Mani top 15 cepšanas padomi

My Top 15 Baking Tips

Cepšana ietver diezgan daudz prasmju, lai veiksmīgi izvilktu. Ir jāapgūst daudzas metodes. Par laimi, man bija mamma, kas turēja manu roku mācību procesā.

Es pirmo reizi sāku cept apmēram 7 gadu vecumā. Mana mamma man ļāva mīcīt viņas maizes mīklu, un es biju tik lepna par savu veikumu. Kad man bija kādi 10 vai 11 gadi, es biju beidzis to, ka man pašam bija atļauts cept cepumus no nulles. Pusaudža gados man patika katru nedēļu izmēģināt jaunas cepšanas receptes.

Gadu gaitā es izvēlējos dažus padomus un ieteikumus, kas man palīdz veiksmīgāk cept vai vienkārši atvieglo manu dzīvi. Ļaujiet man dalīties ar jums savās izlasēs!

1 - Vispirms izlasiet recepti

Pirms jūs pat sākat gatavot sastāvdaļas, veltiet laiku receptes lasīšanai. Jūs sajutīsiet, kā recepte ir paredzēta kopā. Dažreiz receptēm jābūt izteiktām, lai izskaidrotu sarežģītāku procesu. Ja jūs jau esat izlasījis un sapratis šos norādījumus, jums nevajadzēs apstāties, gatavojot recepti un pārmeklējot to.

Skenējiet sastāvdaļu sarakstu, lai redzētu, vai kaut kas ir jāatdzesē vai istabas temperatūrā. Pārbaudiet instrukcijas, lai redzētu, vai ir kādi pasākumi, kas prasīs papildu laiku (piemēram, mīklas atdzesēšana pirms tās velmēšanas). Tādā veidā jūs nekas nebrīnīsit.

2 - Pareizi izmēriet miltus

Milti ir viena no grūtāk pareizi izmērāmajām sastāvdaļām. Lai ko jūs darītu, nekratiet savu mērkrūzīti, lai to izlīdzinātu! Tas iesaiņo miltus mērīšanas traukā, un jūs izmantosiet vairāk miltu, nekā paredzēts receptes izstrādātājam. Un nelietojiet šķidruma mērglāzi!

Lai pareizi izmērītu miltus, varat izmantot dažas metodes:

Pirmais ir iegremdēšanas un samazināšanas metode. Burkā viegli uzpūš miltus. Paņemiet lielu, krāvu miltu kausiņu ar savu mērkrūzīti. Izmantojot sviesta naza plakano pusi, nokasiet miltu pārpalikumu, pārliecinoties, ka naza mala ir balstīta uz mērglāzes augšdaļu.

Ja godīgi, tad dažreiz es slinkoju un ar pirkstiem nolīdzinu mērkrūzīti. Nestāstiet cepšanas policijai!

idejas 50. dzimšanas dienas svinībām

Mērglāzē varat arī maigi iestrādāt miltus, līdz tie ir sakrauti. Tad nokasiet pārpalikumu, kā aprakstīts iepriekš. Šī metode būs nedaudz precīzāka nekā dip and swoop metode.

Lai iegūtu visprecīzāko mērījumu, varat arī nosvērt savus miltus. Tas ir vissvarīgākais svaigi maltiem miltiem. Sasmalcinot miltus, tie sākotnēji ir pūkaināki, un tie sēžot izlīdzinās un kļūst blīvāki.

Lai nosvērtu miltus, uz skalas novietojiet tukšu trauku un atkal iestatiet to uz taru vai nulli. Lēnām ielejiet miltus, līdz sasniegsiet norādīto svaru.

Viedokļi par to, cik daudz glāzei universālo miltu būtu jāsver, ir ļoti atšķirīgi: jebkur no 4,25 līdz 5 unces! Ja vēlaties izmērīt miltus pēc svara, visvieglāk, ja izvēlaties recepti, kas dod unces vai gramus, kā arī kausa mērījumus.

3 - Squat, lai izmērītu šķidras sastāvdaļas

Nē, es nemēģinu likt jums strādāt, kamēr cepat. Lai gan tas varētu likt jums justies mazāk vainīgam par kūkas cepšanu ...

Mērot šķidras sastāvdaļas, vislabāk ir tupēt, lai jūsu acis būtu vienā līmenī ar mērkrūzi. Jūs varat iegūt daudz atšķirīgu mērījumu no augšas salīdzinājumā ar vienā līmenī ar mērīšanas kausu. Izmēģiniet pats un redzēsiet atšķirību!

4 - ziniet savu krāsni

Ja tikai visas krāsnis silda vienādi! Diemžēl tas tā nav. Krāsns, kuru izmantoja recepšu testeris, varētu būt daudz atšķirīga no tās, kuru izmantojat savās mājās. Uzziniet, kā izturas jūsu krāsns. 5–10 minūtes pirms receptes teikšanas pārbaudiet, vai kaut kas ir izcepts.

Mana krāsns mēdz būt diezgan vidēja - šķiet, ka tā tiek ceptas lietas līdzīgā laika posmā kā lielākā daļa recepšu. Bet jūsu var palaist nedaudz karsts vai atdzist. Jūs varat attiecīgi pielāgot krāsns temperatūru.

Varat arī iegādāties krāsns termometru, ja vēlaties patiešām sastādīt precīzu temperatūru.

5 - Pārliecinieties, ka sviests ir atbilstošā temperatūrā

Pievērsiet uzmanību tam, kādai receptei vajadzētu būt sviesta temperatūrai. Pīrāgu garozām un cepumiem jums vajag sviestu ledus aukstu. Sviesta un cukura krēmēšanai sviestam jābūt atdzistam pēc pieskāriena, bet ne cietam. Apskatiet Bridžitas ziņu, lai uzzinātu padomus par sviesta mīkstināšanu.

6 - Pirms sagriešanas miltos sagrieziet sviestu gabaliņos

Nav nekas vairāk pastiprinošs kā mēģinājums miltos sagriezt milzīgus sviesta gabaliņus. Atvieglojiet to sev, iepriekš sagriežot sviestu gabalos.

7 - pirms griešanas iemest sviestu miltos

Ja sviesta gabaliņus ātri pārklājiet ar miltiem, pirms tos sagriežat miltos, tie sajaucas vienmērīgāk un neveido milzīgu sviesta puduri.

8 - maigi sajauciet mīklu vai mīklu (lielāko daļu laika)

Ja jūs ļoti daudz cepat, jūs sākat redzēt receptes, kas liek jums maigi sajaukt mīklu vai tikai līdz tā apvienošanai. Lietojot kviešu miltus (vai jebkādus miltus, kas satur lipekli), tas kļūst grūts, ja tos pārāk sajaucat. Kritiskā daļa ir tad, kad pievienojat šķidrumu - lipeklis attīstās, kad tas kļūst slapjš. Tātad, kad mīklai vai mīklai pievienojat pienu, paniņas, ūdeni vai jebkuru šķidrumu, iet viegli.

Pievērsiet uzmanību tam, ko saka jūsu recepte. Daži batters faktiski prasa vairāk sitienu. Bet, ja jūsu recepte liek jums apstāties, kad mīkla ir tikko apvienota, mīlestībai pret visām labajām lietām neesiet traki, priecājieties par to! Apstājieties, kad vairs nav miltu svītru. Pret pīrāgu un cepumu mīklu izturieties pret to kā pret smalku bērnu.

Attiecībā uz tādām lietām kā rauga mīklas, jums jāattīsta lipeklis - tas maizei piešķir patīkamu, košļājamu tekstūru. Tāpēc jūs tik ilgi sajaucat vai mīcāt maizes mīklu. Un tādām lietām kā sīkdatnes, kas satur vairāk tauku un mazāk šķidruma, nav tik svarīgi maigi sajaukt, taču nepārlieciet to.

zvana ausīs eņģeļi runā

9 - ātri nogādājiet olas istabas temperatūrā

Dažreiz receptēs tiek prasīts, lai olas būtu istabas temperatūrā, taču jūs to nesaprotat līdz pēdējai minūtei (skatiet 1. padomu, lai nākotnē novērstu šo problēmu).

Lai ātri novestu olas līdz istabas temperatūrai, ievietojiet tās traukā un pārklājiet ar ļoti siltu (NAV verdošu) ūdeni. Ļaujiet viņiem sēdēt dažas minūtes, kamēr jūs sagatavojat citas sastāvdaļas.

10 - Noskrāpējiet sajaukšanas trauka sānus

Ja sastāvdaļu pieveikšanai izmantojat rokas vai statisko mikseri, labāk ik pa brīdim pauzēt, lai nokasītu maisītāja trauka sānus un dibenu. Tas nodrošina, ka viss vienmērīgi sajaucas, un bļodas apakšpusē jūs nenokļūstat ar ķekarainu mīklu vai miltiem.

11 - jums nav jāpērk īpašs dubultā katls

Dažreiz recepte prasa dubultu katlu, lai maigi izkausētu smalkas sastāvdaļas, piemēram, šokolādi. Ja nevēlaties, jums nav jāsteidzas un jāpērk dubultā katls - jūs varat izveidot pats!

Vienkārši novietojiet karstumizturīgu trauku virs pannas ar viegli vārošu ūdeni. Man patīk izmantot nerūsējošā tērauda maisīšanas trauku, tāpēc nav izredžu to salauzt. Pārliecinieties, ka bļodas apakšdaļa nepieskaras ūdenim. Jums var būt nepieciešams izmantot karstu spilventiņu, lai maisot noturētu trauku - tas var kļūt karsts!

melnā un zilā tauriņa garīgā nozīme

12 - salieciet savu biskvīta mīklu

Lai izveidotu slāņus jūsu cepumos, salieciet mīklu. Viegli izvelciet mīklu iegarena taisnstūra formā. Tad salieciet mīklu trešdaļās. Atkārtojiet vēl 1 līdz 2 reizes. Tāpat kā kārtainās mīklas pagatavošana, tas rada sviesta un mīklas slāņus.

Paskaties uz šiem jaukajiem slāņiem.

13 - sagrieziet cepumus kvadrātos, nevis apļos

Es pirmo reizi dzirdēju par šo triku no Eimijas no Viņa nēsā daudzas cepures . Tas ir mazliet spožums. Tā vietā, lai izmantotu apaļu cepumu griezēju, izmantojiet lielu nazi, lai sagrieztu cepumu mīklu kvadrātos. Tādā veidā jums nav jāpārrullē mīkla un jāriskē, ka tā būs grūts.

14 - apcep savu sviestu

Ikreiz, kad recepte prasa izkausētu sviestu, jūs varat to spert soli tālāk un pārvērst to par brūnu sviestu. Tas visam, ko cepat, piešķir bagātīgu, riekstu garšu.

Lai brūns sviests izkausētu to vidējā siltumā. Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam un turpiniet gatavot, laiku pa laikam grozot pannu, līdz sviests ir smaržīgs un kļūst dziļi zeltaini brūns. Nekavējoties noņemiet no karstuma.

15 - Putekļojiet pannu ar kakao pulveri, nevis miltiem

Ja jūs cepat šokolādes kūku, kuras pagatavošanai ir nepieciešams notīrīt pannu ar miltiem, lai kūka neliptu, varat aizstāt nesaldinātu kakao pulveri. Tas novērsīs, ka kūkas malā nav miltu putekļainības.

Tātad šie ir mani top 15 labākie cepšanas padomi. Ja jums ir kādi padomi vai ieteikumi, noteikti atstājiet tos komentāros. Šī kopiena ir saistīta ar mācīšanos viens no otra!

Piezīme: Sekojiet līdzi gaidāmajai Bridget ziņai, kur viņa dalās ar iecienītākajiem padomiem šokolādes cepumu cepšanai!