Kas ir Sambal mērce un kā jūs to lietojat?

What Is Sambal Sauce

Ja jūsu lieta ir pikanta un burciņa ar sambal vēl nav parādījusies jūsu virtuvē, sagatavojieties: šis garšviela ir karsts sīkums! Bet kas īsti ir sambal mērce, un kāpēc jums to vajadzētu likt uz (gandrīz) visu? Lūk, kas jums jāzina.

Sambal ir pikanta Indonēzijas čīles pasta ar plašu vēsturi Āzijas dienvidaustrumos un nopietns fanu klubs ASV. Sambāla variācijas ir simtiem - Indonēzijas arhipelāgs ir plašs, un vairāk nekā 300 etniskās grupas gatavo sambalus ar savu kultūras zīmogu. Amerikas lielveikalos čīles pastas parasti pārdod burkās ar norādi “sambal oelek”. Viens no lielākajiem izplatītājiem ir Huy Fong Foods , uzņēmums ir lielā mērā atbildīgs par Sriracha ievešanu mūsu virtuvēs. 'Oelek' attiecas uz akmens javu un piestu, ko tradicionāli lieto ugunīgo sadzīves štāpeļšķiedru pagatavošanai, ko ražo, sasmalcinot čīles piparus.

Kādas sastāvdaļas ir sambal?

Pamata sambal sastāv no sarkanajiem čīles pipariem, etiķa un sāls. Tas ir kuplāks nekā Sriracha un izgatavots ar mazāk etiķa un bez cukura, piešķirot tam spilgtu, pikantu garšu, kas patiks Čīles piparu puristiem. Mājas sambal dažreiz tiek raksturots kā dabisks saldums no čiliem. Tekstūras ziņā sambal ir tuvāk sasmalcinātai pastai vai garšai nekā gluda mērce. Dažas versijas tirgū tiek izgatavotas, pievienojot tādas sastāvdaļas kā garneļu pasta, anšovi un ķiploki. Sambal variācijas ir daudz, un jo vairāk sastāvdaļu atrodamas pastā, jo sarežģītāka ir garša.

Kā jūs izmantojat sambal?

Sambal ir treknrakstā, tāpēc mazliet iet tālu. To var izmantot vienkārši kā garšvielu: mēģiniet karotīt dažus uz olām, nūdelēm vai graudu ēdieniem. Vai arī izmantojiet to kā sastāvdaļu: Ree Drummond's iemaisiet karoti svārku steiku marināde , atšķaidiet to ar eļļu, lai pagatavotu ātru mērci nūdelēm vai grauzdētām dārzeņiem, vai pievienojiet dažas nākamajām apcep vakariņas . Mums patīk arī sambal oelek, kas sajaukts ar majonēzi - tas dod pārsteidzošu pikantu mērcēšanas mērci. Iespējas ir bezgalīgas!