Krēmveida sēņu zupa

Creamy Mushroom Soup

Bagātīga, garšīga, sātīga zupa aukstām ziemas dienām.

Katlā vidēji augstā siltumā uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta. Kad izkusis, pievieno 1/3 sēņu. Pagatavojiet tos apmēram 5 minūtes līdz tumši zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot. Pagaršo ar sāli un pipariem, pēc tam izņem tos no katla un noliek malā.

Tajā pašā katlā izkausē atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet pārējās sēnes kopā ar sīpolu, seleriju un timiānu. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 līdz 6 minūtes.

Dārzeņus pārkaisa ar miltiem un maisa, lai apvienotos. Sezona ar sāli un pipariem un nepārtraukti maisot 3 minūtes, ļaujot miltiem vārīties. Lēnām pievienojiet vīnu vai šeriju, maisot, kamēr pievienojat. Ļaujiet tai pāris minūtes uzkarsēt un burbuļot, pēc tam lēnām ielejiet buljonu. Turpiniet maisīt, lai samazinātu gabaliņu iespējamību.

Uzkarsē un vāra 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet to no uguns un ļaujiet tai 20 minūtes atdzist. Pārnes blenderī (pārliecinieties, ka šajā posmā tas ir tikai silts vai vēss - karstas zupas sajaukšana ir bīstama!) Un biezeni, līdz sēnes lielākoties tiek sadalītas mazos miežu izmēra gabaliņos. (PIEZĪME. Katlā varat izmantot iegremdējamo blenderi, ja tāds ir, un jums vispirms nav jāļauj zupai atdzist.) Pārnesiet zupu atpakaļ uz katlu, pievienojiet krējumu un uzkarsējiet to, lai sautētu. Pievieno balzamiko, pēc tam pagaršo un pielāgo garšvielas.

Pasniedziet siltu ar rezervētām sēnēm virsū un kraukšķīgiem siltas maizes gabaliņiem.

Vai es jums kādreiz esmu teicis, ka sēnes ir viens no maniem visu laiku iecienītākajiem ēdieniem? Nu, ja man nav ... viņi ir. Patiesībā, lai arī kā man riebjas un riebjas banāni, tik ļoti es mīlu un dievinu sēnes. Vai arī, lai liktu tai smalkāku punktu: ja banāni ir mana nāve, sēnes ir mana dzīve. Vai arī es likšu sevi vēl kailāku: banāni manī grib skriet un slēpties; Sēnes manī rada vēlmi dejot un dziedāt.

Un šī zupa? Nu, tas ne tikai manī rada vēlmi dejot un dziedāt, bet arī manī rodas vēlme veidot, rakstīt, radīt un kliegt no jumtiem visu, kas ir noslēpumains un brīnišķīgs par sēnēm. Tas ir krēmīgs un maģisks, apburošs un romantisks, un tikai pretinde pret šo aukstuma momentu, kurā mēs esam bijuši!

(Atvainojiet par pārmērīgo valodu. Varbūt kādreiz es vienkārši sākšu gatavošanas ierakstu ar kaut ko līdzīgu man, piemēram, sēnēm. Šeit ir garšīga zupa.)

(Tad atkal varbūt es to nedarīšu ...)

Varoņu lomas!

Vispirms sagrieziet sēnes. Lielākā daļa no tām vēlāk gatavojas iztīrīt biezeni, tāpēc nav jābūt glītam vai simetriskam! Tikai šķēle.

Katlā uz vidēji lielas uguns sildiet 2 ēdamkarotes sviesta ...

Tad pievieno 1/3 sagrieztu sēņu ...

Pagatavojiet tos apmēram 5 līdz 6 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir ļoti zeltaini un skaisti.

Pēc tam, kad tie ir ideāli un apbrūnināti, garšojiet tos ar sāli un pipariem ...

Un noņemiet tos uz šķīvja vēlāk.

Pa to laiku sagrieziet sīpolu un seleriju ...

Sasmalciniet timiāna lapas ...

Tad samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet pannai vēl sviestu ...

Un pievienojiet pārējās sēnes kopā ar sīpolu, seleriju, ķiploku un timiānu.

Maisiet un vāriet apmēram 5-6 minūtes ...

Līdz dārzeņi ir mīksti. No ‘shrooms!

Apkaisīt 3 ēdamkarotes miltu visā dārzeņos (es patiesībā darīju tuvāk 2 ēdamkarotēm. Atkarīgs no tā, cik bieza jums garšo zupa!)

Pagaršo ar nedaudz vairāk sāls un pipariem ...

Tad samaisiet, lai sadalītu miltus. Vāra nepārtraukti maisot apmēram 3 minūtes, lai miltiem būtu iespēja pagatavot.

Tad ielej apmēram 3/4 tases vīna! Jūs varat izmantot šeriju VAI jūs varat nopietni un izmantot brendiju. Vai arī, ja vēlaties izlaist alkoholu, tā vietā vienkārši pievienojiet buljonu / buljonu. Man patīk šīs zupas vīna garša, bet tas bez tā joprojām ir ļoti garšīgs!

Kad vīns ir iekšā, tam vajadzētu sākt diezgan ātri sabiezēt. Maisiet to apmēram minūti vai divas ...

Tad pievienojiet dārzeņu buljonu VAI zema nātrija vistas buljonu atkarībā no tā, vai vēlaties, lai tas būtu veģetārietis vai nē.

kas aizstāj cepamo pulveri

Maisiet, lai pārliecinātos, ka visi gabali ir pazuduši ...

Tad zupu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes!

Tā tas izskatās tajā brīdī. Tagad jūs varētu turpināt zupu ar tādu struktūru, kāda tā ir tieši tagad. Bet man patīk to biezeni pagatavot, tāpēc sēnes ir smalkākas un sēņu garša vairāk izplatīta visā zupā.

eņģeļa numurs 112

Vai es esmu minējis, cik ļoti es mīlu sēnes?

Es zupu biezenī blenderī, tāpēc es ļāvu tai sēdēt 20-25 minūtes, lai atdzesētu, pēc tam pārnesu uz blenderi. (Jums nekad nevajadzētu jaukt karstas zupas - es to esmu iemācījies grūtāk!)

Tas notiek pēc dažiem impulsiem ...

Un tas to tur aptuveni 10–12 sekundes. Tādu tekstūru es vēlos!

Zupu atkal lej katlā un uzkarsē ...

Tad pievienojiet krējumu ...

Maisa, lai apvienotu ...

Tad tikai nedaudz balzamiko, lai to mazliet paspilgtinātu!

Ak, un tas ir tas, ko man šajās dienās man patīk pasniegt ar zupu: saplēsiet franču maizes klaipu robainos gabalos ...

Tad aplejiet ar olīveļļu un iemetiet tās, lai tās pārklātu.

Cepiet gabaliņus 400 grādu temperatūrā apmēram 6 minūtes! Labas zemes, tās ir brīnišķīgas.

Lai pasniegtu, izlejiet zupu bļodā ...

Augšpusē pievienojiet nelielu kaudzīti apbrūninātu sēņu ...

Un apkaisa pētersīļus!

Es cenšos nepārspīlēt šo saīsinājumu, bet tas ir piemērots šeit: O. M. G.

Tas ir lieliski!

Ak, un tā maize? Jā ... šeit tas ir.

Jūs slurp (vai dab) uz augšu katru pēdējo kodienu.

(Un vai es esmu pieminējis, cik ļoti es mīlu sēnes? Es būtu varējis zvērēt, ka es to pieminēju ...)