Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Grauzdēti dārzeņi šai tradicionālajai puttnesca makaronu receptei piešķir brīnišķīgu garšas slāni. Brīnišķīgs, sāļš un svaigs, šī ir lieliska maltīte ikdienas vakariņām vai izklaidēšanai. No Dara Mihalski no Cookin 'Canuck. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:4porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas30min Gatavošanas laiks:0stundasdivdesmitmin Kopējais laiks:0stundaspiecdesmitmin Sastāvdaļas1 mārciņa Baklažāni, sagriezti 1/2 collu šķēlēs 1/2 lb. Cukini, sagriezti 1/2 collu šķēlēs 1/4 tējk. Sāls 4 tējk. Olīveļļa, sadalīta 8 oz. svars Penne Pasta 1/2 Dzeltenais sīpols, sasmalcināts divi krustnagliņas Ķiploki, sasmalcināti divi Anšovi, sasmalcināti 1/2 tējk. Zemes oregano 1 var (28 Oz. izmērs) sasmalcināti tomāti 1/4 c. Kalamata olīvas bez kauliņiem un sagrieztas 2 ēd.k. Kaperi 1/2 tējk. Sasmalcināts sarkanais pipars 1/4 c. Maltas lapu lapas pētersīļi Sāls un pipari, pēc garšasŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē uz šo lapu. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Cukini un baklažānu šķēles izkārtojiet vienā kārtā uz papīra dvieļa. Viegli sāli, uz augšu viegli piespiediet vēl vienu papīra dvieli un ļaujiet 20 minūtes atpūsties. Uzkarsē krāsni līdz 450ºF. Divas cepešpannas viegli pārklājiet ar vārīšanas aerosolu. Izmantojot 2 tējkarotes olīveļļas, viegli notīriet abas baklažānu un cukini šķēlītes puses un kārtojiet tās vienā kārtā uz cepešpannām. Cepiet dārzeņus līdz maigumam un sākat brūnināt, pusceļā mainot cepešpannu stāvokli, apmēram 20 minūtes. Sasmalciniet dārzeņus un novietojiet malā.
Kamēr dārzeņi cepas, pagatavojiet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem un pagatavojiet mērci.
Mērcei uzkarsējiet atlikušās 2 tējkarotes olīveļļas lielā vidējā siltuma kastrolī. Pievieno sīpolus un vāra, līdz sīpoli mīkstina. Iemaisa ķiplokus, anšovus un oregano un vāra 1 minūti.
Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, olīvas, kaperus un sasmalcinātus sarkanos piparus. Maisiet, lai apvienotu, uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Iemaisa sasmalcinātu baklažānu un cukini, vārītus makaronus un pētersīļus. Pēc nepieciešamības garšojiet ar sāli un pipariem.
Pieaugot, es biju tas bērns, kuru noķers nevis ar roku sīkdatņu burciņā, bet ledusskapī ielauzās olīvu mantu. Nu, godīgi sakot, sneakiness neaprobežojās tikai ar olīvām. Tajā bija marinēti gurķi, kaperi ... ja tas bija sāļš un spīdīgs, mani tas piesaistīja kā lāci pie medus.
Tikai pirms divdesmit gadu vecuma es atklāju penne puttanesca. Strādājot restorānā, kurā bija jūtams itāļu virtuves ēdiens, man bija iespēja nobaudīt daudzus makaronu ēdienus. Tā bija mīlestība sākumā, kad es pirmo reizi izlasīju puttanesca mērci. Sasmalcināti tomāti, kaperi, olīvas un anšovi. Kā vai es nebiju zinājis par šo mērci pirmos divdesmit kaut kādus dzīves gadus?
Ja sastāvdaļu sarakstā lasot anšovus, jūs saviebāties, jūs neesat viens. Anšovi atsevišķi ir iegūta garša, un tie jālieto mazās devās. Bet šajā mērcē anšovi tiek maisīti un izšķīdināti karstā olīveļļā, piešķirot mērcei smalku, tomēr atšķirīgu garšu. Jūs nepamanīsit, ka viņi tur ir, bet jums viņi pietrūktu, ja viņi nebūtu. Tas nozīmē, ka, ja vēlaties veģetāro versiju, droši atstājiet anšovus.
Ceptu cukini un baklažānu pievienošana nav tradicionāla penne puttanesca, bet, tā kā fermas stendos joprojām ir daudz svaigu produktu, es nevarēju pretoties. Ja jūs nevēlaties karstu dienu ieslēgt cepeškrāsni, labi derētu arī dārzeņu grilēšana.
Sāciet, sagriežot cukīni un baklažānus un izkārtojot tos vienā kārtā uz papīra dvieļa. Viegli apkaisa ar sāli un uzlieciet uz augšu vēl vienu papīra dvieli un ļaujiet tiem atpūsties apmēram 20 minūtes. Tas izvelk papildu mitrumu no cukini un nedaudz rūgtu garšu no baklažāniem.
Kad dārzeņi ir grauzdēti un zeltaini brūni, sasmalciniet tos un novietojiet malā.
Kamēr dārzeņi tiek grauzdēti, pagatavojiet makaronus un sāciet mērci. Es gribētu izmantot pilngraudu pennas makaronus, bet jūtieties brīvi izmantot jebkura veida vai formas makaronus, kas jums patīk.
Mērce ir brīze, ko pagatavot. Mīkstiniet sīpolus olīveļļā, pēc tam pievienojiet anšovus un malto ķiploku. Tik daudz garšu tikai dažās minūtēs!
Pēc tam iemaisiet saspiestos tomātus, oregano, sasmalcinātos sarkanos piparus (nedaudz siltuma!), Kaperus un olīvas, un ļaujiet maisījumam sautēt. Es izmantoju Kalamata olīvas, jo tas ir tas, ko es krāju savā ledusskapī. Tradicionāli puttanesca mērci gatavo ar eļļā kaltētām melnajām olīvām. Tava izvēle.
Pievienojiet sasmalcinātus grauzdētus dārzeņus, makaronus un pētersīļus.
Sāļš, sāļš, spīdīgs, veselīgs un svaigs. Neliela debesu garša.
