Homemade Glazed Doughnuts
Raunds. Salds. Gaisma. Garšīgi. Tik tuvu “tiem virtuļiem”, cik esmu varējis pagatavot mājās. Izmēģiniet tos! Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:18porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas25min Gatavošanas laiks:0stundasdivimin Kopējais laiks:0stundas27min SastāvdaļasDonuts 1 1/8 c. Viss piens, silts 1/4 c. Cukurs 2 1/4 tējk. (viens iepakojums) tūlītējs vai aktīvs sausais raugs divi veselas lielas olas, sakultas 1 1/4 nūja Nesālīts sviests, izkusis 4 c. Universālie milti 1/4 tējk. Sāls Saīsināšana GLAZE 3 c. Pūdercukurs 1/2 tējk. Sāls 1/2 tējk. Vanilla 1/2 c. Auksts ūdens vai piensŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē uz šo lapu. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi mīklas pagatavošanai: 1. Pārliecinieties, ka piens ir jauks un silts, bet ne pārāk karsts.
2. Pievienojiet pienam cukuru. Maisa, lai izšķīdinātu.
3. Nelielā traukā pievienojiet raugu.
4. Raugam pārlej piena / cukura maisījumu. Viegli samaisiet, pēc tam ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
5. Izkausējiet sviestu atsevišķā traukā, līdz sviests ir gandrīz izkusis. Maisiet, lai beigtu kušanu, lai sviests nebūtu pārāk karsts.
6. Izkausētajam sviestam pievienojiet sakultas olas, nepārtraukti maisot, lai pārliecinātos, ka sviests nav pārāk karsts olām.
7. Pievienojiet olu / sviesta maisījumu trauku ar elektrisko maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķi.
8. Ar maisītāju 3 vai vidēji zemā ātrumā ielej rauga maisījumu.
9. Ļaujiet mīklas āķim pāris minūtes maisīt šo maisījumu, pārliecinoties, ka tas ir kārtīgi apvienots.
10. Kamēr maisītājs joprojām darbojas, pievienojiet miltu maisījuma porcijas ar 1/4 līdz 1/2 tases soli, līdz visi milti ir pazuduši.
11. Pārtrauciet maisītāju, nokasiet trauku un pēc tam visu piecu minūšu laikā pagrieziet maisītāju ar tādu pašu ātrumu.
12. Pēc piecām minūtēm pārtrauciet maisītāju un nokasiet bļodas dibenu.
13. Ieslēdziet maisītāju 30 sekundes.
14. Izslēdziet maisītāju un ļaujiet mīklai 10 minūtes netraucēti sēdēt bļodā.
15. Pēc 10 minūtēm mīklu pārlej ar viegli ieeļļotu trauku. Mest mīklu, lai tā pārklātu, pēc tam pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet tieši ledusskapī.
16. Atdzesējiet mīklu vismaz 8 stundas vai visu nakti.
Lai pagatavotu virtuļus:
1. Izņemiet trauku no ledusskapja un pagrieziet mīklu uz viegli miltu virsmas.
2. Izvelciet līdz 1/4 līdz 1/3 collu biezumam.
3. Izmantojot 3 collu griezēju, sagrieziet pēc iespējas vairāk kārtas, pēc tam izvelciet atlikušo mīklu un sagrieziet tik daudz, cik vien iespējams utt.
4. Izgrieziet caurumus no katras kārtas, izmantojot 1 1/2 collu griezēju.
5. Novietojiet gan virtuļus, gan caurumus uz miltiem uz cepešpannas.
6. Pārklāj ar lielu tējas dvieli un ievieto siltā vietā savā virtuvē; mana virtuve ir ļoti caurvēja, tāpēc man īslaicīgi jāsasilda režģis, pēc tam to jāizslēdz un jāuzliek lapas uz augšu, lai saglabātu siltumu.
7. Ļauj virtuļiem netraucēti pacelties vismaz 1 stundu; 1 stunda 15 minūtes, ja nepieciešams. Mīklām jābūt acīmredzami uzpūstām un šķietamām gaisīgām.
Lai apceptu Dougnuts
1. Lielā katlā karsējiet daudz dārzeņu saīsinājumu, līdz temperatūra sasniedz 375 līdz 380 grādus --- neļaujiet tam kļūt karstākam par 380 grādiem! 375 ir ideāls; turiet termometru pannā, lai nepārtraukti uzraudzītu.
2. Pa vienam līdz diviem, viegli satveriet virtuļus un atvieglojiet tos karstā eļļā. Ļaujiet viņiem pagatavot 1 minūti katrā pusē; tie ļoti ātri apbrūnēs.
3. No eļļas noņemiet virtuļus ar karoti ar rievu, ļaujot visai eļļai pilēt.
4. Nekavējoties uzlieciet virtuli uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Saskaitiet līdz pieciem, tad uzlieciet to uz tīras papīra dvieļu daļas. Saskaitiet līdz pieciem, pēc tam atkal to pārvelciet; mērķis acīmredzami ir iztukšot pēc iespējas vairāk tauku, pirms tas iesūcas virtulī.
5. Atkārtojiet ar atlikušajiem virtuļiem un caurumiem. Caurumi gatavosies ātrāk nekā virtuļi; apmēram 30 sekundes vienā pusē.
6. Ļauj virtuļiem nedaudz atdzist.
Glazūrai
1. Visas glazūras sastāvdaļas sajauciet bļodā līdz pilnīgi gludai.
2. Pa vienam iemērciet virtuļus glazūrā, līdz pusceļā iegremdējaties. (Piezīme: pilnībā nogremdējiet virtuļu caurumus, pēc tam noņemiet ar spraugu.)
4. Noņemiet no glazūras un pēc tam pagrieziet labo pusi uz augšu uz dzesēšanas plaukta virs sīkdatņu lapas (lai notvertu pilošo glazūru).
5. Pasniedziet siltu, ja iespējams, vai istabas temperatūrā.
Ļaujiet man sākt šo ziņu, sakot, cik satraukti esmu dalīties ar jums ar šo virtuļu recepti. Ko es varu teikt? Donuts ir aizraujošs. Viņi mani saviļņo līdz kaulam.
Otrkārt, ļaujiet man uz galda nolikt vienu lietu: Labi, paceltu virtuļu pagatavošana mājās nav tik vienkārša, kā jūs domājat . Gadiem ilgi (jā, jūs mani dzirdējāt) es veltīgi mēģināju pagatavot perfektu mājās gatavotu virtuli - ne tikai treknu, ceptu mīklas vati ar saldu glazūru, bet arī smalku, vieglu mīlas gredzenu ar nedaudz kraukšķīgu virsmu un brīnišķīga garša. Tāpat kā tie doughtnuts, un es nedomāju Krispy Kreme.
Es domāju virtuļus, kas pārdoti mazajā virtuļu niršanā mūsu mazajā pilsētā. Viņi ir vislabāk audzētie virtuļi pasaulē. Veikals pieder vecākam mūsu pilsētas iedzīvotājam, kura temperaments var svārstīties no laipna, pretimnākoša un žēlīga līdz pilnīgam spogulim ar noteiktu zupas piegādātāju noteiktā ilgstošā sērijā, kurā piedalās kāds vīrietis ar Seinfeldas uzvārdu. Domā, ka es jokoju? Mūsu pilsētas virtuļu puisis reiz lika raudāt manai vasaras auklei, svaigai sejai un mājām no koledžas. Iesprūdis darba liellopi, es kādā karstā jūlija rītā viņai piezvanīju, lai lūgtu viņu skriet uz virtuļu veikalu un atvest darba apkalpi dažus desmitus. Virsu vīrietim viņas pieprasījums nez kāpēc nepatika - es domāju, ka viņš to uztvēra personīgi, ka viņa gribēja nopirkt tik daudz vienlaicīgi pēc tam, kad viņš bija tik smagi un tik agri strādājis, lai tos darītu - un līdz tam laikam viņa izgāja no veikala, kurai bija asaras. Viņa uzreiz man piezvanīja un teica: Manas emocionālās veselības labad es domāju, ka es vairs nevaru nopirkt jums virtuļus . Un es noburkšķēju, precīzi zinot, par ko viņa runā.
Otra puse ir šāda: ja labā dienā noķerat virtuļu vīrieti, viņš ir pilnīgi priecīgs. Un viņa virtuļi ... tie ir pilnība. Viņš iegremdē viņos visu savu dzīvi un aizraušanos; Es pilnīgi saprotu, kāpēc Halijs, kurš vēlas izplēst vairākus desmitus no spārniem, viņu satrauktu. Viņi ir viņa bērni.
Garš stāsts īss: virtuļi, ar kuriem es šodien dalos ar jums, ir diezgan tuvu. Tomēr paturiet prātā, ka to izgatavošana var aizņemt laiku vai divus, pirms process jūtas pilnīgi ērti. Es centos saglabāt tālāk sniegtos norādījumus pēc iespējas precīzākus un precīzākus. Drukājamai receptei lapas apakšdaļā ir ciparu instrukcijas, lai neradītu šaubas. Bet raugam, kā mēs visi zinām, dažreiz var būt savs prāts - tāpat var būt arī laika apstākļi ar mitrumu vai sausumu. Tātad, ja sākumā jums nav fricassee, apcepiet vistu ... labi?
Bet kādreiz pamēģiniet viņiem. Donuts ir jautri pagatavot!
Sāciet, mērot 1 1/8 tasi pilnpiena. Vienkārši pārejiet starp 1 tases un 1 1/4 tases līnijām.
svētā Jozefa kupertino eksāmena lūgšana
Jā, es zinu, ka jums nebija vajadzīgs, lai to jums izskaidrotu.
Uzsildiet pienu tā, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Ja jums ir termometrs, pārliecinieties, ka piens ir no 105 līdz 115 grādiem F. Es parasti kļūdos pārāk silta pusē, bet tas var būt nedaudz bīstami.
Pievienojiet pienam 1/4 glāzes cukura. Pāris reizes apmaisiet.
Tagad jūs noteikti varat izmantot aktīvo sauso vai strauju raugu ... bet man tas ir guvis lielus panākumus SAF tūlītējais raugs , ko pārdod manā vietējā mazpilsētas pārtikas veikalā. Tā ir laba manta, puiši, un, kad es nesen lasīju par to internetā, es atklāju, ka SAF raugs ir vienīgais raugs, ko izmanto King Arthur Flour testa virtuvēs. Un šī viena mārciņa maiss, no kura varētu iegūt apmēram 90 līdz 100 maizes klaipu, maksā apmēram sešus dolārus.
Atkal, tomēr, ja vēlaties izmantot jebkuru raugu, kas jums ir jūsu mājā, nekautrējieties aizstāt aktīvo sauso vai straujo pieaugumu.
Bļodā izmēra 2 1/4 tējkarotes rauga granulu. Tas ir tas pats daudzums, kas nāk vienā atsevišķā rauga paciņā, tāpēc abus var viegli aizstāt.
Ielej siltu piena / cukura maisījumu traukā ar raugu.
Maisiet to tikai pāris reizes, pēc tam ļaujiet tai sēdēt vairākas minūtes, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
PIEZĪME. Pirms rauga pievienošanas sausajām sastāvdaļām NAV nepieciešams izšķīdināt. Man patīk to darīt šajā receptē, lai saglabātu konsekventu procesu, ja man kādreiz būtu jāizmanto cita veida raugs ... un recepte vienkārši darbojas šādā veidā.
Pēc tam atsevišķā traukā pievienojiet 1 1/4 nesālīta sviesta nūjas.
* Šis ir viens no retajiem gadījumiem, kad izmantoju nesālītu sviestu. Šķiet, ka šajā receptē tas darbojas labāk.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir tikko izkusis, pēc tam samaisiet sviestu, lai pabeigtu kušanas procesu. Iemesls, kāpēc es to daru šādā veidā, ir tas, ka es nevēlos, lai izkausētais sviests būtu pārāk karsts. Es to pievienošu sakultām olām sekundes laikā.
Pāris olas saplaisā atsevišķā traukā ...
Tad sita viņus bezjēdzīgi ar dakšiņu.
Pēc tam, pārliecinoties, ka sviests vispirms nav pārāk silts, ielejiet saputotās olas sviestā.
Maisojiet maisījumu ar dakšiņu, līdz tas viss ir apvienots.
Tagad ielejiet olu / sviesta maisījumu trauku ar elektrisko maisītāju ar maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju ar 3. ātrumu (ja tas ir KitchenAid) vai vidēji zemu.
* PIEZĪME. Ja jums nav elektriskā maisītāja / mīklas āķa stiprinājuma, vienkārši ielejiet to regulārā lielā maisīšanas traukā.
Darbojoties maisītājam, paņemiet rauga / piena maisījumu, kas pēc astoņām minūtēm tagad ir pilnīgi dīvains, burbuļains un dīvains.
Freaky, burbuļojošs un dīvains: runājot par raugu, tie visi ir ļoti vēlami atribūti.
Maisījumu uzmanīgi ielej maisītāja traukā ...
Papele.
visu laiku labākās Ziemassvētku grāmatas
Ļaujiet maisītājam sastāvdaļas viegli maisa.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, vienkārši maigi samaisiet mitrās sastāvdaļas ar putotāju apmēram minūti.
Ļaujiet maisītājam darboties un turpiniet maisīt slapjās sastāvdaļas, kamēr jūs izmērāt 4 tases universālos miltus. Šeit es patiešām esmu veicis dažus eksperimentus (ar kūku miltiem, pašceptiem miltiem utt.) Un atgriezies pie parastajām lietām. Dažreiz vislabāk ir vienkārši, mazulīt.
Pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls miltiem un samaisiet, lai apvienotos.
Es nopietni nevaru izskaidrot frīku rozā citplanētiešu roku šajā fotoattēlā. Tas ir objektīvs ... vai apgaismojums ... vai varbūt es tiešām esmu tikai savāds rozā citplanētietis un visus šos gadus esmu mēģinājis to sev noliegt. Katrā ziņā mēģiniet netraucēt. Koncentrējieties uz virtuļiem.
Pārliecinieties, ka mitrais maisījums izskatās jauki un apvienots, pēc tam sāciet pievienot miltu maisījumu ar 1/4 līdz 1/2 tases soli ...
Maisīšana vairākas sekundes pēc katra pievienošanas.
Turpiniet to turpināt ...
Līdz visi milti ir pievienoti.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, pēc katras pievienošanas vienkārši pievienojiet miltus mitrām sastāvdaļām, samaisot un / vai mīcot.
Pēc tam vienkārši ļaujiet maisītājam iet labu 8 līdz 10 minūtes. Jūs dzirdēsiet apmierinošu skaņu, kā mīkla dauzās pret metāla bļodas sāniem ... ahhh. Visā pasaulē nav apmierinošākas skaņas.
Izņemot varbūt šīs rūcošās skaņas, ko jaundzimušais bērns izdara savas dzīves pirmās divas vai trīs nedēļas.
Bet es nevaru ļaut sev tur iet. Tas ir bīstamāk nekā virtulis.
Pārtrauciet maisītāju, pēc tam nokasiet bļodas dibenu un atkal ieslēdziet maisītāju vēl vienu minūti. Pēc tam izslēdziet maisītāju un noņemiet āķa stiprinājumu ...
... Atstājot mīklu bļodā uz dažām minūtēm.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, vienkārši viegli mīciet mīklu apmēram 5 līdz 8 minūtes, pēc tam ļaujiet tai sēdēt un atpūsties.
Un tas ir mīklai. Viss, ko jūs tagad darāt, ir ievietot mīklu viegli ietaukotā (ar nedaudz rapšu eļļas vai sviesta) bļodā, izmētāt to apkārt, lai pārklātu mīklas virsmu, pēc tam pārklāt ar plastmasas apvalku (nevis foliju; svarīgi!) Un turēt ledusskapī vairākas stundas vai visu nakti.
Tas ir nākamajā rītā.
ko Bībeles izpratnē nozīmē 444
Tagad, kamēr mīkla vēl ir auksta (lai to varētu viegli sarullēt un apstrādāt), viegli samaisiet savu velmēšanas virsmu ...
Pēc tam mīklu uzlieciet otrādi uz virsmas.
Pēc tam miltu augšdaļu un izvelciet mīklu 1/4 līdz 1/2 collu biezumā, viegli miltu, ejot garām, ja tapa sāk pielipt.
Tagad viegli sasmalciniet cepamo pannu. Vispirms varat to izklāt ar vaksētu papīru vai cepšanas paklāju, bet jums tas nav jādara.
Tagad, ideālā gadījumā, jūs tagad izmantotu 3 collu (maksimāli) virtuļu griezēju, kas ir viens griezējs, kas arī izgriež caurumu katras kārtas vidū. Kādreiz man tāds bija, bet es baidos, ka tas tagad dzīvo mūsu dīķa apakšā, tieši kopā ar manu iecienīto karoti ar rievām un apmēram simts citiem sadzīves priekšmetiem, kurus mani zēni ir izmantojuši, mēģinot noķert jūras monstrus.
ES negribu par to runāt.
Pēc tam, konstatējot, ka man pietrūkst arī mana mazākā (1,5 collu) cepumu griezēja, man bija jāizvēlas starp šiem diviem mazajiem svārstīgajiem skaitļiem.
Buttheads.
Mani zēni, nevis griezēji.
** Man šeit pietrūkst pāris secīgu kadru, jo ... labi, tāpēc, ka esmu ķēms, bet būtībā tas notika tālāk:
1. Izgrieziet centrālo atveri lielākajās kārtās, izmantojot 1 līdz 1,5 collu griezēju.
2. Pārnes virtuļus un virtuļu caurumus uz miltu cepešpannas
3. Atkārtojiet ar mīklas atgriezumiem, līdz visa / lielākā mīklas daļa ir izlietota.
4. Pārklājiet virtuļus un caurumus ar lielu tējas dvieli un PALĪDZĒT SILTĀ VIETĀ PAR STUNDU.
SVARĪGS
Es nevaru pietiekami uzsvērt, cik svarīgi ir virtuļiem nodrošināt siltu, caurvēju brīvu vietu, kur pacelties. Mīkla ir sākusies auksta, tāpēc jums patiešām ir agresīvi jāpārliecinās, vai viņiem ir piemērota vide, lai celtos. Mana virtuve ir ārkārtīgi caurvēja - man ir četri lieli logi, kas redzējuši labākas dienas - tāpēc man ir jāpiedalās pārkāpumā, sildot savu lielo restīti, pēc tam to izslēdzot, pēc tam noliekot savas virtuļu pannas uz siltās restes. Tagad jūs nevēlaties, lai panna, uz kuras sēž virtuļi, vispār vispār sakarst - tas sajauktu virtuļu dibenu. Bet jums patiešām ir jāizveido silta vide, lai virtuļi pienācīgi pieaugtu. Cik daudz virtuļu nākošās stundas laikā pieaug, tas ir tieši saistīts ar to, cik viegli un pūkaini tie būs ... tāpēc dariet visu, ko varat!
Tas notiek pēc vienas stundas pacelšanās jaukā, siltā vietā.
Salīdziniet atšķirību:
Pacēlušies, virtuļi nedrīkst šķist cieti, bet tiem patiešām vajadzētu izskatīties viegli - it kā tie sabruktu, ja jūs tos elpojat. Jūtieties brīvi ļaut viņiem pacelties vēl apmēram 15 minūtes, ja domājat, ka viņiem tas ir vajadzīgs. Vienkārši vienmēr turiet tos pārklātus ar vieglu dvieli, lai topi neizžūtu.
Kad donuts ir pieaudzis, sildiet rapšu eļļas podu, līdz tas sasniedz 375 grādus. Lai to izdarītu, jums patiešām ir jābūt dziļa cepšanas termometram, jo eļļas temperatūra ir ārkārtīgi svarīga.
Ideālā gadījumā eļļa paliks starp 375 un 380, 380 nedaudz būs karstā pusē.
Kamēr eļļa silda, pagatavojiet ātru cukura pulvera, sāls, vaniļas un auksta ūdens vai piena glazūru - vai arī abu kombināciju. Putojiet to kopā, līdz tas ir pilnīgi gluds.
NĀKAMĀ: izveidojiet jauku, lielu gultu no vairākiem papīra dvieļiem, kas sakrauti viens otram virsū. Mums būs jāizmanto tie, lai ātri absorbētu eļļu pēc tam, kad mēs esam pagatavojuši virtuļus.
Kad eļļa ir sasniegusi temperatūru un ir izlīdzinājusies (t.i., nav kļuvusi karstāka par otro), vispirms vispirms nometiet vienā virtulī, lai process būtu ērti. Ievērojiet mazo sasmalcināto vietu: šeit es ļoti maigi cilpoju pirkstu caur virtuļa caurumu, lai to iemestu eļļā - jūs varat redzēt, cik mīkla ir viegla un trausla. Tas ir labi!
4 44 dvīņu liesma
Ļaujiet tai cepties un burbuļot apmēram 45 sekundes ...
Tad izmantojiet karoti ar rievu, lai to apgāztu. Redzi, cik ļoti īsā laikā tas kļuva brūns? Tāpēc vislabāk ir sākt gatavot pa vienam. Un turpiniet uzraudzīt savu eļļas temperatūru!
Es runāju par virtuļiem. Man jādodas biznesā ar mūsu virtuļu puisi pilsētā. Es domāju, ka mēs būtu ļoti laimīgi kopā.
45 sekundes otrajā pusē noņemiet virtuli ar karoti ar rievu, ļaujot pilēt tik daudz eļļas, cik vien iespējams.
Novietojiet to uz papīra dvieļu kaudzes. Saskaitiet līdz pieciem, tad uzlieciet to uz tīras papīra dvieļu daļas.
Turpiniet to darīt aptuveni 30 sekunžu laikā no mīklu rieksta dzīves, cenšoties uz papīra dvieļiem nokļūt pēc iespējas vairāk eļļas un no virtuļa.
st Francis of sales devītais
Padomājiet par to šādā veidā: jebkura eļļa, kas uzvilkta uz papīra dvieļa, neaizklājas virtulī / virtulī. Tā ir matemātiska noteiktība.
Turpiniet šo procesu, cepot vienu līdz trīs virtuļus vienlaikus ...
Līdz tie ir jauki un zeltaini brūni.
Tūlīt pēc izņemšanas no eļļas noteciniet tos uz papīra dvieļiem.
Pēc tam, kad virtuļi ir iztukšoti, tos pa vienam nometiet glazūrā. Iegremdējiet tos nedaudz vairāk nekā puslīdz dziļi, pēc tam noņemiet un apgrieziet tos. (Piezīme: ja vēlaties, jūs varat iemērkt virtuļus divas reizes; skatiet piemērus zemāk.)
Ļaujiet viņiem mazliet sēdēt uz dzesēšanas plaukta. Glazūra pilēs uz leju un sāks nedaudz sastingt, un virtuļi tikai ar sekundi kļūs garšīgāki.
Šokolādes virtulis, kuru redzat aizmugurējā rindā, faktiski ir parasts virtulis, kas vārījās nedaudz par ilgu, jo es ļāvu eļļai kļūt pārāk karstai. Tas notiek.
Pēc tam, kad visi virtuļi ir pagatavoti, iemetiet vairākus virtuļu caurumus vienlaikus, apgriežot tos apmēram pēc 25 līdz 30 sekundēm.
Labi, viss. Es esmu oficiāli izsalcis.
Tagad to ir viens yummy izskata virtulis.
Bet virtuļi nav saistīti ar izskatu.
Ahhh. Lūk, virtuļu šķīvja skaistums.
Un atkal pie glazūras: šis virtulis vienreiz tika iemērkts.
Šis virtulis tika iemērkts divas reizes. Mazliet gloopier un messier, bet ļoti lipīgs un garšīgs. Neatkarīgi no tā, vai jūs vienu vai divas reizes iegremdējat virtuļus, tas ir personiska izvēle.
Un vai jūs ēdat vienu virtuli vai septiņus, ir jāapspriež ar savu ražotāju.
Un jūsu ārsts.
Izbaudiet šos!
