Suši 101: ideāli suši rīsi

Sushi 101 Perfect Sushi Rice

Tas viss ir par rīsiem, mazā. Tas viss ir par rīsiem.

Instrukcijas: Rīsu sagatavošana

1. Izmantojiet īsus vai vidēja graudu rīsus. Tas ir vairāk cieti saturošs un apaļš nekā garengraudu šķirne, kas vienkārši neturas kopā tik labi, lai atbalstītu suši sastāvdaļas. Tagad daudzos veikalos tiek pārdoti īpaši marķēti suši rīsi.

2. Pirms vārīšanas mazgājiet / izskalojiet rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs - apmēram piecas vai sešas reizes. Ja jūs rūpīgi neizskalojat rīsus, tie nonāks lielā, lipīgā bumbiņā. Rīsos ir pietiekami daudz iekšējās cietes, lai tie varētu pietiekami turēties kopā ar suši, tāpēc labi izskalojot, noņemiet visu ārpusi.

3. Izmantojiet rīsu plīti / tvaika katlu. Rīsi, kas pagatavoti uz plīts virsmas, nederēs suši; tā nebūs pareizā konsistence. Rīsu plītis ir plaši pieejamas, sākot no 12 USD.

4. Pievienojiet izskalotos rīsus rīsu katlā ar vienādām ūdens daļām un ievērojiet rīsu plīts norādījumus. Kad tas ir izdarīts, pagatavotos rīsus pārnes uz lielu maisīšanas trauku.

Jums būs nepieciešama 1 suši su daļa uz katrām 4 rīsu daļām.

Norādījumi suši su / suši rīsiem:

1. Katliņā uzkarsē etiķi, cukuru un sakē vai mirīnu, lai tikai izšķīdinātu un apvienotos. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

2. Pagatavojiet rīsus atbilstoši rīsu plīts norādījumiem. Pārnes uz lielu maisīšanas trauku.

3. Uz rīsiem pārlej su (etiķa maisījumu), viegli saliekot, lai tos iekļautu.

4. Ļaujiet rīsiem nostāvēties 10 minūtes, pēc tam atkal salieciet.

Rīsiem jābūt spīdīgiem, ne mīkstiem un ar nedaudz pīrāgu / saldu garšu. Pārklāj ar siltu, mitru dvieli un tur siltu.

Šī ir pirmā no vairākām suši nodarbībām, ko jums, manis pārvietotais suši mīļākais, un pusdziepu japāņu suši šefpavārs Kodijs no lielās pilsētas. Kodijs pagājušajā nedēļā apmeklēja rančo (dzimšanas dienas dāvana no Marlboro Man, kurš izdomāja, ka tā ir vienīgā lieta uz zemes bez mopša, kuru es, iespējams, vēlētos) un dažas stundas pavadīja, rekonstruējot suši pamatus, lai tādas skumjas dvēseles kā es būtu prasmes to laiku pa laikam sagatavot. Vai katru dienu.

Es tik ļoti mīlu suši.

Šodien mēs sāksim ar suši pamatelementu: rīsiem. Rīsi ir suši pamats. ES atkārtoju: Rīsi ir suši pamats . Pēc suši šefpavāra Kodija domām, jūs varētu uzsist nelielu mēstules šķēlīti uz neliela rīsu spilvena, un tas tehniski būtu kvalificējams kā suši.

Surogātpasta suši ? Gross mani ārā pa durvīm. Lai arī es derētu, ka tētim tas patiks. Viņš iemācījās mīlēt surogātpastu Vjetnamā.

Suši ir interesants sākums: cilvēki Ķīnā (smieklīgi, jo suši ir japāņu ēdiens) mēdza izārstēt lielus zivju gabalus starp diviem plakaniem etiķī izmērcētu rīsu slāņiem. Viņi izveido plakanu rīsu slāni, pārlej ar etiķa šķīdumu un pēc tam uz rīsiem uzliek vienu zivju slāni. Tad viņi to papildina ar citu ar etiķi samērcētu rīsu slāni un ļauj to ilgstoši izārstēt kā līdzekli to saglabāšanai. Kad zivis bija gatavas, viņi izmeta rīsus un paturēja zivis. Es domāju, ka kaut kur pa ceļam kāds agri dabūja munčus, paķēra lielu kumosu no zivīm un rīsiem un nolēma, ka tas pats par sevi ir gardums.

Es būtu bijis tas cilvēks.

nāru dāvanu idejas pieaugušajiem

Saskaņā ar suši šefpavāra Kodija teikto, pirmais solis ceļā uz perfektu suši rīsu pagatavošanu ir rīsu pareiza pagatavošana.

1. Izmantojiet īsus vai vidēja graudu rīsus . Tas ir vairāk cieti saturošs un apaļš nekā garengraudu šķirne, kas vienkārši neturas kopā tik labi, lai atbalstītu suši sastāvdaļas. Tagad daudzos veikalos tiek pārdoti īpaši marķēti suši rīsi.

2. Pirms to pagatavojat, mazgājiet / izskalojiet rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs —Apmēram piecas vai sešas reizes. Ja jūs rūpīgi neizskalojat rīsus, tie nonāks lielā, lipīgā bumbiņā. Tur pietiek iekšējs ciete rīsiem, lai tie pietiekami pieturētos kopā ar suši, tāpēc visu izskalojiet no ārpuses, labi noskalojot.

3. Izmantojiet rīsu plīti / tvaika katlu . Rīsi, kas pagatavoti uz plīts virsmas, nederēs suši; tā nebūs pareizā konsistence. Rīsu plītis ir plaši pieejamas, sākot no 12 USD.

Četri. Pievienojiet izskalotos rīsus rīsu katlā ar vienādām ūdens daļām un sekojiet rīsu plīts norādījumiem.

Kad tas ir izdarīts, pagatavotos rīsus pārnes uz lielu maisīšanas trauku.

Otrais solis perfektu suši rīsu pagatavošanai ir etiķa šķīduma pievienošana tā .

Suši Su
4 daļas rīsu vīna etiķa
2 daļas cukura
1 daļa sakes vai mirin vīna

Jums būs nepieciešams 1 daļa suši su uz katrām 4 rīsu daļām .

Tātad, izmantojot iepriekš minētās proporcijas, šeit ir suši rīsu receptes paraugs:

4 tases īsgraudu / suši rīsu
1 glāze rīsu vīna etiķa
1/2 glāze cukura
1/4 tase sakes vai mirin (japāņu rīsu vīns)

1. Katliņā uzkarsē etiķi, cukuru un sakē vai mirīnu, lai tikai izšķīdinātu un apvienotos. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Pagatavojiet rīsus atbilstoši rīsu plīts norādījumiem. Pārnes uz lielu maisīšanas trauku.
3. Uz rīsiem pārlej su (etiķa maisījumu), viegli saliekot, lai tos iekļautu.
4. Ļaujiet rīsiem nostāvēties 10 minūtes, pēc tam atkal salieciet.

Rīsiem jābūt spīdīgiem, ne mīkstiem un ar nedaudz pīrāgu / saldu garšu. Pārklāj ar siltu, mitru dvieli un tur siltu.

Kodijs atnesa veselu dzesētāju, pilnu ar suši rīsiem, izrādi. Kad ir pienācis laiks pagatavot suši rīsus, tiem jābūt nedaudz siltiem Nigiri vai Suši rullē .

Mēs daudz vairāk iesaistīsimies citā dienā, bet tikai tāpēc, lai dotu jums nelielu pamatu: Nigiri ir klasisks suši gaļas gabals uz rīsu spilvena, kuru visi atpazīst.

Nē. Kodijs suši šefpavārs nav medicīnas tehniķis. Viņš vienkārši uzvelk pāris pārtikas kvalitātes plastmasas cimdus, lai atvieglotu suši apstrādi.

(Bet vai viņš neizskatās, ka gatavojas veikt ... eksāmenu?)

deserti sv. Patrika diena

(Atvainojiet, Kodijs.)

Lai izveidotu rīsus nigiri suši, Kodijs paķer kaudzīti ēdamkaroti suši rīsu ...

Tad viņš apstrādā to rokā ...

Veido to ...

kā pagatavot ribeye steiku pannā

Kamēr tā nav maza spilvena forma. Tad viņš rīsu spilvena augšpusē ievieto zivju gabalu (garneles, dzeltenspuru tunzivis, dzeltenā aste, lasis).

Mmmmm ... sveiks, mīļais. Es gribu iegremdēt tevi vasabi apmāktajā sojas mērcē un mīlēt tevi, saģērbt un spēlēt kopā ar tevi un saukt par Džordžu. Un tad es gribu tevi apēst.

* Es jums parādīšu, kā tuvākajās dienās pagatavot garneles, kas nepieciešamas šim gardajam nigiri suši; tas ir kūkas gabals. Bet šodien? Tas ir par rīsiem, mazais.

Mūsdienās visizplatītākā suši forma, kas veido gandrīz 90% no suši, ko pārdod Cody restorānā, ir Suši rullītis . Es esmu apsēsta ar suši ruļļiem, un jūs neticētu, ka šķirne Cody padara.

Mēs kopā ar suši ceļojumu aplūkosim visu informāciju par jūras aļģēm un citām sastāvdaļām dažādiem suši ruļļiem ... bet šeit es gribēju jums parādīt, kā suši rīsu slānis izskatās uz žāvētu jūras aļģu lapas. Vai jūs redzat, kā rīsi ir izkaisīti loksnē, bet vai tie joprojām ir saglabājuši vieglu, bezpūšamu kvalitāti?

Tas viss ir par rīsiem, mazā. Tas viss ir par rīsiem.

Lūk, nedaudz atbalstošu video kadru, kurā šefpavārs Kodijs apspriež suši rīsus. Mums vēl nebija sava labā mikrofona vai apgaismojuma, taču tas vismaz ļaus jums būt tur kopā ar mums un klausīties Kodiju. Viņš bija jaukākais suši šefpavārs, kādu esmu sastapis.

Viņš ir arī tikai suši šefpavārs, kuru jebkad esmu saticis.

Bet es gribētu uzminēt, ka viņš ir viens no jaukākajiem.

Izbaudi video! Daļa informācijas ir nedaudz lieka, taču viņš pa ceļam iemet pāris noderīgus tīrradņus. (Un atvainojiet manas fotokameras nepatīkamo klikšķi. Es nevarēju iegūt pietiekami daudz.)

Suši rīsi, autors: Suši šefpavārs Kodijs no Pionieru sieviete ieslēgts Vimeo .

(Un šeit ir HD versija, jo es slepeni gribu būt nerd):

Bez nosaukuma no Pionieru sieviete ieslēgts Vimeo .

Miers, mīlestība un perfekti suši rīsi,
Pionieru sieviete