Pica pamatmīkla

Basic Pizza Dough

Jauka picas šķēle ir viens no dzīves lielākajiem priekiem. Vienkārši pajautājiet Ree Drummond, kas mīl tik ļoti, ka viņa un viņas vīrs Ladds izveidoja savu picērijas restorānu, P-Town Pizza , viņu dzimtajā pilsētā Pāvuska, Oklahoma . P-Town piedāvā desmitiem pīrāgu ar unikālām piedevām, taču tiem visiem ir viena kopīga iezīme: ideāla pamata picas mīkla.

Jūs, iespējams, gadiem ilgi esat devies uz savu iecienītāko picu vietu un varbūt pat esat domājis, kā jūs varat atjaunot viņu mīklu. Nu, šeit ir dažas labas ziņas: P-Town Pizza komanda dalījās ar savas pamata picas mīklas receptes versiju, lai jūs varētu mājās pagatavot līdzīgus pīrāgus! Pēc komandas domām, šīs receptes pilnveidošanai bija nepieciešami aptuveni 73 mēģinājumi - lai jūs varētu uzticēties, ka tā ir garšīga! Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to pagatavot pats.

Kā no nulles pagatavot vieglu picas mīklu?

Picas mīklu faktiski ir daudz vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat. Jums vienkārši vajag miltus, ūdeni un raugu, kā arī nedaudz olīveļļas un sāls. Jums arī nepieciešams laiks un pacietība! Konkrētas darbības skatiet zemāk esošajā receptē.

Vai picas mīklai ir nepieciešams raugs?

Īsā atbilde šeit ir jā. Raugs ir vissvarīgākā šīs pamata picas mīklas sastāvdaļa, jo tā ir rauga viela. Bez tā mīkla būtu līdzena un nepieaugtu, un tajā nebūtu neviena no tiem burbuļiem, kas garozu padara košļainu un kraukšķīgu. Jūs varat atrast picu mīklas bez rauga receptes (daži cilvēki sajauc jogurtu ar pašceptiem miltiem), taču tas jums piešķirs ļoti atšķirīgu tekstūru. Patiesai picu salona pieredzei ir ieteicama pamata picas mīkla, kas prasa raugu.

Kāds ir labas picas mīklas noslēpums?

Lieliskas picas mīklas pagatavošana ir māksla, taču viss sākas ar cietas mīklas recepti, piemēram, zemāk redzamo. Dažas noderīgas lietas, kas jāatceras, gatavojot šo recepti: Pārliecinieties, ka ūdens temperatūra nav pārāk auksta (vai raugs nezied) vai pārāk karsts (kas iznīcinās raugu). Ūdens saldā vieta ir aptuveni 110˚, un pārbaudei jāizmanto termometrs. Tāpat neskopojieties ar pieaugošo laiku - tas ir galvenais gan garšas, gan tekstūras attīstīšanai.

Vai picas mīklai varu izmantot parastos miltus?

Jā! Zemāk esošajā receptē tiek pieprasīti regulāri universāli milti. Dažas receptes prasa maizes miltus vai pašcepošos miltus, kuriem ir atšķirīgs olbaltumvielu līmenis, kas veicina mīklas struktūru. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vislabāk ir izmantot to miltu veidu, kuru pieprasa jūsu recepte.

1. Raugu apkaisa ar siltu ūdeni maisītāja traukā. Sakuliet, lai apvienotos, un pēc tam ļaujiet sēdēt, līdz augšpusē ir izveidojušies burbuļi, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet miltus, olīveļļu un sāli un sajauciet ar mīklas āķi ar vidēju un mazu ātrumu, līdz mīkla sanāk apmēram 2 minūtes. Palieliniet ātrumu līdz vidēji augstam un mīciet, līdz mīkla ir spīdīga un elastīga, apmēram 10 minūtes.
2. Bļodu brīvi pārklāj ar plastmasas apvalku un ļauj sēdēt siltā vietā, līdz mīkla ir divkāršojusies, apmēram 1 stundu. Ieduriet mīklu, cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet sēdēt siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies, apmēram 1 stundu.
3. Ieduriet mīklu, cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un pirms picu pagatavošanas atdzesējiet vismaz 8 stundas un līdz 3 dienām. Izgatavo pietiekami daudz mīklas 2 12 collu picām.