Lia S Dark Chocolate Truffles
Apburoši šokolādes trifeles, kas patiesībā izskatās kā ... trifeles! Pievienojiet vēlamo liķieri. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:36porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas30min Gatavošanas laiks:0stundas30min Kopējais laiks:1stunda0min Sastāvdaļas7 oz. šķidrums Heavy Cream 2 oz. šķidrums Kukurūzas sīrups 15 oz. svara tumšā šokolāde, neizkususi, rūdīta, sasmalcināta 1/2 oz. svars Mīkstais sviests 1 1/2 oz. šķidrums Liķieris: Brendijs, Kahlua, Šnaps, Šambords, Grand Marnjē 2 mārciņas Tumšā šokolāde, kas izkausēta un rūdīta, priekšapklāšanai un iegremdēšanaiŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Apvienojiet krējumu un kukurūzas sīrupu un uzvāra. Karstu krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi un ļauj sēdēt apmēram sešdesmit sekundes, lai šokolāde izkusīs.
Sakuļ kopā, pārbaudot, vai visa šokolāde ir izkususi. Ja nepieciešams, uz īsu brīdi novietojiet virs siltā ūdens vannas, bet nepārsniedziet 94 grādus.
Iemaisa mīkstu sviestu. Tad straumē ar liķieri un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
Ielej ganache lielā seklajā pannā. Ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā, līdz tā ir nedaudz stingra. Ar lāpstiņu maisa / maisa ap ganache, lai to nedaudz sadalītu.
Liekot trifeles uz pergamenta papīra un ļaujiet sēdēt tik stingri, lai varētu rīkoties.
Rullējiet bumbiņās un iepriekš uzklājiet rūdītu šokolādi. Pēc pirmā šokolādes slāņa iestatīšanas atkal iemērciet.
Ja vēlaties, velmējiet kakao pulverī. Trifelēm vajadzētu izskatīties skaisti nepilnīgām!
(Piezīme: fotoattēlā ir attēlotas trifeles, pirms tās iemērc.)
Es gribēju jums parādīt šefpavāra Lia skaisto, amatnieku metodi, lai padarītu vispilnīgākās šokolādes trifeles, kādas vien var iedomāties ...
Bet es esmu bijis pārāk aizņemts ar vistas un pelmeņu ražošanu.
Un spinātu zupa.
Un dodos apskatīt Vestsaidas stāstu.
Bet šodien tā diena!
Šefpavārs Lia pirms pāris nedēļām apmeklēja mūsu svētku cepšanas dienu. Viņa vispirms demonstrēja savu izcilo sviesta īrisa recepti (ja vēl neesat to izmēģinājusi, jums tas jādara!), Tad pārcēlās uz šīm krāšņajām šokolādes trifelēm. Jums tie patiks.
Piezīme: Šajā receptē tiek pieminēta neizkausētas rūdītas šokolādes izmantošana. Par rūdītu šokolādi tīmeklī var lasīt garumā, bet, manuprāt, ierobežotajā izpratnē: šokolādes rūdīšana ir šokolādes kausēšanas process un tās sasniegšana līdz noteiktai ideālai temperatūrai. Rūdīta šokolāde, kurai pēc tam ļauj atkal sacietēt, tiek saukta arī par rūdītu šokolādi, un to var iegādāties šādā formā. Tas var šķist nedaudz mulsinoši, taču ziniet, ka šajā receptē varētu izmantot arī parasto (plaši pieejamo) šokolādi. Acīmredzot, ja izmantojat augstas kvalitātes / rūdītu šokolādi, jūs sasniegsiet profesionālākus rezultātus, bet, ja izmantojat parasto šokolādi, trifeles joprojām būs garšīgas.
(Ja es to paskaidroju nepareizi, lūdzu, dariet to zināmu. Es neesmu šokolādes zinātnieks, un man ir bērni, kas to raksta, sakodot potītes.)
Sāciet krējuma un kukurūzas sīrupa vārīšanu, pēc tam maisījumu pārlejiet ar sasmalcinātu šokolādi. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 60 sekundes, pēc tam sāciet putot, lai apvienotos.
milzu zirnekļa sapņa nozīme
Turpiniet putot, līdz visa šokolāde ir izkususi (ielieciet to virs karsta ūdens vannas, ja tai nepieciešama neliela palīdzība). Kad tas ir izkusis, iemaisa mīkstinātu sviestu.
Tālāk straumējiet dziru! Izmantojiet visu, kas jums patīk - Grand Marnier, brendiju, Kahlua utt.
Maisījumu noliek malā (vai nu bļodā, vai seklā pannā) un ļauj tam atpūsties, līdz tas ir nedaudz stingrs.
Tas ir nedaudz stingrs, taču tas nav pietiekami stingrs, lai izveidotos bumbiņās.
Tas ir labi! Šefpavārs Lia šajā brīdī satrauc šokolādi - to sadala ar lāpstiņu.
No šī fotoattēla var redzēt, ka tas patiešām palīdzētu ielej ganache plakanākā pannā; tādā veidā šokolāde sacietētu vienmērīgāk.
Pēc tam sarullējiet nostiprināto ganache bumbiņās. Es teicu Lijai, ka man patīk viņas trifeles, ka tās nav ideāli apaļas un gludas; tie faktiski izskatās kā trifeles! Man tas dod viņiem jauku, mazu amatnieku sajūtu.
Ļaujiet trifelēm sēdēt, līdz tās ir pietiekami stingras, lai rīkotos; droši vien vismaz pāris stundas.
Kad esat gatavs uzlikt trifeles, atlaidiniet vēl šokolādi; tam jābūt pietiekami siltam, lai tas būtu izkusis un gluds, bet ne tik silts, lai tas traucētu nostiprināto ganache.
Whew. Es zinu, ka tas šķiet daudz sarežģītu darbību un apsvērumu ... bet tas tā tiešām nav!
Tagad ... ļaujiet man parādīt, kā Lia mēteļo trifeles.
Jums tas patiks.
Valkājot plastmasas (ne lateksa) cimdus, Lia pielīmē plaukstas uz izkusušās šokolādes virsmas. Tad viņa vienkārši paķer trifeli un maigi saritina to starp rokām, lai to viegli apvilktu.
Tik daudz ātrāk (un mazāk apgrūtinošs) nekā iegremdēties tieši šokolādē.
Novietojiet tos uz pergamenta un ļaujiet tiem sastingt.
Redzi, ko es domāju par to, ka tie izskatās kā faktiskās trifeles? ES mīlu viņus. Un, ja paskatās patiešām cieši, jūs varat redzēt, ka Lia uzkaisa virsū niecīgu zelta putekļu daudzumu. Ļoti smuki.
Ikvienam klasē bija tik drausmīgs laiks.
Pat skaisti Bridžita !
Pēc trifeļu pārklājuma Lia parādīja, kā padarīt mazus pergamenta konusus, lai cauruļvados mīkstinātu šokolādi sarežģītu dizainu.
Es nepieķēru pergamenta konusu izgatavošanas fotogrāfijas. Es biju pārāk aizņemta, laižot šokolādi nost no savas kameras. Drīz es mēģināšu izvilkt apmācību šeit, bet, ja jūs Google pergamenta cauruļvadu konusus, jūs atradīsit daudz lielisku apmācību.
Lia saka, ka tas ir lielisks veids, kā izrotāt kūkas, kūkas, cepumus utt. Tas piešķir jauku, māksliniecisku sajūtu, un tas ir tik, tik vienkārši!
Jūs varat arī caurulīt mazas līnijas uz pašām trifelēm.
Bet jums tas ir jāpārbauda.
Jums tas patiks.
Lia pieveica kreiso un labo spārnu (tas nav politisks paziņojums) un ļāva viņiem sacietēt.
Un tad…
Un tad…
cik ilgi vārīta vista glabājas ledusskapī
Viņa piecēla tos uz viena no trifelēm. Cik krāšņa šī ir prezentācija?
Šī cauruļvadu metode paver visu iespēju pasauli. Ievietojiet kāda iniciāļus un pēc tam ielieciet to siera kūkas šķēles augšdaļā. Caurule ar abstraktiem zīmējumiem un ielīmējiet tos saldējuma liekšķerē.
Varu derēt, ka jūs varat sasaldēt liekšķere saldējuma līdz ļoti stingram / cietam, pēc tam pa visu liekšķeri caurulīt mežģīņotu dizainu. Tik jautri!
Liels paldies, šefpavārs Lia, par dalīšanos ar visu savu radošumu.
Dodiet šiem virpuļiem, puiši!
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io Advertisement - Turpiniet lasīt zemāk
