Ladda grilēta fileja

Ladd S Grilled Tenderloin

Mana vīra leģendārā liellopa fileja! Izmēģiniet to nākamreiz, kad jūsu mājā būs īpašs gadījums.

SVARĪGI: Esiet uzmanīgs ar izkausēto sviestu, jo tas uz grila kļūst ļoti karsts. Pārvadājot gatavās filejas pannu, izmantojiet garas, smagas knaibles un valkājiet smagus cimdus.

Ar asu nazi uzmanīgi sagrieziet sudrabainu, izturīgu membrānu no filejas augšdaļas, atstājot neskartas visas filejas daļas. Ievietojiet to lieljaudas folijas cepešpannā un pārlejiet ar izkausētu sviestu. Apkaisa dažas garšvielas, pēc tam ielieciet pannu uz grila.

Pēc tam, kad sviests sāk kļūt karsts, ļaujiet tam gatavoties labas 10 minūtes, tad apgrieziet to un garšojiet otru pusi. Pagrieziet fileju ik pēc 7-8 minūtēm vai tad, kad tā sāk brūnēt. Ja sviests gatavojas prom, pievienojiet vairāk!

Pagatavojiet fileju, laiku pa laikam pagriežot, kopā no 20 līdz 30 minūtēm, atkarībā no tā, cik tā ir bieza. Ja izmantojat gaļas termometru, noņemiet to, kad temperatūra sasniedz 125 līdz 130 grādus.

Pārnest fileju uz lielas cepešpannas vai griešanas dēļa un pirms sagriešanas ļaut tai atpūsties 5 līdz 10 minūtes. Šķēle ir tik plāna vai bieza, cik vēlaties!

Mana mīļotā grilēta liellopa fileja ir leģendāra, un viņš tos salabo divas vai trīs reizes gadā, ikreiz, kad mums ir draugu pulcēšanās vai īpašs ģimenes gadījums. Mēs sestdienas ceturtā jūlija svinību ietvaros pasniedzām grilētu fileju (kopā ar parastajiem steikiem un hotdogiem!) Un likvidējām dažas neizmantotas filejas, kuras tēvs mums pirms ballītes bija atkausējis. Tas bija daudz dārgas liellopu gaļas, un, tā kā mēs nevarējām to atkārtoti sasaldēt, Marlboro Man nolēma svētdien tos grilēt un izdalīt savam tētim Timam, mūsu ģimenes draugam Deivam ... un, labi, mums pašiem! Mēs to ēdām vakariņās svētdienas vakarā, pēc tam visu nedēļu iesaiņojām folijā, lai sagrieztu šķēlēs un ēst. (Auksti sagriezta fileja no ledusskapja ir viena no lietām, ko viņi pasniedz Debesīs.)

Es gadiem ilgi esmu atsaucies uz sava vīra grilētajām filejām gan šeit, gan savā Pārtikas tīkla izstādē, taču man nekad nav bijusi iespēja fotografēt procesu ... līdz šim!

Lūk, kā viņš tos veido. Tās noteikti nav parastas preces nakts laikā, jo ir liela filejas cena, taču, ja jūsu ģimenē ir īpašs notikums, tas ir nopietns, nopietns našķis. Un paturiet prātā, ka atkarībā no jūsu šķēlīšu biezuma vesela fileja var barot diezgan daudz cilvēku!

Noņemiet fileju (tās bija veselas filejas, nevis parasti nopērkamās muca gabali), pēc tam nedaudz pavelciet sānus no vidējā cilindra. (Neatdaliet tos; vienkārši pavelciet tos atsevišķi.)

Sānu piezīme: Šīs rokas ir sašūpojušas manus mazuļus, piegādājušas teļus, cīkstējušas stirnas uz zemes, uzcēlušas žogu, izmetušas futbola bumbas, salabojušas ekipējumu un turējušas mani.

Es mīlu šīs rokas.

Tas, ko vēlaties darīt, ir pakļaut visu to izturīgo sudrabaino membrānu, ko redzat uz centrālā cilindra virsmas. Tas ir slikti. Tiešām, ļoti slikti!

Ak, tas nav indīgi. Vienkārši grūts, kaitinošs un ... grūts. Un kaitinošas.

Bet galvenokārt grūts.

Bet tikpat kaitinoši.

Piespiediet membrānas galu ...

Un uzmanīgi nolieciet nazi zem tā.

Kad nazis ir pietiekami atbrīvojies no membrānas, nogrieziet galu vaļā un pavelciet to uz augšu, kad jūs izmantojat nazi, lai skūtu membrānu prom no gaļas. Tavs mērķis ir atbrīvoties no pēc iespējas vairāk membrānas un pēc iespējas mazāk gaļas!

Turpini iet, līdz esi nonācis līdz galam ...

Tad ielieciet to kaudzē, lai izmestu vai, protams, hipotētiski runājot, protams, pabarojiet to suņiem, tādējādi aizliedzot jūsu suņu draudzību uz mūžu.

Kad Marlboro Man grilē fileju, viņš nekad tos neliek tieši uz grila. Āra ārpuse tiktu sadedzināta / pārogļojusies, pirms gaļai būs iespēja to pagatavot. Tas atšķiras no steika, kas ir salīdzinoši plāns un tiek pagatavots vairāku minūšu laikā. Filejas uz jauka, karsta grila pagatavošana prasīs apmēram 20 līdz 30 minūtes, lai pagatavotu līdz vidēji retai; ja tas būtu novietots tieši uz režģa režģa, tam nebūtu laika gatavot, pirms āda kļūst melna.

Tāpēc viņš tos liek iekšā šajās lieljaudas folijas pannās. Tie nodrošina nepieciešamo aizsardzību filejām.

Ak. Un vēl viena lieta.

Viņš tos aplej ar sviestu. (Pannā ir divas filejas un tajā ir apmēram 3 kausēta sviesta nūjas. Jā, es teicu trīs sviesta nūjas. Jā, es teicu trīs sviesta nūjas. Jā. Es teicu trīs nūjas. No sviesta.)

(Bet, ja mēģināt izdarīt veselīgu izvēli, varat vienkārši izmantot divas nūjas.

Tagad, kad Marlboro Man grilē filejas, viņš neizmanto gardēžu garšaugu un garšvielu maisījumu.

Viņš izmanto McCormick Lemon & Pepper garšvielas un Lowry garšvielu sāli.

Āmen.

Tad viņi iet tieši uz grila!

Nedaudz vēlāk sviests sāk burbuļot.

Un tas, mani draugi, ir skaists skats.

Apmēram pēc 10 minūtēm viņš tos apgriež ar patiešām garām knaiblēm.

Tad viņš tos atkal sezonē!

Piezīme par filejas garšvielām: Tā kā fileju galu galā sagriež šķēlēs, katrai šķēlītei būs samērā maza garšvielu virsma. Tas atšķiras no steika, kur jūs grilējat abas puses un sagriežat atsevišķus kodumus. JA jūs pārspīlēsiet steiku, labi ... jūs pārspīlēsiet steiku, un tā būs par daudz. Bet ir grūti pārsniegt filejas garšu, jo katra šķēle nebeidzas ar lielu virsmas laukumu.

Ir agrs. Es ceru, ka tam ir jēga.

Pēc tam viņš vienkārši ļāva viņiem gatavot, iespējams, vēl divas reizes pagriežot, lai ļautu tiem pagatavot un vienmērīgi brūnināt.

Vējš palielinājās, un grils kļuva nedaudz karsts, un sviests gandrīz izcepās, tāpēc Marlboro Man darīja to, ko darīs jebkurš sevi cienošs grilētājs. Viņš iemeta vēl vienu nūju o ’sviestu.

(Neuztraucieties!)

** Piezīme par sviestu: jūs noteikti vēlaties tur daudz, tāpēc fileja gandrīz peld sviestā. Lūdzu, piesardzīgi izmantojiet pannas (-u) pārvietošanu no grila. Neaizpildiet pannas tik pilnas, ka jūs riskējat sagriezt sviestu un sadedzināt sevi, un, pārvietojot pannas, noteikti valkājiet smagus cimdus. Izkausēts sviests ir ļoti, ļoti karsts!

Tagad man vajadzēja būt ar taimeri un precīzi noteikt laiku, cik ilgi pagāja filejas pagatavošana no brīža, kad viņi devās uz grila, līdz brīdim, kad viņi atstāja grilu ... bet nav iespējams precīzi norādīt virzienus, jo grils mainās stili, grila karstums utt. Bet es teiktu, ka tas bija robežās no 25 līdz 35 minūtēm.

Ja vēlaties būt pārliecināts (un ir labi būt drošam, jo ​​fileja ir tik dārga un pēc pārspīlēšanas to nevar atsaukt), izmantojiet lieljaudas gaļas termometru. Tie tiek pārdoti lielveikalos un atņem minējumu darbu. Vienkārši ievietojiet to sāniski filejas biezākajā daļā un pārtrauciet to grilēt, kad tas sasniedz aptuveni 125 līdz 130 grādus vidēji retam līdz retam.

Paturiet prātā divas lietas:

1. Pēc izņemšanas no grila gaļas temperatūra turpinās nedaudz paaugstināties.

un

2. Plānāki filejas gala gabali būs vairāk pagatavoti nekā biezais centrs. Tātad, ja jums ir viesi ar dažādām vēlmēm, jūs varat pasniegt centra šķēles tiem, kam tas patīk reti, un pēc tam izejiet no turienes.

Runājot par šķēlītēm ... skatīties, kā mans vīrietis sagriež fileju.

Halovīni filmas Netflix bērniem

Tā ir krāšņa lieta.

Tieši tur ir skaista vidēji reti sastopama piedauzība.

Un šeit ir biezāks gabals. Joprojām ir jauks un vidēji reti sastopams, nedaudz vairāk - reti - šķēles centrā.

Grilēta fileja. Tas ir gardums, kas pārsniedz visus gardumus. Izmēģiniet to nākamreiz, kad jūsu mājā būs īpašs notikums!

Vienkārši nepārcepiet viņus un nededziniet sevi, un viss būs labi pasaulē.