Mana mīļākā kotle

My Favorite Meatloaf

Viens no maniem iecienītākajiem komforta ēdieniem. Es mīlu šo lietu.

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 oven. Maizes šķēles pārlej ar pienu. Ļaujiet tai uzsūkties vairākas minūtes.
2. Lielā bļodā ievietojiet maltu liellopu gaļu, pienā iemērcētu maizi, parmezānu, garšvielu sāli, sāli, melnos piparus un pētersīļus. Ielej sakultas olas.
   
3. Ar tīrām rokām sajauciet sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas. Uz broileru pannas veidojiet maisījumu klaipa formā, kas ļaus taukiem iztecēt. (Lai izvairītos no lielas nekārtības, pannas dibenu izklāj ar foliju!)
4. Uzlieciet bekona šķēles virs augšas, ielieciet tās zem gaļas maizes.
5. Pagatavojiet mērci: maisīšanas traukā pievienojiet kečupu, brūno cukuru, sinepes un karsto mērci. Samaisa kopā. 1/3 maisījuma pārlej ar bekona virsotni. Izklāj ar karoti.
6. Cep 45 minūtes, pēc tam virsū ielej vēl 1/3 mērces. Cepiet vēl 15 minūtes. Šķēle un pasniedz ar atlikušo mērci.
7. Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Ņammīgs!

Šī ir mana pavārgrāmatas recepte, un es to dalu šeit, jo man tā patīk.

Man ir apnicis, ka gaļas maize iegūst sliktu repu. Noguris no tā, es jums saku!

Savas pavārgrāmatas lappusēs es ierosināju, ka cilvēku priekšstats par gaļas maizi kļuva pastāvīgi sašķobījies, kad septiņdesmitajos gados uz skatuves uzliesmoja kāds satriekts rokmūzikas dziedātājs ... bet pēc ilgām pārdomām esmu nolēmis, ka patiesībā ir veicinājis vārds klaips visvairāk gaļas maize ir tik nepareiza pārtika.

Daniela Ruah un Ēriks Kristians Olsens

Jūs taču nezinājāt, ka mana pavārgrāmata ir iedziļinājusies šādos antropoloģiskos un socioloģiskos jautājumos?

Neuztraucieties. Es tā arī nedarīju.

Tāpēc uz brīdi atveriet savas domas. Izlikties, ka šī ēdiena nosaukumā nav vārda maize. Tā vietā koncentrējieties uz sastāvdaļu vienkāršību: skaists gaļas maisījums, kas sasiets kopā ar maizi un olām un pagatavots garšīgi ar parmezānu un garšvielām. Tā vietā koncentrējieties uz to, ka gaļas maisījums ir mīļi iesaiņots plānas, aromātiskas bekona segā un papildināts ar asu un saldu mērci, kas to visu apvieno perfektā harmonijā.

Redzi? Tas ir viss gaļas maize.

Hmm ... Es teicu klaipu. Šaut! ES aizmirsu.

Tas ir tāpat kā filmā Kaut kur laikā, kur Kristofers Rīvs (atpūtina dvēseli) svētlaimīgi dzīvo 1912. gadā, pēc tam kabatā atklāj 1979. gada santīmu un pēkšņi un vardarbīgi iesūcas mūsdienās. Es ienīstu to, kad tas notiek!

Un tagad. Par recepti.

Es zinu, ka tas ir patiešām dīvains foto, bet es esmu patiešām dīvains cilvēks, tāpēc tas der. Sāciet, iemetot bļodā sešas normālas baltmaizes šķēles (es runāju ar sviestmaizes maizi, ļaudīm). Pienu pārlejiet ar maizi un ļaujiet tai iesūkties.

Grodija, es saprotu, bet izturies ar mani.

Un, ja vēlaties, varat izmantot garozu amatnieku maizi. Bet es godīgi mīlu maigās, baltās lietas, kas paredzētas komforta ēdieniem.

Lielā bļodā iemet malto liellopa gaļu, Parmezāna sieru un sasmalcinātus pētersīļus.

Es izmantoju Parmigiano Reggiano.

Bet jums tas nav jādara.

Iemērc izmērcēto maizi bļodā kopā ar dažām olām. Pievieno sāli un daudz, daudz svaigi maltu melno piparu. Un, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz smalki sasmalcinātu ķiploku!

Bet jums tas nav jādara.

Noberzējiet rokas ar ziepēm un ūdeni, izmazgājiet tās ar SOS spilventiņu, turiet tās zem baktērijas iznīcinošas UV gaismas un iemērciet antiseptiskā šķīdumā (labi, derēs tikai ziepes un ūdens) un mīciet maisījumu kopā.

Kad tas viss ir sajaukts, izveidojiet maisījumu (es teikšu tā) maizes formā virs broileru / pilienu pannas.

Pēc tam uz augšu uzlieciet bekona šķēles, ieejot tās zem gaļas maizes un pārklājošiem gabaliņiem.

Piezīme: šeit ir svarīgi izmantot plānu bekonu! Jo plānāks, jo labāk.

Turpiniet iet, līdz gaļas maize ir pilnībā pārklāta.

Un tagad nāk mana mīļākā daļa. Mest nedaudz kečupa traukā.

Pievieno brūno cukuru un sausās sinepes.

Tad pievienojiet tik daudz Tabasco, cik vēlaties.

Augšpusē ielej trešdaļu mērces un izklāj to, lai pārklātu bekonu, pēc tam 45 minūtes cep gaļas plāceni. Pēc šī laika izvelciet pannu no krāsns un izklājiet vēl vienu trešdaļu mērces virsū. Atgrieziet to krāsnī apmēram piecpadsmit minūtes.

Šīs fotogrāfijas to neparāda, jo es tos paņēmu atpakaļ, kad biju vēl vairāk amatieru fotogrāfs nekā tagad, bet mērce ir patiesi spilgti sarkana. Ir dažas kotletes receptes, kurās ir vairāk konservētu tomātu mērces, un arī tās var būt garšīgas. Bet man mērce uz kečupa ir tas, kas padara gaļas plāceni patiesi ... gaļas plāceni.

Un viss! Es zinu, ka tas neizskatās, bet tas, kas jums šeit ir, ir tāds kā komforta ēdiens, kas nav nevienam citam - izsmalcināts prieks cauri un cauri. Jūs pamanīsit, ka malas ir jaukas un brūnas; tas man patīk, mazā. Tas palielina lietu garšu, kā arī norāda, ka kotletes iekšpuse ir pienācīgi pagatavota.

Rozā gaļas maize = Nē, nē, nē, nē, nē, nē, nē

Tātad, jūs rīkojaties šādi: sagrieziet to šķēlītēs un pasniedziet ar atlikušo trešdaļu mērces, ko var izmantot iegremdēšanai.

Pasniedziet gaļas plāceni blakus kartupeļu biezeniņam. Sviestu olu nūdeles. Vai vēl labāk - norijiet - siera putraimus! Uz zemes nav nekā labāka.

Un nākamajā dienā pagatavojiet maizes sviestmaizes ar pārpalikumiem.

Jūs brīnīsities, kur visu mūžu ir palicis gaļas plācenis.

(Pārtika mani ietekmē ļoti dziļi. Vai varat pateikt?)

Izbaudiet to, mani draugi! Ja jūs atrodaties uz žoga par gaļas maizi vai pat ja esat to pilnībā norakstījis kā kaut ko tādu, ko nekad, nekad nemēģinātu, dodiet šo šāvienu. Uzskatiet to par piedzīvojumu ēšanu, piemēram huitlacoche . Vai teļu rieksti.

Izbaudi!