Swiss Meringue Buttercream
Zīdaina un gluda matējums kūkām, kūkām vai cepumiem. Sasalst viena 2 vai 3 kārtu kūka, 24 kūciņas vai cepumi. No Bridget Edwards of Bake pie 350. Reklāma - turpiniet lasīt zem ienesīguma:24porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas30min Gatavošanas laiks:0stundas10min Kopējais laiks:0stundas40min Sastāvdaļas4 Olu baltumi 1 1/2 c. Smalkais cukurs 1 1/2 c. Nesālīts sviests, istabas temperatūra un sagriezta ēdamkarotēs 1 tējk. Vaniļas ekstrakta 1 tējk. Mandeļu ekstrakts 1 šķipsnu smalka jūras sālsŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē uz šo lapu. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Olu baltumus un cukuru ievietojiet miksera metāla traukā. Novietojiet trauku virs ūdens trauka, nepieskaroties ūdenim. Puto vai nemitīgi maisa, līdz cukurs ir izšķīdis un maisījums sasniedz aptuveni 160ºF. Ja mēģināt bez termometra, cukurs ir jāizšķīdina bez graudainības, kad mazliet tiek berzēts starp diviem pirkstiem. Pieskaroties būs karsts. Nekavējoties ielieciet trauku uz miksera un pātagu uz augšu, izmantojot putošanas piederumu, līdz matējums ir kļuvis biezs un spīdīgs, veidojot stingru virsotni. Turpiniet pātagu matēt, līdz bļoda pieskaroties jūt istabas temperatūru, kopā apmēram 10 minūtes.
Pārslēdziet putotāja stiprinājumu uz lāpstiņas stiprinājumu. Ja maisītājs ir uz leju, piliet sviestu, pa 1 ēdamkarotei, pēc katras pievienošanas sakuļot līdz vienmērīgai. Ja matējums jebkurā laikā šķiet sarecējis vai salipis, palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un sakuļiet līdz vienmērīgai.
Kad viss sviests ir iestrādāts, sajauciet ekstraktus un šķipsniņu sāls. Ja nepieciešams, turpiniet sist līdz vienmērīgai masai.
Lai sasaltu cepumus vai kūkas ar rožu tehniku, nokrāsojiet matus līdz vēlamajam tonim. Leļļu matējums cauruļvadu maisā, kas aprīkots ar Ateco # 828 galu. Cauruļu matējums virpulī, sākot no vidus. Lai iegūtu akvareļu efektu, pirms pildīšanas krāsojiet kontrastējošas krāsas pārtikas līnijas, kas iekrāso maisa malas.
Saldumus, kas matēti ar Šveices bezē sviesta krēmu, dažas dienas var glabāt uz letes vai ledusskapī. Ja uzglabājat ledusskapī, pirms pasniegšanas to sasilda līdz istabas temperatūrai.
Šveices bezē sviesta krēms ir krāšņa lieta. Ah, paskatieties uz šo zīdaino faktūru. Paskaties, kā tas saglabā savu formu. Tik eleganta, tik skaista. Šveices bezē sviesta krēms nediskriminē - tas ir iecienīts starp visiem, neatkarīgi no tā, vai jūs piedalāties Team Cake vai Team Frosting.
Es esmu kategorijā Team Frosting. Kūka, manuprāt, ir matēšanas līdzeklis. Es mīlu visu matējumu, pat to, ko es saucu par pārtikas preču veikala matējumu. Ziniet, tāda veida, kā cilvēki saka, liek viņiem sāpēt zobus? Ne es, māsa. Es vienmēr skenēju kūku galdu, lai atrastu stūra gabalu ar lielo dudinošo matēto rozi. Vairāk matējumu, labāk.
Šveices bezē sviesta krēms ir rafinētāks. Tas nav zobu sāpīgi salds (nevis tas, ka tajā būtu kaut kas nepareizs). Tas ir gluds, zīdains, salds, bet ne gluži. Tas ir pietiekami salds Team Frosting, bet pietiekami sarežģīts Team Cake.
Tik vienkārši pagatavojams Šveices bezē sviesta krēms aizņem tikai dažas sastāvdaļas, un to var aromatizēt, kā vēlaties. Izmantojiet to kūku, kēksiņu vai cepumu sasalšanai.
Pēc nosaukuma jūs, iespējams, nojautāt, ka SMB (šo saīsinājumu jūs varat redzēt cepšanas vietnēs) sāk ar bezē.
Jūs sāksit, sakarsējot olu baltumus un cukuru traukā, kas novietots virs vārošas ūdens pannas. Pārliecinieties, ka izmantojat metāla trauku. Stikls uztur siltumu, un jūs galu galā vēlaties, lai šis maisījums atdziest.
Kad tas ir sasildīts līdz 160ºF, pātagu maisījumu, līdz veidojas stingras smailes.
Tagad jums ir bezē! Tas ir tik biezs un spīdīgs!
Pēc tam, kad jums ir stingras virsotnes un bļoda ir atdzisusi, ir pienācis laiks pievienot sviestu. Daudz sviesta.
Pārliecinieties, ka jūsu sviests ir istabas temperatūrā. Jūs pievienosiet to pa vienai ēdamkarotei, sitot ar lāpstiņas stiprinājumu.
Kad viss sviests ir pievienots un iestrādāts, iesitiet aromatizētāju un nedaudz sāls.
NEVEICIET PANIKU, ja jūsu matējums izskatās grumba vai zupa. (Pirmo reizi, kad gatavoju Šveices bezē sviesta krēmu, tas izskatījās gabaliņš un es nezināju, ko darīt, tāpēc es tik un tā vienkārši apsarmoju savas kūkas. Tās bija visu laiku neglītākās kūciņas, kaut arī tās joprojām bija garšīgas.)
Turpiniet sist matējumu. Vienkārši turpiniet sajaukt, vienkārši turpiniet sajaukt, līdz tas ir gluds un krāšņs.
Tagad ir pienācis laiks tonēt glazūru, ja sirds vēlas. Vai nu izmantojiet maisītāju, vai samaisiet ar rokām. Es izmantoju pārtikas želejas pastas krāsvielas, un, ja sajaucu ar rokām, jūs varētu iegūt roku.
Šiem akvareļa rožu cepumiem es visu glazūru nokrāsoju maigā rožu krāsā. Pirms cauruļvadu maisa piepildīšanas maisa iekšpusē krāsoju rozā elektrisko pārtikas krāsvielu līnijas, lai piešķirtu šo akvareļu efektu.
Es izmantoju šādus sīkfailus: mani perfekti katru reizi izgrieztas sīkdatnes . Šī ir recepte, kuru es parasti izmantoju karaliskajiem apledojuma dekorētajiem cepumiem, taču, izmantojot Šveices bezē sviesta krēmu, tie nonāk citā līmenī.
Recepte, kuru atradīsit zemāk, ir vaniļas-mandeļu Šveices bezē sviesta krēms. SMB ir viegli pielāgojams; tiešām, jūs ierobežo tikai jūsu iztēle. Lai sāktu darbu, ir daži varianti:
- Nomainiet ekstraktus, lai iegūtu citronu, piparmētru, lazdu riekstus, kokosriekstus utt. Vispirms pārbaudiet ar 1 tējkaroti, pēc tam palieliniet, ja vēlaties stiprāku garšu.
- Izmantojiet vaniļas pupiņu pastu, nevis ekstraktus, lai iegūtu skaistu, vaniļas plankumainu matējumu.
- Sajauciet līdz 1/2 tasei biezenī un izkāstās ogas, piemēram, zemenes vai avenes.
- Pēc garšas pievienojiet Nutella vai zemesriekstu sviestu.
Tātad, pastāstiet mums: vai jūs esat komandas kūka, vai arī jūs pakavējaties ar komandas sasalšanu?
