Easy Kimchi
Vienkāršota tradicionālo korejiešu kimči versija, kuru ikviens var izvilkt! No Erica Kastner no Buttered Side Up. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:8porcijas Sagatavošanās laiks:5dienas0stundas0min Gatavošanas laiks:0stundas0min Kopējais laiks:5dienas0stundas0min Sastāvdaļas1 galva Napa kāposti, sagriezti 1 collu sloksnēs 4 Zaļie sīpoli, sagriezti divi Lieli burkāni, smalki sagriezti 2 ēd.k. Rīvēts svaigs ingvers 5 krustnagliņas Ķiploki, sasmalcināti 2 ēd.k. Nerafinēta sāls 1 ēd.k. Niedru cukurs 1 ēd.k. Gochurgaru, vai vairāk pēc garšas (sk. Piezīmi) 2 C. ŪdensŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Lielā traukā ievietojiet kāpostus, zaļos sīpolus, burkānus, ingveru un ķiplokus. Nelielā traukā sakuļ sāli, cukuru, gochugaru un ūdeni. Pārlejiet kāpostus un citus dārzeņus traukā.
Uz kāpostiem uzlieciet šķīvi un virs tā uzlieciet smagu trauku kaudzi. Atstājiet malā un pagaidiet, kamēr kāposti izdalīs sulu. Tas var ilgt vairākas stundas. Jūs varat to atstāt līdz 24 stundām.
Kad bļodā sula ir noklājusi kāpostus / šķīvi, sabāziet dārzeņus ļoti tīrā, plašā mutes burkā, līdz tā ir aptuveni 3/4 pilna. Pārliecinieties, ka dārzeņus nospiežat ļoti stipri, lai tie būtu cieši iesaiņoti. No bļodas uz augšu ielej sālījumu, lai tas pārklātu. Ievietojiet stikla fermentācijas svaru (vai nelielu burku vai stikla trauku) burkā, lai dārzeņi būtu iegremdēti. Nogrieziet visus dārzeņus, kas peld uz augšu.
Burkas augšpusē ieskrūvējiet plastmasas vāku, pēc tam atskrūvējiet to pusi pagrieziena. Ievietojiet burku traukā. Atstājiet uz letes bez tiešiem saules stariem 3–5 dienas vai līdz brīdim, kad tas ir tik skābs, cik vēlaties. Uzskrūvējiet vāku cieši un uzglabājiet ledusskapī.
Pārliecinieties, ka pirmo reizi atverot, izskrūvējiet trauku virs izlietnes, jo tas var pārplūst no fermentācijas.
Piezīme: Ja jūs nevarat atrast gochugaru (korejiešu sarkanās paprikas pārslas) vai jums vienkārši nepatīk asas lietas, varat aizstāt papriku.
Vai esat kādreiz dzirdējuši par kimči? Tas ir korejiešu banchan (AKA garnīrs), kas būtībā ir garšvielas, raudzētas veggies. Korejiešiem ir daudz dažādu kimči veidu, ieskaitot zaļo sīpolu kimči, redīsu kimči, gurķu kimči utt. Bet visplašāk zināmā versija ir izgatavota ar Napa kāpostiem. Tas ir līdzīgs korejiešu skābētiem kāpostiem.
Šodien es vēlētos padalīties ar vienkāršāku korejiešu kimchi versiju. Tas ir izgatavots tikai ar dažām vienkāršām sastāvdaļām, un to ir viegli noņemt. Tradicionālais korejiešu kimchi ir brīnišķīgs, taču tas prasa sarežģītākas darbības un sastāvdaļas, kuras ir grūtāk iegūt. Es gribēju padarīt to izpildāmu vidusmēra amerikāņu pavāram, lai visi varētu izbaudīt brīnišķīgās kimči garšas!
Jums būs vajadzīgas pamatsastāvdaļas: Napa kāpostu, ķiploku, ingvera, sāls, cukura un gochugaru galva (par šo sastāvdaļu mēs runāsim vairāk minūtes laikā) vai paprika.
Ja vēlaties, varat pievienot arī zaļos sīpolus un burkānus. Man personīgi patīk sīpolu papildu garša un burkānu saldā gurkstēšana. Bet kimči joprojām darbosies, ja jūs tos atstāsiet.
Lai pagatavotu kimči, vispirms sagrieziet Napa kāpostus gareniski uz pusēm.
Izgrieziet serdi kāpostu apakšā.
Esmu pārliecināts, ka ir daudz metožu, kā sagriezt Napa kāpostu, bet man patīk to darīt. Visu kāpostu garumā veiciet griezumus, kas ir aptuveni 1 1/2 collas plati.
Sagrieziet kāpostus perpendikulāri šiem griezumiem, lai jums būtu gabali, kas ir apmēram 1 1/2 collas plati un 1 collu gari.
Pēc tam sagatavojiet ingveru. Man patīk mizu mizot vispirms ar karoti. Tad jūs varat vai nu plānā veidā sagriezt, smalki sagriezt vai sarīvēt. Es personīgi domāju, ka rīvēts ingvers vislabāk ir kimči, bet jūs to darāt. 2 ēdamkarotes rīvēta ingvera ir tieši man piemērotas. Tas padara diezgan ingveru uz priekšu kimchi, tāpēc pielāgojiet daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.
Tad sasmalciniet ķiplokus. Manā ķiploku 101 ierakstā varat uzzināt manu iecienītāko veidu, kā sasmalcināt ķiplokus ar nazi.
Parunāsim nedaudz par kimchi sarkanajām lietām. Lai iegūtu autentiskāku garšu, varat izmantot gochugaru (korejiešu sarkano piparu pārslas). Amerikāņu stila sarkano piparu pārslas nav tas pats. Tā vietā vienmēr varat izmantot papriku, ja nevarat uzņemt jebkādu daudzumu garšvielu vai ja vienkārši neatrodat gochugaru.
Sakuliet cukuru, sāli un guchugaru 2 glāzēs ūdens.
To pārlej dārzeņiem lielā bļodā.
Tagad jums jānosver kāposti. Es parasti bruģēju presi, uzliekot kāpostu virsū šķīvi, un tam virsū kaudzi smagu bļodu.
Tad vienkārši atstājiet visu vairākas stundas vai līdz šķidrums pārklāj kāpostus un plāksni.
Kāpostiem vajadzēja izdalīt labu daudzumu šķidruma.
kāpēc mana kreisā plauksta tik niez
Tagad ir pienācis laiks iesaiņot dārzeņus burkās. Viena Napa kāpostu galva parasti veido apmēram 1 līdz 1 1/2 kvartus kimči.
Ielieciet dārzeņus ļoti tīros burkās un ar ļoti tīrām rokām nospiediet tos burkā. Jūs vēlaties patiešām iesaiņot kāpostus tur!
Tagad jūs vēlaties nosvērt kāpostus uz leju, lai tie paliek zem šķidruma vai sālījuma. Tas novērš kāpostu pavairošanu. Man patīk izmantot stikla raudzēšanas svarus, bet jūs varētu izmantot nelielu burku, mini stikla trauku vai visu, kas jums ir pa rokai!
Redzi, kā svars visu notur savā vietā? Jūs varat noslaucīt visas kāpostu daļiņas, kas peld uz augšu.
Pieskrūvējiet vākus cieši, bet pēc tam nolieciet tos pusi pagrieziena. Jūs nevēlaties, lai tie būtu pārāk stingri! Ievietojiet burkas pannā, lai notvertu jebkādu noplūdi. Ticiet man, būs kāda pārplūde!
Ļaujiet burciņai sēdēt istabas temperatūrā 3–5 dienas vai līdz brīdim, kad kimči ir ieskābis pēc jūsu gaumes. Uzskrūvējiet vāku cieši un glabājiet kimči ledusskapī.
Es mīlu kimči ar rīta olām, ramenā, ar ceptiem cepumiem utt. Tas maltītei piešķir papildu svaigu garšu!
Ko dara ēdieni TU patīk pāris ar kimči?
