Taco Pizza
Es neslēpju, ka manas atmiņas par Kalifornijas picas virtuvi ir dziļas. Kad astoņdesmitajos gados devos uz koledžu Losandželosā, CPK bija salīdzinoši jauns savienojums, kurā bija tikai pāris vietas ... un zēns, vai tas bija kārums. Man beidzās gadu ilgas mīlas dēka ar CPK, dodoties uz Beverli centra atrašanās vietu kopā ar draugiem ikreiz, kad mēs alkstam pēc īpašas picas vai slavenību novērošanas. Es domāju, ka mēs reiz tur redzējām Emilio.
Vai varbūt tas bija Džuds.
Vai varbūt tas bija Entonijs Maikls.
Nevaru atcerēties.
Es šeit esmu pagatavojis CPK BBQ Chicken Pizza.
Pirms pāris naktīm es saputoju viņu tako salātu stila picas versiju. Es precīzi neatceros, kas tam bija un kādā secībā ... bet tas izrādījās diezgan tuvu.
Sāciet ar pamata picas garozu. Es jūs šeit neuzņemšu katru procesa posmu, bet jūs varat redzēt soli pa solim esošās fotogrāfijas iepriekš sniegtajā saitē BBQ Chicken Pizza vai arī varat izdrukāt recepti šeit:
Pica garoza - izdrukājama recepte
Kad picas garoziņa ir pieaugusi un jūs esat gatavs doties ...
Atveriet melno pupiņu kārbu.
Izmetiet tos katliņā uz vidēji lēnas uguns ...
Tad iemetiet kādu tako garšvielu. Jūs varat izmantot veikalā nopērkamo maisījumu, vai arī varat pievienot nedaudz ķimeņu, čili pulvera, ķiploku pulvera ... neatkarīgi no tā, kas nedaudz pupa pupiņas.
Pēc pupiņu sakarsēšanas sasmalciniet tās ar kartupeļu mīcītāju.
Smaidiet tos, līdz tie ir diezgan gludi, bet tiem joprojām ir daudz pupiņu tekstūras. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un ļaujiet tiem turpināties vārīties apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz liekais mitrums no tiem izcepas un līdzinās pārcepto pupiņu tekstūrai. Pagaidām atstājiet viņus malā.
Pēc tam paņemiet kukurūzas tortiljas.
Izgrieziet tos plānās sloksnēs.
Uzkarsē nedaudz rapšu eļļas uz vidējas uguns un apcep tortiljas sloksnes partijās apmēram 30 līdz 45 sekundes vienā partijā - līdz tās kļūst kraukšķīgas.
Izņemiet tos uz papīra ar dvieli izklāta plāksnes un novietojiet tos malā.
Pēc tam sarīvējiet kādu asu Čederu un Monterey Jack sieru. Sarīvē pats! Lietas - labi, pica tik un tā - jums izrādīsies labāka.
Arī nogrieziet zaļo lapu salātu galvas galu.
Sagrieziet to plānā kārtā ...
Līdz jums ir jauka, liela kaudze.
533 eņģeļa numurs
Noskalojiet pāris nogatavojušos tomātu galotnes ...
Pagrieziet tos otrādi un sagrieziet uz pusēm ...
Ielieciet katru pusi uz sāniem un izveidojiet vertikālas šķēles ...
Tad sagrieziet gabaliņus otrā virzienā, lai sagrieztu kauliņus.
Yum.
Visbeidzot sajauciet krējumu un karstu mērci (es izmantoju Cholula.)
524 eņģeļa numurs
Maisiet, lai apvienotu, pievienojot tik daudz karstas mērces, lai maisījums būtu samērā ielejams (vai, precīzāk sakot, lietains.)
Picas mīkla ir gatava! Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem, noliekot vienu no cepeškrāsns plauktiem tik tālu, cik vien iespējams.
Aplejiet olīveļļu uz lielas cepešpannas un izklājiet to ar rokām.
Izņemiet mīklu PUSI no bļodas (picas garozas recepte veido divas garozas; atlikušo mīklu ielieciet plastmasas maisiņā, un jūs to varēsit izmantot vēlāk) un izmantojiet rokas, lai to izveidotu un izstieptu jebkurā dīvainā formā, kuru vēlaties. Vienkārši nospiediet ar pirkstiem, lai mīkla kļūtu diezgan plāna.
Sāciet ar bagātīgu melno pupiņu biezeni ...
Seko rīvēta siera kārta.
Ielieciet picu krāsnī uz 9 līdz 12 minūtēm, laiku pa laikam ieslēdzot gaismu, lai pārliecinātos, ka garoza nedeg. Un mēs ievietojam picu cepeškrāsns apakšpusē, jo mēs vēlamies, lai garoza izceptos un iegūtu nedaudz kraukšķīgu, pirms starp citu sadedzina siers. Vienkārši sekojiet tam!
Kamēr pica cepas, izlemiet, ka esat badā. Uzkarsējiet kukurūzas tortiliju mikroviļņu krāsnī apmēram septiņpadsmit sekundes, pēc tam pievienojiet pupiņas, sieru, salātus, tomātu un cilantro.
Aizveriet tortilju. Iebāziet to mutē. Atkārtojiet pēc vajadzības, pēc tam brīnieties, kāpēc jūs to vienkārši izdarījāt, kad cepeškrāsnī ir pica, kas būs gatava mazāk nekā desmit minūtēs. Kļūsti piepildīts ar sevis nicināšanu. Tad apēd vēl tako.
Pica ir pabeigta! Es būtu varējis ļaut tam uzcept minūti vai divas mazāk, bet es biju pārāk aizņemts ar uzkodām.
Es vienmēr esmu pārāk aizņemts ar uzkodām. Esmu palaidis garām daudzus svarīgus notikumus savā dzīvē, jo esmu bijis pārāk aizņemts ar uzkodām.
Bet tas viss ir bijis tā vērts.
Izņemot mīlas rokturus.
Nekavējoties sakrauj salātus.
Tiešām iet uz to!
Un tomāti.
Nevajag taupīt!
Buncha koriandrs.
Maģisks.
Es ievietoju saldā krējuma maisījumu konditorejas maisiņā ...
... tad aplejiet to turp un gar picu.
Šis mazais ģērbšanās solis nav pilnīgi nepieciešams; tas ir tikai neliels pieskāriens.
Beidziet visu ar tortiljas sloksņu slāni, tos nedaudz sasmalcinot, kad jūs tos apkaisāt pa augšu. Sagrieziet picu kvadrātos un pasniedziet ar labu salsu sānos.
Garšīgi!
Šeit ir saite uz izdrukājamo:
