Buttermilk 101
Paniņas. Kam tas ir labs? Pilnīgi viss! Pasaki to vēlreiz. (Lūdzu, atvainojiet manu mūzikas atsauci ap 1970. gadu.)
Tiešām, paniņas IS labi der visam virtuvē.
No kurienes tas nāk? Paniņas ir tehniski šķidrums, kas paliek pāri, gatavojot sviestu no krējuma. Svaigas paniņas ir ļoti ātri bojājas, tāpēc tas, ko atradīsit pārtikas preču veikalu plauktos, nav gluži tradicionāls paniņas. Tipisks pārtikas preču veikala paniņas ir piens, kas ir apstrādāts ar (labām) baktērijām, lai to sabiezētu un skābētu.
Jūs uzreiz pamanīsit paniņu aso smaržu un biezāku konsistenci.
Es uzskatu, ka paniņas ir garšas pastiprinātāji. Tikpat asa kā paniņas smaržo no kartona kārbas, ar šo garšu jūs neuzsitat. Tas ir asa, bet ne citronu sulas asa. Bez tam, lai uzlabotu visa garša garšu, paniņas ir arī mīkstinātājs. Jā - maigi cepumi, pankūkas, pat steiks!
Parunāsim par aizstāšanu. Mēs visi esam tos redzējuši, un es tos esmu izmantojis daudzas reizes. Es tos nekad neesmu testējis blakus. Līdz šim brīdim. Cue dramatiskais skaņas efekts: Dun-dun-duuuuuun.
Es paņēmu savu iecienīto paniņu pankūku recepti un atņēmu tam vaniļas un kanēļa-cukura (un šokolādes skaidiņu). Es pat nomainīju izkausēto sviestu, ko parasti lietoju, un nomainīju to ar eļļu, lai tikai būtu tīra šīfera aukslēja.
Tās ir pankūkas, kas pagatavotas ar paniņām.
Viņi ir biezi, tie ir pūkaini. Viņi garšo ... kā vajadzētu pankūkām. No paniņām nav citronu asumu, bet pankūkas ir garšīgas. Pat vienkāršs.
Tālāk es izmēģināju citronu sulas un piena triku. Jūs izmēra 1 ēdamkaroti citrona sulas (vai etiķa) un pievienojiet pienu līdz vienādai 1 glāzei, lai aizstātu 1 glāzi paniņas. Ļaujiet maisījumam atpūsties 5–10 minūtes, pēc tam izmantojiet tāpat kā paniņas.
Uzreiz es pamanīju, ka pankūku mīkla bija daudz plānāka. Arī gatavās pankūkas bija.
kā pagatavot skābo krējumu un sīpolu mērci
Garša? Meh. Lai būtu garšīgi, viņiem vajadzēja lielu sviestu / sīrupu / cukura pulveri / šokolādes skaidiņas.
Uz paniņu pulvera. (Tā ir galvenā sastāvdaļa Džoannas pašmāju rančo mērču maisījumam.) To varat atrast sava pārtikas veikala cepšanas sadaļā netālu no sausā un iztvaikotā piena. Tas ir nedaudz grūti pamanāms, jo parasti ir tikai viens zīmols, un šis jaukais šefpavāra puisis atrodas uz konteinera. Skenējot plauktus, jūs viņu atradīsit.
Triks ar sausām paniņām ir tāds, ka tas tiek pievienots kopā ar sausām sastāvdaļām, nevis sajaukts ar šķidrumu. Sausas paniņas ir sakultu paniņu, sūkalu un pienskābes maisījums. Pirms pievienošanas mīklai to labi sakuļ ar sausajām sastāvdaļām. Šķidrums, pēc kura to prasa, ir ūdens.
Atkal mīkla un pankūkas bija ievērojami plānākas.
Šīs man garšoja mazliet labāk nekā piena / citronu sulas kombinācija, bet nekur tik labi kā paniņu pankūkas.
Tātad, ja jūs nevēlaties paturēt pie rokas svaigu paniņu piegādi, ja jums tas ir vajadzīgs, ko darīt meitenei vai puisim? Iesaldē to! Kad no receptes ir palikuši paniņas, pārējo izmēra un sasaldē. Ielejiet to saldētavai drošos plastmasas maisiņos un ieleciet saldētavā. Atkausē ledusskapī uz nakti. Pēc atkausēšanas maisu nedaudz mīciet, jo paniņas mēdz atdalīties. Izmantojiet apmēram 3 mēnešu laikā.
Kā gan citādi var izmantot paniņas, izņemot pankūkas vai cepumus?
Mērce salātiem
Ree’s Homemade Ranch Dressing apkaunos visus pārējos rančo pārsējus. Un Natālija mums vienkārši parādīja dažus lieliskus veidus, kā paaugstināt rančo mērci!
Cepšana
Labāk ticiet, ka visgaršīgākie cepti un samīcīti šķipsniņi ir iemērcti paniņās. Skatīt: Ree sīpolu virknes.
Piedāvājums
Lielākā daļa cilvēku domā par paniņām ceptu vistu, piemēram, pulkvedi, bet arī paniņu marinādē izmēģiniet steiku vai cūkgaļu. Džesika Paniņas ar mandeļu garozu vistas piedāvājumi noteikti ir vērts izmēģināt! Tā gurkstēšana!
Cepšana
Tāpat kā ar pankūkām, paniņas izceļ labākās citas sastāvdaļas. Šajā vienkārši pagatavojamajā kūkā mīklā un glazūrā ir paniņas. Tas ir jauns štāpeļšķiedrām mūsu mājā, Paniņu kūka Bundt .
Vai jūs jau esat paniņu cienītājs? Kādas ir jūsu iecienītākās paniņu receptes?
