14 dažādas pastas formas, lai iedvesmotos gardām vakariņām

14 Different Pasta Shapes

Ir neskaitāmas makaronu formas un kautrīgas - vairāk nekā 600! - un pareizā izvēle var būt mulsinoša. Kā jūs zināt, kurš no tiem vislabāk derēs jūsu iecienītākajai mērcei, vai kurus jūs varat aizstāt, ja jums nav īstās receptes? Garās nūdeles vai caurules? Korķu skrūves vai Farfalle? Makaronu ejā ir daudz iespēju, un, ticiet vai nē, formai dažreiz ir liela nozīme: noteiktiem mērces veidiem labāk piemērotas noteiktas makaronu formas.

Makaronus var iedalīt divās kategorijās: sausie (komerciālie) makaroni vai mājās gatavoti makaroni. Žāvētus makaronus parasti gatavo no cieto kviešu miltiem, kas tiem piešķir atšķirīgu garšu un košļājamo tekstūru, savukārt mājās gatavotus makaronus parasti gatavo ar divkāršu nulli vai universāliem miltiem, kas dod maigāku tekstūru un ātrāku gatavošanas laiku. Viens būtisks noteikums jebkura veida makaronu izstrādājumiem ir tas, ka tos vajadzētu pagatavot, līdz tie ir al dente, vai līdz zobam itāļu valodā. Tas nozīmē, ka makaroni ir stingri un košļāti, bet tomēr maigi (un nekad nav mīksti).

Neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās vai no pārtikas veikala, katra atšķirīgā makaronu forma kalpo mērķim. Izmēram, formai un tekstūrai ir nozīme makaronu izstrādājumos. Kaut arī pieliekamajā jums vienmēr var būt kaste ar spageti, jums vajadzētu būt atvērtam citiem veidiem - un pat apsvērt iespēju paņemt dažus jaunus, kas jums ir pa rokai, lai varētu eksperimentēt. Daži makaroni ir labāki biezākam ragù, bet citi labi strādā ar vieglu mērci. Mēs šeit esam noapaļojuši iecienītākās makaronu formas, lai jūs varētu droši uzņemties itāļu vakariņu receptes.

Šie īsie spirālveida makaroni itāļu valodā nozīmē korķviļķi. Tā deformētā forma un izciļņi padara to ideāli piemērotu gaļas mērces biezumam, taču tā ir arī jautra makaronu un siera alternatīva.

Nosaukums nozīmē mazas ausis, un tieši tas izskatās šie makaroni: mazi, apaļi diski ar ieliektu ievilkumu. (Daži fani domā, ka arī tie izskatās kā mazas cepures.) Forma ir lieliski piemērota mazu gaļas un dārzeņu gabalu, piemēram, maltu desu vai brokoļu, sagriešanai.

Šie mazie, tupus makaroni ir salīdzinoši moderni salīdzinājumā ar Itālijas daudz vecākajām tradicionālajām formām. Tas tika izveidots 20. gadsimtā, pamatojoties uz radiatora formu! Tās kārtu volāni ir lieliski piemēroti sātīgai marinārai.

Itāļu vārds tauriņi nozīmē tauriņu, bet šos makaronus biežāk dēvē par makaronu makaroniem, un ir viegli saprast, kāpēc! Izmērs un forma labi iztur, ja to mētājas ar citām sastāvdaļām, tāpēc tas ir lieliski piemērots makaronu salātiem.

Šie uzpūstie makaroni, kurus sauc arī par campanelle, ir formas kā konuss vai zieds un izskatās skaisti makaronu salātos vai ar veggie primavera. Vienkārši ņemiet vērā, ka jūs vēlaties rūpīgi sekot līdzi laikam: kad tie tiek pagatavoti pārāk ilgi, tie var paplašināties un atšķetināties.

Šim čaumalas formas makaronam ir dažādi izmēri. Mazāks izmērs labi darbojas mac un siera receptēs, savukārt jumbo čaumalas var pildīt ar rikotu un cept.

Šie īsie, plāni pagriezieni radās Itālijas ziemeļu reģionā, kas pazīstams ar pesto Genovese. Mēģiniet pasniegt to ar pesto un zirņiem.

Ditalini tulkojumā nozīmē mazie uzpirkstītes, un īsās caurules ir jautrs papildinājums zupām un sautējumiem. Vai arī varat pievienot krējuma mērci un pasniegt tos kā piedevu, tāpat kā ar orzo.

Šie mazie makaroni gandrīz izskatās kā lieli rīsu graudi, un jūs varat to izturēties šādi: tas ir lieliski makaronu salātos vai pasniegts kā garnīrs. Mēģiniet dažreiz iemaisīt maskarponi un sarīvētu citrona miziņu kā vienkāršu pusi.

Capellini ir ļoti plānas, garas makaronu šķipsnas. Smalkās nūdeles neizturēs biezās mērces, tāpēc izmēģiniet tās ar vieglu krējuma mērci vai iemetiet tos ar ķiplokiem un olīveļļu un pasniedziet kopā ar garneļu scampi.

Tās ir biezas, spageti līdzīgas nūdeles ar dobu centru, kas ļauj mērcei iesprūst iekšā (vislabākajā veidā!). Šis makaronu veids ir populārs daudzos tradicionālajos romiešu ēdienos, un to visbiežāk apvieno ar klasisko Amatriciana mērci, tomātu mērci ar guanciale (konservētas cūkgaļas veids).