Mans mīļākais Turcijas sālījums

My Favorite Turkey Brine



Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Es katru gadu sālīju savu Pateicības tītaru. Šis ir mans mīļākais garšu kombinācija!



Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:18porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas10min Gatavošanas laiks:0stundaspiecpadsmitmin Kopējais laiks:0stundas25min Sastāvdaļas3 c.

ābolu sula vai ābolu sidrs

divi

galonu auksta ūdens

4 ēd.k.

svaigas rozmarīna lapas



5

krustnagliņas, sasmalcinātas

1 1/2 c.

košera sāls

113 nozīme Bībelē
2 C.

brūnais cukurs



3 ēd.k.

piparu sēklas

5

veselas lauru lapas

Mizu no trim lieliem apelsīniem

Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi
  1. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katlā. Maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst. Uzvāra, pēc tam izslēdziet siltumu un pārklājiet.
  2. Ļauj pilnībā atdzist, tad ielej lielā sālījuma maisiņā vai katlā. Novārītu tītaru liek sālījuma šķīdumā, pēc tam atdzesē 16 līdz 24 stundas.
  3. Kad esat gatavs cept tītaru, noņemiet tītaru no sālījumā. Iemērciet tītaru katlā vai izlietnē ar svaigu, aukstu ūdeni. Ļauj 15 minūtes sēdēt tīrā ūdenī, lai no ārpuses noņemtu lieko sāli.
  4. Izmetiet sālījumu. Izņemiet tītaru no tīra ūdens, nosusiniet un pagatavojiet atbilstoši savai parastajai cepšanas metodei.

Ir laiks.

Ir pienācis laiks Pateicības dienas vakariņas receptes.

Man ir vienalga, ka vēl nav pat Helovīns!

Ak, es zinu, kā tas notiek. Katru gadu ap šo laiku es domāju, ka man viss šis laiks ir jāpublicē Pateicības dienas receptes šajā manā mazajā pārtikas blogā. Es domāju, ka vēl nav pat Helovīns. Man visu laiku ir pasaulē! Tad tas notiek. Katru gadu tas ir vienāds. Mēs saģērbjam savus bērnus Dzelzs vīra un Ričarda Niksona kostīmos, dodamies trikus vai ārstējamies savā dīvainajā mazpilsētā, un tad, kad viņi ir pie savas pēdējās konfektes - kas faktiski ir kā pēc divdesmit stundām - pēkšņi ir Ziemassvētki . Un es skatos apkārt savai virtuvei un savam mazajam pārtikas blogam, piemēram, Labi ... kas tikko notika?

Un tad es jautāju saviem bērniem, vai viņiem ir palicis kāds saldums, jo man ir ļauna cukura kāre.

Un viņi man saka, lai eju cept pīrāgu vai ko citu. Smart-alec mazie varmints.

Jebkurā gadījumā šodien es dalos ar savu soli pa solim metodi tītara sālīšanai. Es katru gadu sālīju tītaru.

Es katru gadu sālīju tītaru, jo tas ir pareizi. Sālīšana ietver tītara mērcēšanu ļoti sāļā šķīdumā uz noteiktu laiku, pietiekami ilgu laiku, lai sāls varētu iefiltrēties tītarā un faktiski izmainīt gaļas molekulāro struktūru. Arī tas to nepārvērš sāļā putrā. Tā rezultātā iegūst tikai sulīgu, fantastisku tītaru. Ja jūs nekad neesat sālījis tītaru, jums vienkārši jāuzticas man šajā jautājumā.

Jūs varat iegādāties gatavus sālīšanas risinājumus. Es kādreiz to nopirku Williams-Sonoma. Bet viena izgatavošana ir arī cinch. Jums būtībā ir nepieciešams ķekars sāls un jebkuras citas sastāvdaļas, kuras vēlaties iemest. Man patīk līdzsvarot sāļumu ar maigu ābolu sidra saldumu (un labi, ne tik maigu brūnā cukura saldumu), bet jūs varat izmantot visu jūs vēlaties.

Tomēr jāatceras dažas svarīgas lietas:

1. Tikai sālījumā svaigi tītari. Saldēta tītara sālīšana nekad nav laba ideja, jo saldētiem tītariem parasti injicē nātrija šķīdumu. Ir daži organiski saldēti tītari (mans draugs Džūlija nesen atradu Whole Foods), kuru nātrija šķīduma koncentrācija ir daudz mazāka. Tomēr parasti jūs vēlaties sālīt svaigus, nevis saldētus tītarus.

2. Mērces pagatavošana no sālīta tītara pilieniem var radīt patiešām sāļu mērci, ja neesat piesardzīgs. Nākamajā ierakstā es jums parādīšu dažus soļus, kas to novērsīs.

Bet pagaidām: sālīsim!


Lūk, kas jums nepieciešams.


Nogrieziet katra apelsīna augšējo un apakšējo daļu.


Uzmanīgi sagrieziet mizu pa daļām.


Mmm. Smaržīgs līdz maks.


Notīriet lapas no rozmarīna zariem, izmēra sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudus. Ieelpot. Izelpojiet. Pateicos iepriekš Kungam par aromātiem, kas izriet no zemes.

Vismaz tā es daru katru reizi, kad gatavoju šo tītara sālījumu.

(Ak, un jums būs nepieciešams nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Es vienkārši aizmirsu šo soli. Notiek.)


Trīs tases ābolu sidra ielejiet katlā.

ko pasniegt ar kukurūzas pannām


Pievienojiet divus galonus ūdens ...


Pusotra tase sāls…


Divas tases brūnā cukura…


Lauru lapas…


Rozmarīns…


cik ilgi velnu olas glabājas ledusskapī

Piparu graudi…


Un apelsīna miza.

Un aizmirstie ķiploki.


Jaukums!


Tagad maisījumu uzvāra, pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni un pārklājiet katlu. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai; pusstundu atdzesēšanas procesa laikā varat to droši ievietot ledusskapī vai saldētavā


Šī ir svešzemju roka (pa kreisi) un soma maisiņam.

Esmu apsēsta ar maisiņiem. Pārņemts!

Tas ir viss, par ko es vairs domāju.


Lūk, tītars sālījuma maisiņa iekšpusē.


Kad sālījuma šķīdums ir atdzisis, pārlej to ar tītaru.


Tagad jums vienkārši būs jāaizlīmē maiss un jāpaliek ledusskapī vismaz sešpadsmit stundas. Labāk tomēr ir divdesmit četras stundas, it īpaši lielam tītaram. Ievietojiet tītaru maisiņā ar krūts pusi uz leju, bet 2/3 ceļa caur sālījumu pagrieziet tītaru maisiņā, lai pārliecinātos, ka tas vienmērīgi sālās. Vienkārši izliecieties, ka esat dzemdību speciālists, un jūs mēģināt panākt, lai bērns, kurš pārkāpa pārkāpumu, varētu uzsist!

Piezīme: Tas ir pietiekami daudz sālījuma 20 mārciņu tītaram. Ja jums šķiet, ka tītaram vajag vēl vairāk šķidruma, vienkārši papildiniet to ar vairāk ūdens, un tas būs labi. Ja izmantojat daudz mazāku tītaru vai tītara krūtiņu, vienkārši samaziniet recepti uz pusi.

Nākamais: Cepot šo dang lietu. (Šeit ir norādījumi par tītara cepšanu!)

Jautrība ir tikai sākusies.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io Advertisement - Turpiniet lasīt zemāk