Lia’s Butter Toffee

Lia S Butter Toffee

Papildus pasakaino sīkfailu paraugdemonstrējumiem, svētku cepšanas nedēļas nogales dalībnieki baudīja arī lielisku trifeļu un īrisa pagatavošanas nodarbību.

Tas ir šefpavārs Lia. Viņa ir šefpavārs un pāris stundas pavadīja mūs visus par šokolādi un konfektēm, kuras viņa saprot tikpat labi, cik ārsts saprot viņa medicīnas specialitāti.

Bija tik jautri viņu klausīties.

Es apskatīšu šokolādes trifeles citā ierakstā (labas zemes, ja tās būtu neticamas), bet vispirms es vēlos padalīties ar Lia's delicious Butter Toffee. Tas ir pilnīgi ideāls, tik viegli izgatavojams un padara tik jauku (un personīgu) Ziemassvētku dāvanu, ja tā ir iesaiņota atsevišķos saišķos un saistīta ar loku.

Pātagu savus konfekšu termometrus! (Ja jums tāda nav, varat tās atrast jebkurā lielveikalā vai specializētā ēdienu gatavošanas veikalā.)

Pannā apvienojiet sviestu, cukuru, ūdeni un sāli. (Es domāju, ka tas ir trīskāršojies, tāpēc negaidiet, ka jūsu panna būs tik pilna!) Vāriet, nepārtraukti maisot. Ielieciet konfekšu termometru (attēlā šeit pannas aizmugurē) pannas malā (tas būs aprīkots ar ērtu klipu), lai jūs varētu uzraudzīt temperatūru.

Pagatavojiet maisījumu vidējā / mērenā siltumā, līdz tas sasniedz 298 grādus uz konfekšu termometra. Nekavējoties noņemiet to no uguns un iemaisiet vaniļas ekstraktu.

Yum.

Nekavējoties ielejiet to uz silikona cepšanas paklāja (vai laba pergamenta), vienmērīgi sadalot to pa visu lapu.

Dedzināts cukurs. Yum.

Ātri rīkojieties, lai īriss izplatītos plāns, pirms tas sāk sacietēt. Jūs varat izmantot karstumizturīgu gumijas lāpstiņu vai (iespējams, labāk) ofseta metāla lāpstiņu.

Šajā solī es pamanīju divas lietas:

1. Lia īrisu izklāj ļoti plāni. Tas ir patiešām jauki. Nebaidieties to izplatīt tik plānā veidā, ka dažās vietās redzat cepšanas paklāju!
2. Lia nelikās noraizējusies par īrisa izskatu vienveidīgu vai perfektu. Nebaidieties no dabiskā izskata.

Pēc tam vienkārši ielieciet īrisu malā un ļaujiet tam pilnībā sastingt. Tas, iespējams, varētu aizņemt tikai divdesmit līdz trīsdesmit minūtes; vairāk nekā tas būtu vēl labāk.

Kad esat gatavs turpināt, izkausējiet nedaudz rūdītas šokolādes (vai vienkārši labas kvalitātes šokolādes; t.i., nevis parastās šokolādes skaidiņas) un samaisiet, līdz tā ir pietiekami atdzist, lai notraipītu tieši zem apakšējās lūpas un pēc taustes justos nedaudz atdzesēta.

Tulkojums: Šokolādei jābūt vēsākai par ķermeņa temperatūru, bet tomēr (acīmredzami) pietiekami siltai, lai to varētu ielej un izplatīties.

Ak, un, lūdzu, nededziniet lūpu.

Lūdzu?

Man rūp jūsu lūpa.

Paldies.

Uz iestatītā īrisa ielej pusi izkusušās šokolādes.

Izmantojiet lāpstiņu, lai to vienmērīgi sadalītu pa augšu ...

Tad nekavējoties apkaisa ar jebkuru piedevu, kuru vēlaties! Sasmalcināti rieksti - vai nu lieli gabali, vai smalki sagriezti, lai tie būtu gandrīz pulverveida - ir klasiski un garšīgi.

Vai arī kā saberztas konfekšu spieķi?

Vienkārši noteikti sadaliet to, lai gabals nevienam nesalauztu zobu.

* CRUNCH *

Tas bija mans mīļākais: viegls, jauks jūras sāls.

Un vienkārši padomājiet par visām pārējām iespējām.

Tagad ļaujiet šim posmam sēdēt, līdz šokolāde ir cieta, iespējams, apmēram 30 minūtes. Tad uzmanīgi pārvelciet īrisu uz otru pusi ...

Lieliski!

250 eņģeļa numurs

Tad pārlej ar pārējo šokolādi. Šī ir jūras sāls panna - jūs pamanīsit, ka šī pagriežot nedaudz atdalījās.

Un tam nebija nozīmes ne mazums.

Vienkārši izklājiet šokolādi otrā pusē un atkal apkaisa ar piedevām. Ļaujiet tam sastingt, tad sadaliet gabalos. Iepakojiet tos saišķos, paņemiet tos pie draugiem un ziniet, kāds prieks un vienkāršs skaistums ir sniegt šādu personīgu dāvanu.

Šeit ir Lia recepte.

Izbaudiet, puiši!

Ak, un starp citu:

Šis īriss bija tik freaking labs.

Es tikai domāju, ka vēlaties to uzzināt.

Beigas.