Prieka maiznieka nakts New Orleans Beignets recepte aizvedīs jūs uz lielo vieglumu

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Laipni lūdzam Pavārgrāmatu klubs Pioneer Woman ! Šomēnes mēs piedalāmies maizes cepēju Džoju Vilsonu, šī emuāra īpašnieku Prieks Maiznieks , autors Pārāk viegli: saldas un sāļas receptes brīvām dienām , un Ree Drummonda dārgais draugs. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par prieku un viņas iecienītāko beignet tradīciju un uzzinātu, kā pagatavot viņas recepti!

Ja jūs kādreiz esat bijis Ņūorleānā, jūs zināt garšas kārpiņu debesis, kas rodas, tiklīdz jūs iekodat kādā no pilsētas slavenajām beignetēm.

Pēc Prieks Vilsons , zināms arī kā Prieks Maiznieks gandrīz pusmiljonam sekotāju viņas Instagram vienatnē ir īstais veids, kā izbaudīt vienu no populārākajiem Big Easy našķiem: jums ir jāpadara sev putru!

Iespējams, tas ir tāpēc, ka katram no šiem krāšņajiem ceptas mīklas spilveniem virsū ir vajadzīgs patiess cukura pulvera kalns. Ja tas nav cukura pulveris, viņa saka, ka tas nav pareizi. Neaizmirstiet arī tasi café au lait - Ņūorleānā tas nozīmē cigoriņu kafiju ar pienu.

Kā pēdējos sešus gadus Kalifornijas štatā dzīvojošais Ņūorleānas iedzīvotājs, Džojs ir atradis jaunu veidu, kā baudīt pilsētas populāro desertu, kas nenozīmē rindošanu ārpus ikoniskās Café du Monde.

Man ļoti patīk, ka cilvēki ir vairāk un gatavo beignetes, jo mēs tos faktiski neēdam tik daudz, viņa paskaidro.

Ziemassvētku dāvanu idejas jauniešiem

Izrādās, ka beignetu gatavošana mājās patiesībā ir labākais veids, kā tos izbaudīt.

Jūs vēlaties tos ēst ļoti svaigus un ļoti karstus, viņa saka. Tas ir jautri darīt mājās, jo ikviens var stāvēt ap salu un ēst beignetes, kad iznāk no fritiera. Nav nekā labāka!

Pirmspandēmijas dienās piekāršanās pie viņas virtuves un kopīgas biketes gatavošana kļuva par tradīciju kopā ar draudzenēm. Viņi ieradās pēc pusdienām vai pēcpusdienas uzkodas un precīzi zināja, kā diena beigsies - ar svaigi pagatavotām beignetēm.

Ja vēlaties pamēģināt izveidot pats, sekojiet tālāk redzamajai prieka garšīgajai receptei no viņas pusdienu iedvesmotās pavārgrāmatas, Vairāk nekā viegli . Viena no vissvarīgākajām lietām, lai panāktu pareizību, ir eļļas temperatūra. Pievienojot mīklu, eļļas temperatūra pazeminās līdz apmēram 350ºF, tāpēc jūs patiešām vēlaties vispirms panākt, lai eļļa būtu 375ºF. Ja eļļa ir pārāk karsta, ārpuse izskatīsies vārīta, bet iekšpuse joprojām būs mīksta. Ja tas ir pārāk auksts, mīkla galu galā absorbēs visu eļļu.

Viņa saka, ka ir visgrūtāk pagatavot beignetes. Bet ir vērts uztraukties.

Kamēr jūs pats nevarat apmeklēt Big Easy un izbaudīt visus kulinārijas priekus, ko tas piedāvā, atvēliet kādu laiku šajā nedēļas nogalē, lai padarītu savu ģimeni par šīm Nakšņošanas Ņūorleānas Beignets, tieši no cepeškrāsns.

1. Maisītāja bļodā sakuļ ūdeni, raugu un nedaudz cukura. Ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, līdz putas. Pievieno apcepto sviestu, uzsildīto pienu, 1/4 glāzes cukura un olu.
2. Pievienojiet 2 tases miltu, sāli un cepamo pulveri. Sakuļ ar mazu ātrumu, pievienojot vairāk miltu (līdz 1 1/2 līdz 2 tases vairāk), līdz iegūst mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Noskrāpējiet bļodas malas, apkaisa ar nedaudz vairāk miltu, pārklājiet ar plastmasas apvalku un 30 minūtes ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā, pirms ievietojat ledusskapī uz nakti.
3. No rīta izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā.
4. Ieduriet mīklu un nometiet to uz viegli uz miltiem apstrādātas virsmas. Izvelciet mīklu aptuveni 16 × 12 collu taisnstūrī un, izmantojot picas griezēju, sagrieziet to 2 collu kvadrātos. Viegli pārklājiet ar plastmasas apvalku.
5. Vidējā katliņā, kas aprīkots ar termometru ar dziļu cepšanu un uz vidējas uguns, uzkarsē apmēram 2 collas eļļas līdz 375ºF.
6. Uz cepešpannas ar apmalēm izklājiet bagātīgu konditoru cukura daudzumu. Strādājot apmēram četru partiju veidā, maigi nolaidiet biketes karstā eļļā un vāriet kopā 2 līdz 3 minūtes, līdz abās pusēs ir zeltaini brūnas. Izmantojot karoti ar rievu, pārnes tos tieši uz konditoru cukuru un nekavējoties iemet. Pirms katras partijas ļaujiet eļļai atgriezties 375 ° F temperatūrā un atkārtojiet to ar atlikušajām beignetēm. Pasniedz uzreiz.

Koeficients uz visu nakti atdzesēšanas laikā.

Pārpublicēts no Joy The Baker Over Easy. Autortiesības © 2017 by Joy the Baker, Inc. Fotogrāfijas autortiesības © 2017 by JON MELENDEZ. Izdevis Clarkson Potter / Publishers, Random House nospiedums, Penguin Random House nodaļa