Pagatavo mērci

Make Ahead Gravy

Jūs varat pagatavot šo mērci līdz piecām dienām pirms lielā Pateicības svētkiem, lai ietaupītu laiku.

1. Krājumam: uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ̊. Mest spārnus, burkānus, selerijas, sīpolus, pētersīļus, timiānu un rozmarīnu uz cepešpannas ar olīveļļu, sāli un pāris maltiem pipariem. Cepiet, līdz viss ir dziļi zeltaini brūns, 1 līdz 1 1/2 stundas.
2. Ielieciet spārnus, dārzeņus un visus pilienus no pannas lielā katlā un pievienojiet vīnu. Uzvāriet uz vidēji lielas uguns un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz vīns gandrīz iztvaiko, 8 līdz 10 minūtes. Pievieno 6 tases ūdens un uzvāra. Samaziniet uguni uz lēnas uguns un vāriet ar pārklājumu, līdz buljons ir tumši zeltaini brūns un gaļu var viegli noņemt no kaula, apmēram 1 stundu. Izkāš buljonu caur smalku acu sietiņu traukā un noliek malā.
3. Mērcei: vidējā katliņā vidēji lielā siltumā izkausē sviestu. Puto miltus, līdz tie ir labi sajaukti. Pagatavojiet, bieži putojot, līdz ruksis ir dziļi zeltaini brūns, apmēram 10 minūtes. Sakuļ krājumā, līdz tas ir apvienots. Vāra uz lēnas uguns un vāra, laiku pa laikam putojot, līdz mērce ir sabiezējusi 10 līdz 15 minūtes. Iemaisa Vorčesteršīras mērci, sāli un pāris maltu piparu.
4. Ielejiet tītara pilienus tauku atdalītājā (vai izmantojiet šķidruma mērglāzi un ar karoti noņemiet taukus). Pievienojiet mērcei tumšos pilienus. Ielejiet mērces laivā.

Padoms iepriekš: pagatavojiet mērci līdz 3. darbības beigām līdz 5 dienām iepriekš. Atdzesē, pēc tam atdzesē hermētiskā traukā. Pievienojiet pilienus, kad atkārtoti uzsildāt.