5 Epic Burgers With Grilling Tips
Tā kā mēs esam burgeru grilēšanas sezonas centrā, ir loģiski tikai tas, ka es dalos ar dažām idejām un padomiem, kā mājās izveidot savus slepkavas burgerus! Jebkura no šīm burgeru šķirnēm sajūsminās jūsu draugus un ģimenes locekļus. Vai arī jūs varētu apmāties un uztaisīt burgeru bāru savai nākamajai pulcēšanās reizei, piedāvājot visas izvēles iespējas un ļaujot cilvēkiem sajaukt un pieskaņoties savai sirdij!
Vispirms parunāsim par pašiem burgeriem. Šeit ir mani iecienītākie grilēšanas padomi, lai nodrošinātu vienmērīgu, labi garšotu, perfekti pagatavotu burgeru!
Grilētu burgeru padomi:
- Veidojiet pīrādziņus tā, lai to apkārtmērs būtu lielāks nekā bulciņa, kuru plānojat izmantot. Gatavojot, viņi saruks.
- Pārliecinieties, ka pīrādziņi ir tikpat biezi vai biezāki uz ārējām malām, jo pretējā gadījumā tie samazināsies un saspiedīs gaļu virzienā uz pīrādziņa centru, citādi to sauc par beisbola efektu.
- Nelieciet sāli hamburgeru pīrādziņos. Tā vietā bagātīgi apkaisa katru neapstrādāto pīrādziņu pusi tieši pirms grilēšanas.
- Nepārslogojiet gaļu. Tā rezultātā ir grūts burgers.
- Pirms grilēšanas ļaujiet gaļai sasniegt istabas temperatūru.
- Pagatavojiet virs tīra grila, kas ir vidējā siltumā. Liels karstums tos sadedzinās!
- Nepārcepiet gaļu! Par 6 unces burgeru man patīk gatavot apmēram 4 minūtes no abām pusēm vidējam (centrā joprojām ir sārts). Pievienojiet vai atņemiet laiku, ja jums patīk, ka jūsu burgers ir reti vai labi paveikts. Tad ļaujiet viņiem dažas minūtes atpūsties.
Tagad šeit ir dažas no manām iecienītākajām burgeru kombinācijām, kā arī padomi un mini receptes šo garšīgo piedevu pagatavošanai!
1 - Kalifornijas stila burgers ar kraukšķīgiem salātiem, sarkano sīpolu, tomātu, bekonu, gvakamolu un medus sinepēm
Šī ir klasika ar visām tās košajām, kraukšķīgajām, atsvaidzinošajām garšām blakus sulīgajam liellopa gaļas pīrādziņam, dūmakainajam bekonam un krēmveida guakamolei. (Lai iegūtu papildu garšu, šim burgeram varat pievienot arī asu Čedaras sieru!)
Medus sinepju padomi:
Man patīk pievienot medus sinepju smērvielu, lai saldinātu lietas, tikai pieskaroties. Šeit ir vienkāršs veids, kā: vienkārši pievienojiet 1 ēdamkaroti medus 1 ēdamkarote graudainā Dižona un 1 ēdamkarote krēmīgā Dižona. Sajauc, lai apvienotu.
Gvakamolei:
Sasmalciniet 2 ēdamkarotes sarkanā sīpola. Tam pievieno 1 ēdamkaroti sasmalcinātu cilantro, 1 lielu nogatavojušos avokado un sulu no puslaima. Sasmalciniet to uz griešanas dēļa un pēc vajadzības pievienojiet sāli (man patīk atstāt to nedaudz kuplu). Ar to vajadzētu pietikt 4 burgeriem.
2 - burgers ar Manchego un sēnēm (un ceptu olu)
Šis ir manas mammas iecienītākais burgeru veids, tāpēc man tas bija jāiekļauj. Es izmantoju cieto spāņu sieru Manchego un pēc tam to papildināju ar tonnām zeltainu, garšīgu, ar vīnu piesūcinātu sēņu.
Ja vēlaties, varat to papildināt ar ceptu olu. To es darītu. (Holandiešu Gouda siers arī būtu brīnišķīgs ar šo burgeru!)
Vīnēm piesūcinātām sēnēm:
Pievienojiet sagrieztas sēnes sausai, karstai pannai (bez nekā cita - tikai sēnēm!). Dāsni pārkaisa ar košera sāli un ļaujiet tām izšļakstīties. Viņi sāks svīst; jiggle panna vai maisīt tos apkārt. Ļaujiet viņiem dažas minūtes turpināt svīst šķidrumu karstajā pannā, pēc tam pievienojiet nedaudz baltvīna - neatkarīgi no tā, kas jums ir - pannas deglazēšanai. (Ja nevēlaties lietot vīnu, varat izmantot vistas buljonu.) Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam līmenim un ļaujiet šķidrumam gatavoties. Kad sēnes izskatās diezgan maigas, pēc tam jūs pievienojat olīveļļu, apmēram 1 ēdamkarote. Samaisiet sēnes eļļā un ļaujiet tām iegūt zeltaini brūnas. Atlikt malā.
Cepti olu padomi:
Lai pagatavotu perfekti ceptu olu, sāciet ar istabas temperatūras olām. Uzkarsē pannu, kas apsmidzināta ar nonstick aerosolu, vidēji augstai (arī man patīk nonstick panna). Viegli ielauziet olu pannā un nekavējoties izmantojiet lāpstiņu, lai savāktu baltumu dzeltenuma virzienā, lai jums būtu stingrāks aplis, un tas nav izskrējis pa visu pannu. Tagad pagrieziet uguni līdz zemam līmenim un ļaujiet olai vairākas minūtes vārīties uz lēnas uguns, līdz baltais nokrāsojas, bet ap malām ir ļoti maz zelta krāsas, un dzeltenums ir tikko sastingis. Apkaisa ar košera sāli un samaisa ar lāpstiņu un uzber burgeru. Dzeltenums būs nogatavojies sagriešanai!
3 - Bürger ar kazas sieru, karamelizētiem sīpoliem un bekonu
Šis ir ļoti bagāts un dekadents un tik ļoti labs! Ciktāl mani uztrauc, bekons un karamelizētie sīpoli padara visu garšu labāku. Un mīkstais kazas siers bija brīnišķīgs papildinājums visām pārējām garšām un faktūrām. (Brie siers arī būtu garšīgs ar šo burgeru.)
Karamelizētiem sīpoliem:
Plāni sagrieziet sīpolus pret graudu, lai tie vieglāk sadalītos. Lēnām pagatavojiet tos olīveļļā, pievienojot vīnu, buljonu vai ūdeni, kamēr tie vārās un panna izžūst. Man patīk gatavot manējās apmēram 30 minūtes. Pagatavošanas pēdējās minūtēs pievienojiet 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa (vai lieliski derētu balzamiko!) Un dažas ēdamkarotes cukura. Vāra, līdz izšķīdis un tiek pagatavots papildu šķidrums, pēc tam garšojiet pēc garšas ar košera sāli.
4 - grieķu burgers ar sarkano sīpolu, mājās gatavotu ātro diļļu marinētiem gurķiem un saldo sīpolu un čili kečupu
Es liellopu gaļā strādāju daudz svaigu maltu piparmētru, plakano lapu pētersīļus, dilles un ķiplokus, lai iegūtu īstu grieķu garšu. Tad burgerus papildina ar kraukšķīgu sarkano sīpolu, marinētiem gurķiem un garšīgu daļēji mājās gatavotu kečupu. (Tas arī būtu garšīgi, virsū nedaudz sabrukušas fetas!)
Lai pagatavotu mājās gatavotus ātro dilles marinētos gurķus:
Burkā vai bļodā sajauciet sagrieztus gurķus, daudz svaigu dilles un bagātīgu šķipsnu sarkano piparu pārslu. Izmantojot attiecību 1: 4, sajauciet cukuru un balto etiķi (1 daļa cukura pret 4 daļām baltā etiķa) un vāriet, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņemiet no karstuma un pārlejiet marinētos gurķus kopā ar bagātīgu domu košera sāli. Ļaujiet gurķiem marinēt vismaz 15 minūtes pirms pievienošanas burgerim.
Saldajam sīpolu čili kečupam:
Lielā siltumā olīveļļā sautējiet sasmalcinātu sīpolu un fresno sarkano čili. Vāra līdz karstajai eļļai līdz maigumam un zeltaini brūnai. Pievienojiet maisītājam ar 1 glāzi kečupa un šķipsniņu kanēļa un biezeni līdz viendabīgai konsistencei. Sezona pēc garšas ar košera sāli.
5 - Āzijas burgers ar avokado, cilantro un saldiem un pikantiem marinētiem sarkanajiem sīpoliem
Es strādāju malto cilantro, ķiploku, svaigu ingveru un malto sarkano fresno čili tieši šī burgera gaļā ar garšīgiem rezultātiem! Man patīk foršās krēmveida avokado šķēles, zālaugu cilantro un pēc tam vislabākā piedeva: saldie un pikanti marinētie sarkanie sīpoli un jalapenos. Viņi atdzīvina visu lietu! (Lai iegūtu papildu garšu, jūs varētu pievienot vasabi aioli vai sinepes!)
Lai pagatavotu saldus un pikantus marinētus sarkanos sīpolus:
Izmantojot attiecību 1: 3, sajauciet cukuru un sarkanvīna etiķi (1 daļa cukura un 3 daļas sarkanvīna etiķa) un vāriet, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņemiet no karstuma un pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus sarkanos sīpolus, plānās šķēlēs sagrieztus jalapenos un domu košera sāli. Ļaujiet viņiem marinēt vismaz 15 minūtes un pēc tam pievienojiet burgeriem.
Lai jums lieliska svētku nedēļas nogale, visiem! Lai sākas grilēšana!
plaukstas niezoša nozīme
