How Make Vegetable Broth
Buljona pagatavošana mājās ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzlabot recepšu garšu, ietaupīt naudu un izmantot atlikušos produktus, pirms tie kļūst slikti.
Ja jūs šobrīd ieskatītos ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, ko jūs atrastu? Novecojošu burkānu maiss? Pētersīļi, kas sāk izskatīties gļotaini ap malām?
Es vienmēr varu paļauties uz to, ka atradīšu vienu vai divus puslietotus dažādu krāsu sīpolus, selerijas galvas saknes galu, ķiploku galvas, kas sāk izžūt, burkānus un fenheļa skaidiņas.
Tas ir sākums ļoti labam dārzeņu buljonam!
Gatavojot savu dārzeņu buljonu, varat pielāgot garšu un samazināt atkritumu daudzumu. Pašmāju buljonam ir daudz svaigāka garša nekā veikalā ievestam buljonam. Jūs varat dot tai stimulu no svaigiem dārza garšaugiem un pat nedaudz papildināt, ja vēlaties. Varat arī pagatavot sēnēm bagātu buljonu, ko izmantot Āzijas ēdienos vai zemnieciskos sautējumos.
Buljona pagatavošana ietaupa naudu abos galos: jūs ietaupāt naudu, faktiski iztērējot jau esošos produktus, un jūs ietaupāt 3 līdz 4 ASV dolārus par litru, ko jūs iztērētu, iegādājoties iepriekš pagatavotu buljonu.
Jebkurā brīdī, kad samazināšanās laikā atrodu atvilktni, kas ir pilna ar produktiem, es lieku izvelk lielu katlu un sautēt dārzeņu buljonu. Tas prasa tik maz pūļu. Nav nepieciešams sasmalcināt vai mizot. Es izmantoju katru dārzeņu daļu buljonā.
Tad es atdzesēju buljonu, ieleju to plastmasas vannās vai pat saldētavas maisiņos un iesaldēju vēlākam laikam.
Kad es to nedaru un man jāpaļaujas uz veikalā nopērkamo buljonu, es noteikti varu nobaudīt atšķirību savās receptēs. Pašdarināts vienmēr ir labāks.
129 eņģeļa numurs mīlestība
Vai esat gatavs tos izveidot?
Sāciet, ievietojot vismaz vienu lielu sīpolu, 3 burkānus un 3 kātu selerijas lielā katlā. Sīpoli, burkāni un selerijas vienmēr ir laba dārzeņu buljona pamatā.
Pievienojiet visus dārzeņu un zaļumu atlikumus, kas jāizlieto, un pievienosiet garšu.
Šīs ir labas izvēles iespējas:
- sēnes
- ķiploki
- timiāns
- rozmarīns
- lauru lapas
- ķiploki
- puravi
- paprika
- fenheļa
- pētersīļi
Pievienojiet mizas, kātiņus, saknes un visu! Pat papīra sīpolu un ķiploku mizas palielina buljona bagātību.
Izvairieties pievienot cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, kas padarīs buljonu duļķainu.
Pievienojiet 2 ēdamkarotes jūras sāls un 1 tējkaroti veselu piparu.
Katlā ielej 4 kvartus ūdens un ieslēdz karstumu. Pārklāj un uzvāra. Nedaudz pazeminiet siltumu. Buljonu vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Izkāš dārzeņus un garšaugus no buljona.
Lej hermētiskos traukos. Buljonu var turēt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, vai arī buljonu var sasaldēt līdz 4–6 mēnešiem.
Es vienmēr izleju buljonu stikla burkās, ja plānoju to lietot nedēļas laikā. Es izmantoju plastmasas traukus, ja es tos iesaldēšu, jo tie ļauj to paplašināt.
Jūs varētu domāt, vai es varu pagatavot vistas buljonu tik vienkārši?
Kāpēc jā! Jā tu vari.
Ja pirms vārīšanas šim buljonam pievienosiet atkaulotu vistas kaulu vai pat tikai vistas kaulus, jūs apbalvosiet ar visbrīnišķīgākajiem vistas krājumiem.
Tas tiek uzskatīts par krājumu, nevis buljonu, jo kauli un dārzeņi piešķir tam spēcīgāku garšu.
Nākamreiz, kad gruzdat izmest novīstošus dārzeņus, mēģiniet tos nomest katlā!
