Garlic Parmesan French Fries
Uzņēmumā The Merc šie kartupeļi ir aprīkoti ar ķiploku aoli (majonēzi!) Un kečupu, lai jūs iegūtu labāko no abām pasaulēm!
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:4 - 6porcijas Sagatavošanās laiks:1stundapiecpadsmitmin Kopējais laiks:3stundaspiecpadsmitmin Sastāvdaļas frī kartupeļiem2 1/2 lb.
sarkanie kartupeļi (apmēram 4 vidēji)
Dārzeņu vai zemesriekstu eļļa cepšanai
1 tējk.košera sāls
sapņot par naudas atrašanu1 tējk.
ķiploku pulveris
1 ēd.k.sasmalcinātas svaigas pētersīļi
Par ķiploku parmezāna sviestu15 unces parmezāna siers (ar mizu)
1
pielīmējiet sālītu sviestu
9ķiploku daiviņas, nomizotas
Ķiploku Aïolidivilieli olu dzeltenumi
1 ēd.k.svaiga citrona sula
pionieris sievietes steiks un sniega zirņi1 tējk.
košera sāls
1/2 c.dārzeņu eļļa
1/4 c.olīvju eļļa
Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē uz šo lapu. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi- Kartupeļiem: mizojiet un noskalojiet kartupeļus. Sagrieziet gareniski 4 vai 5 gabalos, pēc tam sagrieziet gabaliņus nūjiņās. Liek lielā bļodā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Ļaujiet iemērkt 2 līdz 3 stundas. (Jūs varat arī tos ievietot ledusskapī un ļaut tiem iemērkt nakti.)
- Ķiploku parmezāna sviestam: nogrieziet parmezāna mizu (saglabājiet sieru virskārtai). Nelielā katliņā uz vidējas un zemas uguns sajauciet sviestu, ķiploku daiviņas un parmezāna miziņu (ar ādu uz leju) un ļaujiet sviestam izkust. Pagrieziet uguni zemā līmenī un ļaujiet stāvam, laiku pa laikam apmaisot, lai novērstu pielipšanu, līdz ķiploki ir mīksti un viegli brūni, apmēram 30 minūtes. Izkāš sviestu caur sietiņu; atgrieziet sviestu uz pannas, lai tas būtu silts. Ķiplokus rezervē aioli; izmetiet parmezāna mizu.
- Ķiploku aioli: apvienojiet olu dzeltenumus, rezervētos ķiplokus, citronu sulu un sāli virtuves kombainā. Sablendē 30 līdz 45 sekundes, lai sadalītu sastāvdaļas. Kad motors darbojas, lēnām iepludiniet augu eļļu un olīveļļu. Ja maisījums sāk kļūt pārāk biezs un pievienojiet karstu ūdeni pa vienai tējkarotei, lai tas izšķīdinātu, tad turpiniet ar eļļu.
- Kad esat gatavs pagatavot kartupeļus, sarīvējiet rezervēto parmezānu un atlieciet virskārtai. Kartupeļus nokāš un liek uz 2 cepešpannām, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Blot sauss.
- Sildiet dažus centimetrus augu eļļas smagā katlā, līdz cepšanas termometrs sasniedz 300 ̊. Strādājot trīs vai četrās partijās, kartupeļus apcep 4 līdz 5 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet nav brūni. Izņemiet ar karoti ar rievu un noteciniet uz sausiem papīra dvieļiem.
- Kad visi kartupeļi ir apcepti, palieliniet siltumu un eļļu sasniedziet 400 ̊. Strādājot partijās, kartupeļus atkal apcep apmēram 2 minūtes, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi. Izņemiet un noteciniet uz tīriem papīra dvieļiem. (Jūs varat ievietot kartupeļus uz plaukta, kas uzstādīts uz lokšņu pannas, un turēt siltu 200 ̊ krāsnī, līdz visi kartupeļi ir gatavi.)
- Ielieciet kartupeļus lielā traukā un iemetiet ar sāli, ķiploku pulveri, pusi sarīvēta parmezāna un pusi pētersīļu. Pārnes uz apkalpojošo šķīvi un apslaka ar ķiploku parmezāna sviestu. Virsū liek pārējo sarīvēto parmezānu un pētersīļus. Pasniedziet ar ķiploku aïoli iegremdēšanai.
