Bronzas jūras asaris ar citronu šalotes sviestu

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Viņš ir bijis aizņemts, iepazīstot savu jauno zēnu un veicot pārmaiņas pasaulē, tāpēc esmu priecīgs, ka varu dalīties ar šo mūsu vecā drauga, mācītāja Raiena recepti. Mēs mīlam tevi, Raien! Paldies, ka veltījāt laiku, lai šodien pagatavotu kaut ko jauku.

Tas Guvnah!

Man jāatzīst, ka bronzas jūras asari ar citrona šalotes sviestu izklausās šausmīgi izdomāti, nākot no kāda tetovēta mācītāja kolēģa no Sinsinati. Tā tomēr nav. Šī faktiski ir viena no vienkāršākajām metodēm, ko izmantoju, gatavojot konsekventi garšīgas zivis. Tas vienkārši izlīdzinās.

Man stilīgākais šajā receptē ir tas, ka tā patiesībā nemaz nav recepte. Tas ir metodi . Tas vienlīdz labi derētu ar paltusa gabalu vai jauku laša gabalu. Tas ir gandrīz - uzdrīkstos teikt - nepatiess pierādījums!

Es sāku lietas ar skaistu Sea Bass gabalu, kuru es paņēmu no sava vietējā miesnieku veikala. Runa ir par 6 vai 7oz rieciena zivīm. Man patīk no gaļas veikala saņemt pēc iespējas vairāk savas gaļas un jūras veltes, jo es laika gaitā esmu spējis izveidot attiecības ar darbiniekiem. Viņi mani pazīst, kad eju pa durvīm - tas ir diezgan līdzīgi kā es esmu Norms Priekā. Tas nozīmē, ka Normam ir laba manta un labs serviss. Labs serviss nozīmē, ka Normam nevajadzēja izvilkt tapas kaulus no šī konkrētā Jūras basa gabala, jo viņa miesnieks to izdarīja viņa vietā, kad viņš to lūdza. Ja jūs neesat Norma, iespējams, jums pašam būs jānoņem tapu kauli no jūras asara. Es gaidīju, kamēr zivis tiek pagatavotas, jo tas to padara daudz, daudz vieglāku.

Jūs ievērosiet, ka es noņemu ādu no sava jūras asara, viegli bīdot asu nazi turp un atpakaļ tieši zem ādas virsmas. Daži ļaudis uzskata, ka tas, ko es daru šobrīd, ir svētlaimīgs - viņiem es saku: žēl Čārlija ! Es vienkārši neesmu ādas ventilators. Jūtieties brīvi atstāt ādu, ja jūs domājat par šāda veida lietām.

Virši!

Pēc ādas noņemšanas jums vajadzētu atstāt skaistu perfekti baltu zivju gabalu. Mums arī būs jāuzaicina šīs sastāvdaļas uz ballīti:

* 3 ēdamkarotes sviesta
* 1 citrons par sulu un miziņu
* 1 Vidēja izmēra šalotes
* 3 ēdamkarotes rapšu eļļas (nav attēlā)
* Košera sāls un svaigi malti pipari

Mēs sāksim ar to, ka mūsu mērces sastāvdaļas būs gatavas lietošanai. Pirmkārt, es nolobīšu šo papīra ādu no šalotes un sasmalcinu to. Pieņemu, ka šeit jūs varētu aizstāt nelielu sīpolu, bet šalotes garša ir daudz izsmalcinātāka. Sīpols varētu būt nedaudz pakļauts smalkai zivij.

ko tas nozīmē, ja plauksta niez

Cerams, ka jums ir Microplane vai kāda veida zesting ierīce. Tagad būtu lielisks laiks noņemt miziņu no šī citrona. Šeit dzīvo tonna citrusaugļu-y ēterisko eļļu ... lai izlaistu šo soli, tas būtu necivilizēts. Nekad nemēģiniet mizot citronu, kas ir pārgriezts uz pusēm ... mēģinot izskatīties vienkārši dumjš.

Tagad ir droši sagriezt šo citronu uz pusēm. Drīz mēs to saspiedīsim, bet turiet zirgus. Pagaidām mums jāsāk ar mūsu jūras asaru. Pārliecinieties, ka uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pirms jūs virzāties uz priekšu.

Mēs sagatavosim savas zivis, abas puses bagātīgi garšojot ar sāli un pipariem.

Mūsu nākamais solis ir sildīt 3 ēdamkarotes rapšu eļļas. Šai pannai jābūt drošai, lai to pārvietotu no plīts virsmas uz krāsni. Lielākā daļa pannu ir drošībā šajā salīdzinoši zemajā 375 grādu karstumā. Kad eļļa ir pannā, pāris minūtes pagrieziet siltumu līdz augstam līmenim, lai rapšu eļļa kļūtu jauka un karsta.

Ir svarīgi atzīmēt, ka šim vienam zivju gabalam es izmantoju vidēja izmēra sautēšanas pannu. Es varētu atbrīvoties no diviem šāda izmēra zivju gabaliem šajā pannā ar šo eļļas daudzumu. Ja vēlaties gatavot vairāk zivju, jums būs nepieciešama lielāka panna ar nedaudz vairāk rapšu eļļas. Nepārslogojiet pannu, jo tas nogalinās mūsu spēju radīt garšīgu garozu uz zivīm.

Kad mūsu eļļa ir uzkarsusi pāris minūtes, ir laiks. Nometiet šo jūras asaru vietā un ļaujiet tam sēdēt divas minūtes . Nejauciet ar to. Atstājiet to tur divas minūtes. Pārtrauciet to pieskarties. Neaiztiec.

Šeit jūs darīsit kaut ko, kas šķiet nepareizi. Pēc tam, kad jūsu zivis 2 minūtes ir sasmērējušās ar lielu karstumu, pārvietojiet pannu 375 grādu krāsnī BEZ ZIVIS PĀRVĒRT. Es zinu, ka tas šķiet dīvaini, bet ticiet man. Tas ir mūžīgais ceļš. Iestatiet krāsns taimeri uz 8 minūtēm.

Kad jūsu zivis ir pārvietotas no plīts uz cepeškrāsni, mēs varam sākt gatavot mūsu citronu šalotes sviesta mērci. Sāciet visu, izkausējot 3 ēdamkarotes sviesta vidēji augstā siltumā.

Pēc tam, kad sviests ir izkusis, pievienojiet malto šalotes un citrona miziņu. Vāra pāris minūtes vidēji augstu.

Kad šalotes ir kļuvušas nedaudz mīkstākas, iespiediet abās citrona pusēs. Es izmantoju nelielu sietiņu, lai noķertu visas pārbēgušās citrona sēklas.

Sajauciet šīs sastāvdaļas kopā un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, līdz iegūstat neticami smaržojošu mērci. Šajā procesā jūs pat varat izlaist šalotes un vienkārši pagatavot ļoti vienkāršu citrona sviesta mērci.

Kad zivs ir bijusi krāsnī 8 minūtes, to var noņemt, lai uz brīdi atpūstos. Šeit jūs vēlaties noņemt tapu kaulus, ja miesnieks to nedarīja jūsu vietā. Vienkārši izvelciet pirkstus gar zivju sāniem un sajūtiet, kur ir izspiedušies kauli. Pincetes, knaibles vai knaibles pāris viegli izvilks šos dažus kaulus.

Kā redzat, vienā no zivju pusēm tagad ir skaista garoza, kas rada lielisku tekstūru un garšu. Man patīk novietot šādu zivju gabalu virs jaukas rīsu gultas vai pat dažādu kartupeļu. Pievieno nedaudz salātu, un tev priekšā sēž kaut kas diezgan īpašs.

Bet pagaidiet ... dzīve nebūtu pilnīga bez smalkas citronu šalotes sviesta mērces, kas papildinātu mūsu jūras asarus. Noskūpsti to vai nogremdē ... šīs lietas ir cienīgas ar kādu nopietnu nekustamo īpašumu. * Mutes ūdeņi *

Pēdējais solis ir vissvarīgākais no visiem. Saplēsiet to un izbaudiet tā pārslveida labestību.

Jūras asaris vai paltuss ir gan zivis, kuras jūs varētu apsvērt izmēģināt, ja domājat, ka ienīstat zivis. Šīs ir jaukas, gaļīgas zivis, kurām nav drosmīgu, zivju garšu. Un, kā jau minēju iepriekš, jūs varat izmēģināt šo precīzo metodi ar paltusu, lasi vai jebkuru citu biezu zivi ... lieliski rezultāti katru reizi.

Mīlestība uzvar,

Raiens