Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Izmantojot dažas pieliekamo sastāvdaļas, jūs varat ātri saputot mājās gatavotas enchilada mērces partiju! No Erica Kastner no Buttered Side Up. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:8porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas5min Gatavošanas laiks:0stundaspiecpadsmitmin Kopējais laiks:0stundasdivdesmitmin Sastāvdaļas3 ēd.k. Sālīts sviests 2 ēd.k. Universālie milti 2 ēd.k. Paprika 2 ēd.k. Čili pulveris 1 1/2 tējk. Ķimenes 1 tējk. Sīpolu pulveris 3/4 tējk. Ķiploku pulveris 1/2 tējk. Žāvēts oregano 1/8 tējk. Kanēlis 2 C. Buljons 1 1/2 c. Sasprindzināti tomāti Sāls pēc garšasŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sakuļ miltus un vāra 1 min. Pievienojiet garšvielas un vāriet 30 sekundes. Sakuļ buljonu un izkāš tomātus. Uzkarsē un vāra 5–10 minūtes vai līdz sabiezē. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Es mēdzu domāt, ka enchilada mērce ir pārvērtēta. Redzi, man ir tāda lieta, kā pirkt konservus ar sastāvdaļām, kuras man nav svešas. Lielākā daļa komerciālo šķirņu satur neizrunājamas sastāvdaļas vai tādas, no kurām es īpaši cenšos izvairīties. Tāpēc es izdomāju, ka varu aizstāt savu iecienīto burkānu salsu un saukt to par labu. Tā es gadiem gatavoju enchiladas.
Bet kādu dienu es nolēmu izmēģināt pagatavot enchiladas ar faktisko enchilada mērci, lai redzētu, kas par visu satraukumu. Tieši tad es sapratu, kā man pietrūka. Salsa nespēj atdarināt enchilada mērces burvību. Tas burbuļo un sabiezē un kļūst par vienu no tortillām tā, kā salsas nevar.
Autentiska enchilada mērce prasa dažādu žāvētu čili pākšu šķirnes, kas tiek grauzdētas, pēc tam atjaunotas un biezenī. Tas dabiski sabiezē mērci, tāpēc parasti neprasa miltus, padarot to bez lipekļa. (Sīpolus, tomātus un ķiploku daiviņas arī sausi grauzdē uz komāla, līdz tā ir sadedzināta.) Bet čili piparus var būt grūti iegūt atkarībā no tā, kur tu dzīvo, lai gan, ja vari, es ļoti iesaku tos pagatavot vismaz vienu reizi. .
Par laimi, ir vienkāršs veids, kā pagatavot savu enchilada mērci, izmantojot sastāvdaļas, kuras, iespējams, jau ir jūsu pieliekamajā. Tas, iespējams, nav autentisks, bet es joprojām domāju, ka tas ir daudz labāks par konservētiem variantiem. Šodien es dalos ar divām mājās gatavotas enchilada mērces versijām: viena no tām ir ļoti ātra un vienkārša, un sabiezēšanai izmanto miltus, bet otrai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, bet pilnīgi bez lipekļa.
Sāksim ar ātru un ērtu versiju. Lūk, kas jums būs nepieciešams: sviests, milti, paprika, čili pulveris, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, oregano, ķimenes, kanēlis, buljons, izkāsti tomāti un sāls pēc garšas.
Sāciet ar sviesta kausēšanu un miltu sakušanu. Pagatavojiet vienu minūti, pēc tam apkaisa garšvielas.
Pagatavojiet garšvielas tikai 30 sekundes, pēc tam pievienojiet tomātu sulu un buljonu.
Vāra uz lēnas uguns un vāra, līdz sabiezē, apmēram 5–10 minūtes.
Un jūs esat pabeidzis! Tas tiešām ir tik vienkārši.
Tagad pāriesim pie nedaudz sarežģītāka versija bez lipekļa. Mēs izslēdzam tikai dažas sastāvdaļas: svaigu sīpolu un ķiplokus žāvētu vietā un apdedzinātus grauzdētus tomātus saspringtu tomātu vietā. Mēs arī samazinām buljona daudzumu, jo nav biezinātāja.
Sviestu sautē sīpolu un ķiploku.
Samaisiet garšvielas, tomātus un buljonu.
Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē un samazinās, apmēram 15–20 minūtes.
Ļauj atdzist līdz siltajam, pēc tam biezenī blenderī, līdz tas ir pilnīgi gluds.
Šī metode prasa vairāk laika un papildu sajaukšanas soli, taču tā ir lieliska iespēja, ja mēģināt izvairīties no lipekļa.
Piezīmes:
- Šīs mājās gatavotās enchilada mērces pikantumu nosaka jūsu čili pulvera pikantums. Ja vēlaties palielināt karstumu, varat pievienot nedaudz kajēnas pulvera.
- Ātrajā versijā es izmantoju saspringtus tomātus, bet jūs varat aizstāt tomātu mērci, ja nevarat atrast saspringtus tomātus.
- Varat izmantot ūdeni, nevis buljonu šķipsniņā, bet, protams, mērce nebūs tik garša. Es izmantoju liellopa buljonu, kuru es ļoti iesaku!
- Es gribu mēģināt pievienot nedaudz kakao pulvera, lai pievienotu mazliet zemes. Ļaujiet man zināt, ko jūs domājat, ja to izmēģināt!
- Lai iegūtu bez tomātu versiju, jūs varētu iet vecajā skolā un mēģināt aizstāt sarkanos čili piparus. Tas prasītu žāvētu čili piparu rehidratāciju un biezeni.
- Uzpildiet lielu partiju un iesaldējiet visas ekstras. Tādā veidā jums būs pie rokas enchilada mērce, kad jums tas būs nepieciešams.
