Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . Nesaki kovbojiem, bet šī ir viena no tām lietām manā recepšu repertuārā, kas ietilpst kategorijā Tas nesaņem daudz labāku par šo . Tā ir taisnība. Es ļoti mīlu šo lietu. Kaut arī kovboji to nepieskartos ar desmit pēdu stabu.

Esmu apmierināta ar dzīvi, kas man dota. ES mīlu savu ģimeni. Man ir labi ar govi, kura domā, ka tas ir suns, un guļ manā lievenī. Es pat varu samierināties ar mušām. Var būt. Un es apskāvu visus lauku ēdienus, kas man bija jāiemācās gatavot pēdējās desmitgades laikā-plus manā dzīvē: cepta vistas gaļa, šokolādes kūkas kūka, vistas cepts steiks. Tāpēc, ja es vēlos kādu dienu parūkot un pagatavot tradicionālo Tuvo Austrumu baklažānu uzklājumu ar pilnīgi bailīgu nosaukumu, es dodu sev atļauju.

Baba Ghanoush ir garšīgs. Izgatavots no baklažāniem, kas ir grauzdēti ugunī (vai nu uz karsta grila, vai zem broilera) līdz saraušanās brīdim, to var pasniegt kā piedevu. Tomēr parasti tas ir auksts vai istabas temperatūras klājums, kas tiek pasniegts ar pita maizi vai crostini vai kraukšķīgu franču maizi ... vai karoti.

Baklažānu nīdēji: Lūdzu, paplašiniet savas domas.

Viss, ko es saku: dodiet iespēju baklažāniem.

Paņemiet trīs vidēji lielus baklažānus.

Pirms kaut ko darāt - tas ir svarīgs solis -, izmantojiet dakšiņu, lai iedurtu baklažāna virsmu. Patiešām iet uz to; vēlāk es jums parādīšu piemēru tam, kas notiek, ja jūs izlaidīsit šo darbību.

Es tikai teikšu tā: tas nav skaisti.

Tagad mēs baklažānus cepsim uz augšu apmēram 25 minūtes vai līdz brīdim, kad mizas kļūst melnas un tās pilnībā saraujas nožēlojamās bijušās es versijās. Es šoreiz izmantoju grilu, bet esmu to izdarījis tieši ar krāsns broileru ar lieliem panākumiem.

Punkts ir nomelnot heck no šiem baklažāniem, mazā.

Tas ir apmēram 8 minūtes, un tas pat nesāk saskrāpēt virsmu.

Kad es saku sarauties, es domāju sarauties .

Nokļūšana, bet joprojām nav pat tuvu. Kad dažādās puses melnojas, izmantojiet knaibles, lai tās pēc vajadzības pagrieztu. Jūs vēlaties, lai viss būtu melns.

Vai es esmu minējis, ka baklažānus vajag nomelnot?

Sarukušais baklažāns meklē mierinājumu no sava kritušā biedra . Atvainojiet. Dažreiz es noliecos vienu baklažānu pret otru, lai iegūtu tauku dibenu tieši pret uguni.

Tauku dibens . Kāpēc man tas bija jāaudzina?

Izklaidei, un patiesībā tas vispār nav jautri, es nolēmu nedurt baklažānu Nr. 3 virsmu, tikai lai parādītu, cik tas ir bīstams. Redzi, kā āda pārsprāgst zem spiediena? Nav labi. Kad tas notiek, ir ļoti grūti pabeigt baklažānu grauzdēšanu pilnā mērā, jo visa lieta diezgan daudz sabrūk.

Tas prasīja trīsdesmit minūtes. Trīsdesmit minūtes pagriežot ar knaiblēm, pārbaudot maigumu, pagriežot ar knaiblēm un kļūstot nepacietīgi pret baba ghanoush.

Lūk, baklažāni Nr. 3. Nabaga, skumja dvēsele.

Es ceru, ka esmu aizbraucis mājās: iedurt savus baklažānus, mani mīļie!

Vienkārši ļaujiet šiem atpūsties, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas. Tādā veidā viņi būs pietiekami atdzist, lai tos varētu apstrādāt, kad esat gatavs sajaukt.

Baba ghanoush jums ir jābūt tahini. Tahini ir sezama pasta, kas tiek pārdota burkās, un tas ir brīnums.

Es tik ļoti mīlu tahini.

Jums nepieciešams arī labs daudzums citrona sulas: viens citrons, ja tie ir lieli, divi, ja tie ir mazi.

Visam ir savs laiks. Un šo ir laiks izlauzties no jūsu labās olīveļļas.

Jums vajag arī apmēram 4 ķiploka daiviņas.

Sasmalciniet tos ar burkas dibenu, pēc tam nomizojiet tos, pēc tam tos sasmalciniet ļoti, ļoti smalki.

Un tieši tad, kad domājat, ka esat to pietiekami smalki sasmalcinājis ... sasmalciniet vēl. Un, ja esat jutīgs pret ķiploku garšu, jūs vienmēr varat vispirms apcept ķiplokus, lai noņemtu asumu. Ja jūs cepat ķiploku, vienkārši izmantojiet dubultu daudzumu.

Mmmm. Grauzdēti ķiploki. Kāpēc tas izklausās tik labi pulksten 5:33?

redzēt melnā tauriņa nozīmi

(Starp citu, šeit ir norādījumi par ķiploku cepšanu, tikai gadījumā, ja jums tas jāzina.)

Jums nepieciešams arī labs svaigu pētersīļu daudzums. Es saprotu, ka priekšroka dodama plakano lapu pētersīļiem, bet:

a) mans mazais pārtikas veikals nepārdod plakanos pētersīļus
b) mans dārzs ir miris
c) cirtaini pētersīļi garšo tieši tāpat!

Tātad, ja jūsu rīcībā ir tikai cirtaini pētersīļi, dodieties uz to!

Es saprotu, ka tas izkropļos dažus no jums, kuriem, iespējams, nav lielas pieredzes ar baklažānu iekšu skrāpēšanu. Bet, lūdzu, izturiet mani.

TAS IR DZĪVS! TAS IR DZĪVS!

Atvainojiet.

Tātad būtībā jūs vēlaties nokasīt visu mīkstumu, ko varēsiet no pārogļotajiem / sarīvētajiem / kūpinātajiem baklažāniem. Pēc turpmākas pārbaudes es sapratu, ka tie ir tik lieli, ka es varētu ļaut šiem griliem vēl desmit minūtes. Bet ar viņiem viss ir kārtībā. Sasmalciniet baklažānu ar dakšiņu - jūs vēlaties, lai jums būtu gabali, bet iegūstiet to pēc iespējas vienmērīgāk.

Es neesmu liels baba ghanoush cienītājs virtuves kombainā, bet tas noteikti ir variants, ja jums viss patīk vienmērīgāk!

Es zinu, ko tu domā. Es to vienkārši zinu. Bet, neskatoties uz jūsu atrunām, strauji turpiniet.

Tahini! Dodiet burkai kratīšanu un maisījumu (sēžot tas nedaudz atdalās), pēc tam pievienojiet labas 4 ēdamkarotes. Tam ir tik riekstu, unikāla garša, tāpēc neskopojieties!

Tālāk nāk citronu sula (viena liela vai divu mazu citronu sula) un 3 ēdamkarotes olīveļļas.

Ķiploki ...

Un daudz sasmalcinātu pētersīļu.

Viegli maisa, līdz tas viss ir apvienots.

Vital Step # 2: daudz košera sāls! Baba ghanoush tiek zaudēts bez tā.

Un starp citu, kāpēc mēs nekad neapspriežam faktu, ka sāls ir brīnums? Godīgi sakot - nogaršojiet maisījumu pirms sāls, pēc tam. Tas, ko sāls dara pārtikā, ir tīra maģija.

Man patīk dažreiz apstāties un saost rozes. Es nevaru palīdzēt.

Izmest to…

Tad samaisiet to, nogaršojot un pielāgojot lietas pēc nepieciešamības. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk citrona sulas vai nedaudz vairāk pētersīļu, vai nedaudz vairāk tahini. Droši pievienojiet!

Es to pasniedzu ar plānās šķēlēs sagrieztu bagetes maizi.

Baba ghanoush bļodā.

Bagetes šķēles uz šķīvja.

Šai izolētajai rančo sievai tas nav daudz labāk nekā šis.

Ak, jā.

Es dodu priekšroku baba ghanoush istabas temperatūrā (atšķirībā no aukstuma). Bet tas ledusskapī paturēs dažas dienas, un es neesmu virs maizes gabala iestrēgšanas tieši ledusskapī un kniebieniem.

Noderīgs padoms: Jūs varat izmantot baba ghanoush kā sviestmaizes smērvielu. Dievišķais!