Grauzdēts Butternut skvošs ar priežu riekstiem un parmezānu

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Iedvesmojoties no ēdiena The Purple Pig Čikāgā. Tas ir absolūti garšīgi, neatkarīgi no tā, vai tas tiek pasniegts pie salātiem, vai arī kā piedeva atsevišķi.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. 2.
2. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu skvoša augšu un apakšu. Nogrieziet ādu no sāniem, pēc tam sagrieziet ķirbi gareniski uz pusēm un noņemiet sēklas. Sagrieziet ķirbi lielos gabaliņos, sagrieziet gabaliņos šķēlēs, sagrieziet šķēles sērkociņos, pēc tam sīpolus sagrieziet kauliņos. Liek bļodā un noliek malā.
3. Izkausējiet sviestu nelielā pannā vai traukā mikroviļņu krāsnī. Izmantojiet karoti, lai notīrītu cietās vielas, lai lielākā daļa no tām vairs nebūtu. (Piezīme: Tas ir vieglāk, ja jūs ejat uz priekšu un izkausējat visu nūju, tad atlikušo daļu rezervējiet citai lietošanai.)
4. Bļodā ar ķirbi ielej 4 ēdamkarotes vājpiena. Pievienojiet sāli, piparus un iemetiet, lai tos apvienotu. Skvošs ielej uz cepešpannas un izklāj tos vienā kārtā.
5. Cepiet 20-25 minūtes, pēc tam uzkarsējiet karstumu līdz 400 un turpiniet grauzdēt apmēram 15 minūtes, līdz skvošs mizo un ap malām ir zeltaini brūns. Izņemiet pannu no krāsns un novietojiet malā.
6. Parmezānu sarīvē un pārkaisa ar ķirbi. Ātri iemetiet to, lai siers nekustu (tam vajadzētu tikai mīkstināt), pēc tam maisījumu pārnes uz šķīvi.
7. Apcepiet priežu riekstus pannā uz vidējas un lielas uguns, bieži maisot. Pievienojiet tos plāksnei ar skvošu un mestu, lai tos apvienotu.
8. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk parmezāna, pēc tam pasniedziet skvošu mazos traukos vai virs salātiem, kas izmesti ar vinigretu.

Pagājušajā nedēļā mēs ar abiem bērnības draugiem bijām Čikāgā, lai parakstītu savu svētku pavārgrāmatu. Mēs ieradāmies pilsētā ap pusdienu laiku, un tā kā mūsu viesnīcas numuri vēl nebija gatavi, un tāpēc es nevarēju uzreiz reģistrēties, pārģērbties jogas biksēs, rāpot zem segas, sākt nepieredzēt īkšķi un ieslēgt televizoru, lai vai šī bija viena no svētīgākajām viesnīcām Amerikā, kas nes Bravo, mēs nolēmām iet pusdienot.

Apjautājušies šur tur, mēs piezemējāmies plkst Violetā cūka . Un es zinu, ka es, iespējams, esmu nedaudz slīpa, jo esmu sajūsmā par pusdienošanu, laiku un diezgan daudz domāju, ka viss, ko kāds cits man gatavo, ir labākā lieta, ko es jebkad esmu ēdusi ... bet, godīgi sakot, šī bija viena no labākajām maltītēm Man kādreiz ir bijis. Man tas patika. Pilnīgi to mīlēja. Visa ēdienkarte ir mazu, koplietojamu ēdienu un šķīvju apkopojums, un mēs ar abiem draugiem sadalījām, iespējams, piecsimt tūkstošus lietu. Vismaz tā jutās kā tik daudziem. Bet mēs vienkārši nevarējām izvēlēties!

Tie bija svētki jutekļiem. Mēs dalījāmies ar visu, sākot no grauzdētām bietēm ar kazas sieru un beidzot ar ceptām baklažānu bumbiņām, bet mūsu pārliecinošākais favorīts bija neliels ēdiens no grauzdēta sviesta ķirbja ar ķirbju sēklām un parmezānu. Tas bija tik vienkārši, bet faktūras un garšas bija vienkārši ideālas ... un vakar, tā kā mana māsa viesojās, es ķēros pie tā atjaunošanas.

Man vajadzēja, lai tas atkal būtu manā dzīvē.

Sāciet ar sviesta ķirbju. Tas ir mazajā pusē, kas ir lieliski, ja jūs to darāt tikai sev, bet jūs varat iet tik liels, cik sirds liek jums iet.

Nogrieziet augšējo un apakšējo daļu ...

Izmantojiet jauku, asu nazi, lai nogrieztu ādu ...

Tad sagriez visu sagriezto kvadrātiņu uz pusēm un izmež sēklas.

Es gribēju sagriezt ķirbi jaukos, kārtīgos kauliņos, tāpēc es sagriezu pusītes lielos gabaliņos, sagriezu gabaliņus šķēlēs, sagriezu šķēles sērkociņos ...

Un sagrieziet sērkociņus kauliņos.

Tad es turpināju turpināt tērzēt ar māsu par globāli svarīgiem jautājumiem un Īstajām mājsaimniecēm (tās ir divas pilnīgi atsevišķas lietas), līdz lielākā daļa skvoša bija sagriezta kubiņos. Es atstāju mazos laukumus, kas turēja sēklas, jo tie nav kauliņi tik kārtīgi, bet es izmantoju tik daudz, cik es varēju.

Pa to laiku es izkausēju sviestu. Tas likās pareizi rīkoties.

2020. gada skaitļa nozīme

Tad es rūpīgi noslaucīju cietās vielas no augšas ...

Līdz to lielākoties nebija.

Ķirbis iet bļodā, ar garsh!

Tad es ielēju nedaudz sviesta. Daudz nevajadzēja! Es tikai gribēju pievienot tik daudz, lai samitrinātu ķirbi un pārliecinātos, ka tas čīkst krāsnī.

Tālāk sekoja sāls un pipari ... un, ja es būtu gudrs, es būtu pievienojis nedaudz čili pulvera.

Nākamreiz!

Sametis to visu kopā, izlējis uz cepešpannas ...

Izklājiet tos vienmērīgā slānī, pēc tam iemetiet tos cepeškrāsnī. Pirmās 20-25 minūtes es darīju 375, līdz tās sāka činkstēt un mīkstināties, tad es uzvilku karstumu līdz 400, lai tās pabeigtu un pārliecinātos, ka tās malās ir jaukas un brūnas.

Vai jūs vēlētos redzēt?

Vai tu esi pārliecināts?

Vai jūs varat rīkoties ar kvadrātu?

(Labestība, ‘kvadrāts’ ir jautri skaļi pateikt.)

Labi ... šeit tas ir.

Jauki!

Un ... jauki. Tieši tā skvošs izskatījās The Purple Pig cūkā: gandrīz cepeškrāsnī ceptas tekstūras, ar patīkamu krāsu visapkārt malām.

st Charles Borromeo devītais

Tālāk es sarīvēju nedaudz parmezāna ...

Un pārkaisīja to pa visu ķirbi, kamēr tas vēl atradās uz pannas. (Pagāja dažas minūtes, kad es izvilku ķirbi no cepeškrāsns un apslacīju ar Parmezānu, tāpēc panna nebija karstākā.) Es to uzreiz izmetu apkārt ...

Tad es visu pārcēlu uz šķīvi, pirms siers sāka kust.

Tālāk es paķēru šos! Tagad The Purple Pig izmanto ķirbju sēklas, bet man tādas nebija. Tāpēc es domāju, ka priežu rieksti būs nākamā labākā lieta.

Es sasmalcināju priežu riekstus pannā vidējā siltumā, līdz tie bija jauki un aromātiski ...

Tad es tos pievienoju šķīvim un iemetu ar ķirbi.

Un ... šeit tas ir! Šādi Purpurā cūka pasniedz daudz viņu ēdienu - mazos ramekinos un bļodiņās -, un es gribēju būt tāds pats kā viņi.

Bet šeit varat pasniegt vēl vienu veidu: salātu zaļumi, kas iemesti vienkāršā balzamiko vinigretē ...

Un skvošs izlēja pa visu augšu.

Tas nebija nekas cits kā dievišķs. Vienkārši dievišķs.

Es vēlējos, lai es pagatavoju divreiz lielāku skvoša daudzumu. Es būtu varējis turpināt. Pilnīga piemīlība. Ja jums patīk butternut skvošs, jums tas patiks. Ja jums nepatīk butternut skvošs ... labi, jums tas patiks.