Franču mērcētās sviestmaizes

French Dip Sandwiches

Komforta ēdiena klasika! Tas absolūti satricinās jūsu pasauli.

1. Uzkarsē krāsni līdz 475˚ grādiem. Gaļas gabalu cieši sasien ar pāris virtuves auklas gabaliņiem.
2. Nelielā bļodā sajauciet sāli, piparus, oregano un timiānu. Garšvielu maisījumu berzē pa visu liellopa gaļas virsmu. Lieciet liellopu gaļu uz cepešpannas cepešpannā un cepiet to vidēji reti, apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz gaļas termometrā tā reģistrējas 125˚ grādos. (Ja vēlaties, lai tā būtu mazāk sārta, dodieties uz 135˚.) Izņemiet gaļu uz griešanas dēļa un pārklājiet to ar foliju.
3. Novietojiet cepešpannu uz plīts degļa uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un maisot vāriet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini. Pārkaisa zupas maisījumu, pēc tam ielej konsonumu, buljonu, heresu, Vorčesteršīru, sojas mērci un ūdeni. Uzvāriet to, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai iegūtu garšas. Pievienojiet vairāk ūdens, ja tas sāk pārāk iztvaikot. Ielejiet šķidrumu caur smalku sietiņu un rezervējiet gan šķidrumu, gan sīpolus.
4. Liellopu gaļu sagrieziet ļoti plānā veidā. Lieciet liellopu gaļu un karamelizētos sīpolus uz grauzdētiem ruļļiem, pēc tam pasniedziet ar pusi no jus.
   

Ļoti maz lietu man sagādā lielāku mierinājumu nekā garšīgi piloša franču mērcēšanas sviestmaize. Fantastiski aromātiska liellopu gaļa ... zeltaini grauzdēta maize ... tumši, skaisti sīpoli ... un visnopietnāk sāļais šķidrums, kurā to iemērkt.

Pieņemsim, ka es esmu ventilators!

Šī ir hunka hunka burnin mīlestība. Es domāju liellopa gaļu. Tā ir atkaulota ribu mugura, un, ja jūs to sagrieztu atsevišķos steikos, jūs to darītu ribeye steiki .

Tulkojums: Šis liellopa gaļas gabals ir dārgs. Tā vietā jūs varat aizstāt hunka hunka fileju! Tas nav tik maigs, tāpēc jūs vienkārši vēlaties to sagriezt daudz plānāk. Vai nu strādā! Pāris reizes sasēju ar auklu, lai gaļas gabals nedaudz labāk turētos kopā.

Nelielā traukā sajauciet sāli, piparus, maltu oregano un maltu timiānu. Uzvarētājs kombinācijā ar jebkuru liellopa gaļas gabalu.

Garšvielu maisījumu bagātīgi apkaisa ar liellopu gaļu un ar rokām to berzē pa visu virsmu, plaisās un plaisās. Paturiet prātā, ka tas tiks grauzdēts un pēc tam sagriezts šķēlēs, tāpēc katra gaļas šķēle iegūs tikai mazo garšas malu ap malu. Jūs nevarat sezonas laikā!

dāvanu idejas sievietei, kurai ir viss

Ievietojiet gaļu uz cepešpannas cepešpannā un cepiet to vidēji reti, apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz gaļas termometrā tā reģistrējas apmēram 125 līdz 130 grādos. Tas būs reti līdz vidēji reti, tādēļ, ja jums patīk lietas, kuru vidū ir nedaudz mazāk sarkanas krāsas, varat to pacelt līdz 135 grādiem. Tomēr nepārcepiet gaļu! Pārgatavota ribeye ir traģiska parādība!

Atvainojiet, ka esmu dramatisks.

Izņemiet gaļu no pannas, novietojiet to malā uz griešanas dēļa un pārklājiet to ar foliju. Ievietojiet cepešpannu uz plīts degļa uz vidēji lielas uguns, pēc tam iemetiet sagrieztus sīpolus un maltu ķiploku. (Acīmredzot vispirms notīriet pannu. Arī tas būtu traģisks notikums!)

(Atvainojiet, ka esmu dramatisks. Atkal.)

Maisiet un vāriet apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini.

Tad apkaisa ... vai esat gatavs? ... paciņa franču sīpolu zupas maisījuma!

Lūdzu, turpiniet mani mīlēt. Tas ir garšīgi, cilvēks!

Samaisiet to visu kopā, pēc tam ielejiet liellopu gaļas konservu bundžu, kas uz visiem laikiem man liks domāt par manu mammu, kādu liellopa buljonu, sausu šeriju (vai balto vīnu), Vorčesteršīras mērci, sojas mērci (tikai nedaudz!) Un tasi ūdens. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagrieziet uguni zemā temperatūrā un vāriet to 45 minūtes, līdz garšas ir dziļas, bagātīgas un maģiskas.

Pēc vārīšanas laika noņemiet to no uguns un izlejiet to caur smalku sietiņu. Rezervējiet sviestmaizēm gan šķidrumu, gan sīpolus!

Ak mans vārds. MEKLĒJIET šo liellopa gaļu!

Sagrieziet to pēc iespējas plānāk. Ja jums ir mehāniskais griezējs, vēl labāk!

Un atcerieties: jūs varat to pagatavot nedaudz ilgāk, ja jums tas patīk mazliet mazāk sarkanā krāsā. (Bet, kā jūs varat iedomāties ... mums tas patīk sarkanā krāsā šeit, spieķos.)

Uz grauzdēta delikateses ruļļa sakraujiet liellopu gaļu (jo garozīgāks, jo labāk tas turas pretī) ...

Lieciet liellopa gaļu ar dažiem vārītiem sīpoliem ...

Tad nekavējoties pasniedziet to ar nelielu trauku silta šķidruma / jus.

Pasaulē gandrīz nekas nav tik labs kā labs franču mērcējums. Ja jūsu mājā vakariņās nāk daži īpaši viesi - priekšnieks, amatpersona, topošais vīrs - tas ir drošs veids, kā viņus pamodināt.