Brussels Sprouts 101
Ah, Briseles kāposti. Viņi ir tik polarizējoši dārzeņi. Daži cilvēki viņus mīl, bet citi domā, ka tie ir pretīgi un no tiem jāizvairās par katru cenu. Es gadiem ilgi biju pēdējā nometnē. Bet problēma bija tā, ka es tos faktiski nebiju izmēģinājis! Kad es beidzot izmantoju drosmi, lai izmēģinātu viņus, man bija jāatzīst, ka es viņiem patiešām patiku.
Pat ja jūs esat Briseles kāpostu skeptiķis, es ļoti iesaku tos sagatavot, izmantojot metodi, kuru es mazliet parādīšu. Jūs vienkārši varētu mainīt savas domas kā es!
Kas ir Briseles kāposti?
Briseles kāposti ir Brassica ģints dārzenis. Citas Brassicas ir brokoļi, ziedkāposti, kāposti, kāposti un bok choy. Šo grupu sauc arī par krustziežu dārzeņiem.
Atšķirībā no brālēniem kāpostiem, Briseles kāposti aug uz kāta, kas var sasniegt 3 pēdas augstu un izaug 20-40 kāposti! Viņi ir nosaukti Briseles Blegium vārdā, jo tiek uzskatīts, ka tos vispirms kultivēja netālu no šīs pilsētas.
Kad sezonā ir Briseles kāposti?
Avoti nav vienisprātis par to, kad sākas Briseles kāpostu sezona, bet ap septembri līdz martam ir pīķa sezona. Tas var atšķirties atkarībā no tā, kurā valstī jūs dzīvojat.
Kādi ir ieguvumi veselībai?
Tāpat kā citiem krustziežu dārzeņiem, tiek uzskatīts, ka Briseles kāpostiem piemīt pretvēža īpašības. Tie ir labs C un K1 vitamīna avots. Tie satur arī mazāku daudzumu folātu, beta karotīna, kālija, mangāna, B6 vitamīna un fosfora.
Kā viņi garšo?
Briseles kāposti garšo pēc maigākiem, saldākiem kāpostiem.
Kā jūs gatavojat Briseles kāpostus?
Briseles kāpostus ir diezgan viegli pagatavot, tiklīdz jūs zināt pāris trikus.
Pirmkārt, ir ieteicams noplēst visas ārējās lapas, kas ir dzeltenas, brūnas vai kā citādi neapmierinošas.
Tas atstāj (ha!) Viņus mazliet kailus, bet tas ir labi!
Pēc tam nogrieziet galus. Nav nepieciešams izgriezt centrālo pamatdaļu.
es pastāvīgi redzu skaitli 27, ko tas nozīmē
Tad sagrieziet tos pa pusēm. Jūsu recepte var lūgt jūs sasmalcināt vai sagriezt kauliņos Briseles kāpostus.
Šajā brīdī man patīk ātri tos izskalot caurdurī.
Kā jūs gatavojat Briseles kāpostus?
Jūs varat tvaicēt, vārīt vai sautēt Briseles kāpostus. Bet mans personīgais iecienītākais veids, kā tos pagatavot, ir cept cepeškrāsnī. Ja jūs domājat, ka jums nepatīk dārzenis, mēģiniet to grauzdēt! Tas ir sava veida maģisks veids, kā tas var pārveidot dārzeņu garšu.
Lai grauzdētu Briseles kāpostus, izlieciet tos uz lokšņu pannas, sagriezta puse uz augšu. Aplej tos ar olīvu vai avokado eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem.
Man patīk pievienot arī dažas ķiploka daiviņas (vēl mizās). Ja vēlaties perforētāku ķiploku garšu, varat to sasmalcināt un pievienot pannai dažas minūtes pirms Briseles kāpostu cepšanas.
Tagad iesūtiet pannu apmēram 15 minūtes 400 ° F krāsnī. Pagrieziet un ielieciet cepeškrāsnī, lai ceptu vēl 10 minūtes vai līdz brīdim, kad Briseles kāposti ir mīksti.
Pro padoms: ja jūtaties slinks, jums nav rūpīgi jāapgriež Briseles kāposti. Vienkārši iemetiet tos uz pannas palīgierīcēm un pusceļā cepiet visu labi. Briseles kāposti nebūs tik izcepti, bet, kad jūs steidzaties, tas ir labi!
Tādi viņi izskatīsies, kad būs paveikti: dziļi brūni (gandrīz melni) plankumos un mīksti vidū.
Pasniedziet ar papildu sāli, olīveļļu un labu kvalitātes sviestu.
Kopsavilkumā:
- Nomizojiet visas krāsas lapas.
- Nogrieziet galu un sagrieziet uz pusēm.
- Noskalo caurdurī.
- Liek uz cepešpannas, sagriezta puse uz augšu. Apkaisa ar sāli un pipariem un apslaka ar olīveļļu.
- Cep iepriekš uzkarsētā 400 ° F (205 ° C) krāsnī 15 minūtes. Pagrieziet un vāriet vēl 10 minūtes vai līdz brīdim, kamēr asni ir mīksti un ārpuses ir skaisti iekrāsotas.
- Pasniedziet ar papildu sāli un pipariem un labas kvalitātes sviestu.
Tas ir mans mīļākais veids, kā pagatavot un pasniegt Briseles kāpostus! Šeit ir vēl dažas idejas jums:
- 5 veidi, kā pasniegt sautētus Briseles kāpostus
- Kraukšķīgi cepti Briseles kāposti
- Risotto ar Briseles kāpostiem un apbrūninātu sviestu
- Citrona parmezāns grauzdēts Briseles kāposti
- Briseles kāposti ar balzamiko un dzērvenēm
- Grauzdēts šķiņķis un sasmalcināts Briseles kāpostu hash
- Briseles kāpostu un lapu kāpostu salāti ar zemeņu vinigretu
Vai esat kādreiz izmēģinājuši Briseles kāpostus? Ko jūs par viņiem domājāt?
Atsauces: Vizuālās pārtikas enciklopēdija Fransuā Fortina un Serža D’Amiko autori, lpp. 103-104; Izveidot Bībeli Leanne Kitchen, lpp. 300; Uztura dati .
