotu. Pagariniet ar sāli un pipariem, ja nepieciešams, un ielejiet to kannā. Atdzesētu trauku centrā izveidojiet nelielu zaļumu gultu, virsū uzlieciet krabjus un ieduriet nedaudz fenheļa putru. Novietojiet bļodas viesu priekšā un ielejiet gazpacho ap krabi.
Man jums ir kāds stāsts.
Pagājušajā pavasarī es sakrāvu savus četrus bērnus un aizlidoju uz mazu miegainu pludmales pilsētu Teksasas dienvidos, lai apciemotu savu mammu un vecmāmiņu Ga-Ga. Kad mēs ieradāmies, es devos tieši uz virtuvi, lai iebruktu ledusskapī un izveidotu savu teritoriju, un, tiklīdz iegāju, es ieraudzīju šo grāmatu sēžam vaļā uz letes.
Es uzreiz atpazinu fotogrāfiju, tāpēc es piegāju un apgāzu to, lai es varētu redzēt vāku un apstiprināt savas aizdomas.
Protams, tā bija grāmata, kuru es zināju: David Leite’s (of Kulinārijas Leite’s ) Jaunā portugāļu tabula , izsmalcināts kulinārijas ceļojums pa Dāvida portugāļu mantojumu. Ir grāmata. Pazīsti vīrieti. Mīlu to. Mīlu viņu. Ko mamma darīja ar manu grāmatu? Viņa to neizdzēsa ar mani.
Pagaidi, es teicu mātei. Vai es jums to sūtīju?
Ko man sūtīt? viņa teica.
Šī pavārgrāmata, es teicu, to turot. Vai es jums iedevu šo grāmatu?
Par ko tu runā? - viņa apjukusi sacīja. Nē, es to nopirku. Acīmredzot mana mamma un viņas vīrs Dags to bija paņēmuši nesenā grāmatu veikala ekskursijā.
Nevar būt! Es iesaucos. Tas ir Crazytown! Deivids ... Deivids ir mans ZĒNIS! Viņš ir pilnīgi viens no maniem labākajiem draugiem! Mēs sanākam kopā, kad nākamajā mēnesī dodos uz Ņujorku - viņš ir, piemēram, pilnīgi mans labākais draugs uz zemes! Viņš ir, piemēram, mans mājas puika! Mana mājas šķēle!
Nu, tā ir mana grāmata, mamma teica, izvelkot sviestmaižu stiprinājumus no ledusskapja. Neaiztieciet to.
Es uzreiz paķēru savu tālruni - jau iesmērējies ar mitriem sviedriem Teksasas dienvidos - un nosūtīju īsziņu Deividam. Man ir ieprogrammēts viņa numurs manā mobilajā tālrunī, jo viņš, piemēram, ir pilnīgi viens no maniem labākajiem draugiem, kā es teicu iepriekš atkal un atkal, un, visticamāk, viņš paziņos vēl pirms šī ziņa būs beigusies.
Oh-em-gee, es nosūtīju īsziņu. Jūs tam neticēsit! Es apmeklēju savu mammu Teksasā, un es tikko iegāju viņas virtuvē, un jūsu pavārgrāmata pilnībā sēdēja uz viņas letes! Es izlocos! Manas pasaules saduras!
Kas tas ir? viņš uzrakstīja.
Es noteicu, ka viņš, iespējams, tieši pirms tam ir ieguvis pavisam jaunu tālruni. Pretējā gadījumā viņš protams man būtu bijis, ka viņa numurs būtu ieprogrammēts viņa tālrunī tāpat kā viņa numurs.
Tā ir tava mājas meitene, dumjš! Es atbildēju. Tavs labākais draugs Oklahomā!
Triša Yearwood? viņš uzrakstīja.
Uh, nē ... es atbildēju. Jūsu cits labākais draugs Oklahomā.
Reičela? viņš jautāja.
Es apklusu.
kā uzputot pienu bez putotāja
Anna? viņš mēģināja vēlreiz. Bekijs? Besija Lū? Sabrīna? Megija? Mišela?
Es skrēju un apsēdos Ga-Ga klēpī un raudāju.
Katrā ziņā tā bija maza jautra nejaušība. Mana mamma un viņas vīrs pagājušajā gadā bija bijuši Portugālē un tik ļoti mīlēja ēdienu, ka, atgriezušies mājās, viņi meklēja pavārgrāmatu ar portugāļu receptēm ... un Deivids ir tas, ko viņi atrada.
Patiesībā es vakariņoju ar Deividu, kad maijā apmeklēju Ņujorku. Mums ir neliela mīlestība pret Etelu Mermanu un mēs kaut kā saprotamies.
Un tā pagāja vakariņas pie Deivida: Viņš gatavoja. ES apēdu. Tas bija cildens.
Lūk, viens no ēdieniem, ko viņš tajā naktī pasniedza - balts gaspačo (ar balinātu mandeļu pamatni!) Ar lielu glāzi krāšņu krabju salātu. Tas prasa nelielu sasmalcināšanu, sasmalcināšanu un mērīšanu, taču, tiklīdz esat paveicis visus sagatavošanās darbus, tas ir tikpat viegli kā izgāšana un sajaukšana. Un jūs varat pagatavot gazpacho un salātus pirms laika un, kad viesi ierodas, tos var pagatavot ledusskapī. Tas ir ārkārtīgi garšīgi.
Un tas ir forši, kas ir vienīgais ēdiens, ko es varu iedomāties ēst, līdz šis bēdīgais karstuma vilnis mums iet garām.
Lai pagatavotu gazpacho, jums ir nepieciešams trauks ar ledus aukstu ūdeni.
Ielejiet kādu (ļoti) garozu maizi, sagrieztu kubiņos. Jūs noteikti vēlaties šeit nokļūt garozā un izvēlēties tādu maizi, kas nesadalīsies šķidrumā.
Ļaujiet tai uzsūkties apmēram piecas minūtes ...
Pēc tam izspiest visu mitrumu no maizes. Sākumā tas izskatīsies kā liels, rupjš maizes vate - labi, sākumā tas ir liels brūces maizes žūksnis - bet tas atkal sabruks, kad iemetīsit to atpakaļ (sausā) bļodā.
Paņemiet blanšētas mandeles ...
… Un iemetiet tos blenderī vai virtuves kombainā.
Jūs varat tos nopirkt blanšētus, ja dzīvojat vēsā pilsētas zonā un valkājat šalles ar tvertņu virsotnēm. Ja jums tā nav, jums pašiem būs jābalinē: Nometiet dažas neapstrādātas mandeles (nesālītas, negrauzdētas) verdošā ūdenī un ļaujiet tām vārīties no 30 sekundēm līdz 1 minūtei. Izņemiet tos no ūdens un iztukšojiet caurdurī, dažas sekundes noskalojot ar aukstu ūdeni. Pēc tam izmantojiet pirkstus, lai * iemērktu * noslīdētu ādu no mandelēm; tas atdalās ļoti viegli.
Pulsējiet mandeles, līdz tās kļūst par smalku (bet tomēr nedaudz mitru) pulveri.
Nometiet nedaudz sasmalcinātas fenheļa (pirms to sasmalciniet, vienkārši noņemiet serdi).
Es mīlu fenheli un aizmirstu, cik tas ir skaists un nedaudz dīvains.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu ...
Un daži sasmalcināti gurķi.
Tad noņemiet lapas no dažiem oregano zariņiem. Es vēl neesmu izdomājis, kā nofotografēt sevi, kā no stiebraina zariņa atdalot lapas, neizmantojot statīvu. Bet es pie tā strādāju. Es varētu mēģināt izaudzēt trešo roku.
Pēc tam pievienojiet nedaudz auksta ūdens ...
Pēc tam zvani uz augšu, līdz tas viss ir sašķidrināts.
Tagad es vēlos izdzēst zees. Tas smaržo tik svaigu un krāšņu.
Bet mums ir jāpievieno vēl dažas lietas, kas man patīk šajā receptē. Jūs vienkārši turpiniet pievienot lietas. Ja daži ir labi, vairāk ir labāk!
Tas ir mans moto, cilvēks.
spēles, ko spēlēt piknikā pieaugušajiem
Pievieno izmērcēto maizi ...
Nedaudz olīveļļas…
Nedaudz etiķa un nedaudz sāls un piparu.
Dodiet tai vēl vienu virpuļošanu, līdz tas viss ir apvienots, pēc tam ielieciet to ledusskapī uz trim stundām, ja jūs varat atturēties no tā, lai pirms tam netiktu slāpēts ar šo patīkamo sacepumu.
Kamēr tas atdziest, turpiniet un pagatavojiet krabju salātus. Es to atradu lielajā pilsētā, un tas ... ir ... labi krabju gaļa. Yum.
dāvanas zem 30 USD viņam
Es pārāk steidzos panākt, lai šī izrāde būtu ceļā, lai nofotografētu pašu krabju gaļu, taču zem burkāna un selerijas, kas bija ļoti, ļoti smalki sagriezta kubiņos, var redzēt mazās skaistules. Sasmalcina.
Pievienojiet brendiju ...
Daži karsti mērces (es izmantoju Sriracha) ...
Un daži majonēzi un sāli un piparus.
Sajauciet to visu kopā un dariet pilnīgi visu, kas ir jūsu spēkos, lai izvairītos no tā, ka tas uzsitīs uz delikatešu veltņa un šallēs ar aukstu alus pudeli.
Es to darīšu nākamreiz, kad es to darīšu. Es zvēru.
Lai to pasniegtu, es devos pa vienkāršo ceļu: sagriezu gazpacho bļodā un uz augšu ieliecu dāsnu krabju salātu palīdzību.
Bet Deivids bļodā ieliek salātus, salātu virsū kaudzē krabju salātus, tad ap krabju salātiem apli riņķo gazpacho. Krāšņa prezentācija.
Labi. Ļaujiet man uzzināt, vai es varu mēģināt jums nodot šīs bļodas garšīgumu un garšu:
Tas bija ab-so-lute-ly dievišķs. Lielisks. Skaists. Foršs, aromātisks un atsvaidzinošs. Es nevarēju iegūt pietiekami daudz no tā. Es aizvēru acis starp katru kodienu. Es pateicos Dievam par labu ēdienu, par Deividu Leiti un Portugāli.
(Vai ar to es sapratu?)
Šeit ir saite uz Deivida pavārgrāmatu Amazon. Es to ļoti iesaku ikvienam pavārgrāmatu kolekcionāram vai kā dāvanu ikvienam jūsu dzīvē, kas novērtē fantastisku, autentisku citu valstu ēdienu.
Jaunā portugāļu tabula
Un šeit ir Dāvida skaistā vietne:
Kulinārijas Leite’s
Izmēģiniet šo ēdienu kādreiz, puiši! Tas tiešām ir kārums.
(Paldies, Dāvid, ka dalījies ar šo gardo recepti.)
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savu e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io Advertisement - Turpiniet lasīt zemāk
