Kas ir stikla nūdeles? Šeit ir viss, kas jums jāzina

What Are Glass Noodles

Ja jūs gatavojat trauku ar stikla nūdelēm, uzreiz redzēsiet, kā viņi ieguvuši savu vārdu: Stikla nūdeles pēc pagatavošanas ir dzidras kā stikla. Bet kas tieši ir stikla nūdeles? Stikla nūdeles, sauktas arī par celofāna nūdelēm vai pupiņu diegiem, ir garas, plānas nūdeles, kuras parasti lieto ķīniešu, korejiešu, japāņu, taizemiešu, filipīniešu un citās austrumu un dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs. Tie ir izgatavoti no mung pupiņu, kartupeļu, saldo kartupeļu un / vai tapiokas cietes, un, tos gatavojot, tie izskatās gandrīz caurspīdīgi. Stikla nūdeles garšo līdzīgi kviešu makaroniem, taču tās ir nedaudz mīkstākas un smagākas nekā, teiksim, eņģeļu matu makaroni, kas pēc formas un lieluma ir viņu tuvākais itāļu radinieks. Tā kā stikla nūdeles nesatur kviešu miltus, tās parasti nesatur lipekli. (Vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu etiķetes, lai pārliecinātos, ka jūsu stikla nūdeles tiek ražotas bezglutēna iekārtā.) Turpiniet ritināt, lai uzzinātu vairāk par stikla nūdelēm un to pagatavošanu.

Stikla nūdeles tiek pārdotas žāvētas iepakojumos, un tās parasti atradīsit starp plauktiem kopā ar citām Āzijas nūdelēm, piemēram, rīsiem un soba nūdeles . (Nūdeles jūs varat arī viegli atrast tiešsaistē.) Stikla nūdeles ir garas un plānas, baltas vai dzeltenbrūnas krāsas - tās nebūs skaidras, kamēr nav pagatavotas. Viņi ir lieliski iekšā kartupeļi un salāti - tie uzsūc tonnas garšas.

Vai stikla nūdeles ir veselīgas?

Neskatoties uz to, ka tās nav gatavotas ar miltiem, stikla nūdeles uztura ziņā ir līdzīgas pastas, kuru pamatā ir baltie milti. (Katrā 1 glāzē vārītu stikla nūdeļu porcijā ir 160 kalorijas un 39 grami ogļhidrātu, savukārt tajā pašā daudzumā vārītu spageti ir 200 kalorijas un tikai 24 grami ogļhidrātu.) Stikla nūdeles nav lielisks šķiedrvielu, olbaltumvielu vai vitamīnu avots. , taču tie piedāvā bezglutēna alternatīvu makaronu pastām (vēlreiz noteikti pārbaudiet iepakojuma etiķetes).

Kā jūs gatavojat stikla nūdeles?

Stikla nūdeles faktiski nav nepieciešams vārīt verdošā ūdenī. Vieglākais veids, kā tos pagatavot, ir karstumizturīgā traukā pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tiem notecēt 10–15 minūtes, līdz tie tiek iztukšoti. (Norādījumus skatiet etiķetē.) Ja jūs tos izvēlaties vārīt, tiem būs nepieciešamas tikai ātras 3 līdz 5 minūtes.

Kādus ēdienus es varu pagatavot ar stikla nūdelēm?

Stikla nūdeles ir ļoti populāras Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs, un tās bieži tiek pasniegtas gan karstos, gan aukstos izstrādājumos, piemēram, zupās, karstajos podos, ceptajos kartupeļos, pavasara ruļļos un aukstajos salātos. Ja jūs tos neatrodat, to vietā parasti varat izmantot rīsu vermicelli (atdzesētiem salātiem vai pavasara ruļļiem), soba nūdeles (tādiem ēdieniem kā maisījumi ar kartupeļiem) vai eņģeļu matu makaronus (vairumam zupu). Nevienam no šiem aizstājējiem nebūs vienāds caurspīdīgs izskats, taču tos var izmantot šķipsniņā. Trauka apakšā bieži tiek pasniegtas stikla nūdeles ar mērci, dārzeņiem un olbaltumvielām - un tās nesajauc kopā līdz pēdējai minūtei. (Stikla nūdeles viegli uzsūc šķidrumu!) Izmēģiniet tos Ree Drummond's Veggie Maisiet ceptu , Pateicības dienas iedvesmots Atlikušie Turcijas pavasara ruļļi, vai šie Garneles pavasara rullīšu nūdeļu bļodas !