How Make Gravlax
Piezīme: Sagatavošanas laiks neietver 2 līdz 3 dienu cietēšanas laiku. No Natālijas Perijas no Perijas plāksnes. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:10porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas10min Gatavošanas laiks:0stundas0min Kopējais laiks:0stundas10min Sastāvdaļas3 mārciņas Ādas laša filejas ar diezgan vienmērīgu biezumu, vai nu viena liela, vai dažas mazākas 1 Citronu 1/3 c. Košera sāls 2 ēd.k. Cukurs 1 C. Svaigi sasmalcinātas dillesŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Ja izmantojat 1 lielu fileju, sagrieziet to uz pusēm. Apgrieziet fileju uz ādas uz augšu un izveidojiet 2 līdz 3 spraugas ādā, apmēram 1/2 collas dziļas un 1 collas garas. Ielieciet katru laša gabalu uz ādas uz leju uz sava plastmasas iesaiņojuma. Izsmidziniet sulu no puses citrona uz laša.
Vidējā traukā sajauciet sāli, cukuru un dilles. Uzlieciet maisījumu virs laša filejas, to visu izmantojot.
Katru laša gabalu cieši iesaiņo plastmasas apvalkā un sakrauj pannā. Man patīk izmantot maizes pannu, jo tas aizņem mazāk vietas manā ledusskapī. Ievietojiet laša virsū vēl vienu vienāda izmēra pannu, pēc tam ielieciet kaut ko augšējā pannā, lai to nosvērtu - piemēram, dažas kannas kokosriekstu piena.
Atdzesējiet 2-3 dienas, līdz lasis ir kļuvis stingrāks un ļoti viegli sagriež plānās šķēlēs. Tam vajadzētu būt dziļi sāļai, vājš garša. Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas noskalojiet atlikušo sāli, kas palicis uz laša.
Šī ir viena no tām receptēm, kur es domāju, kāpēc es to nedarīju visu savu dzīvi. Gravlax vai sālīts lasis ir ļoti garšīgs, un kaut kas tāds, ko es mēdzu nopirkt mūsu Ziemassvētku rīta brokastīs. Tas ir arī dārgajā pusē, un mēs uzskatījām to par kārumu.
Nu, es domāju, ka mēs varam būt izlutināti, kopš sāku to gatavot mājās. Tas ir daudz ekonomiskāk un vieglāk, nekā jūs domājat!
Ir daudz veidu, kā izgatavot gravlax, ieskaitot tradicionālās norvēģu metodes, kā lašus apglabāt zemē uz dažām dienām, kamēr tas dziedē.
Spoileris: Manā pagalmā nav aprakts lasis.
Es to dabūšu atklātā vietā, ka neesmu norvēģu gravlax purists. Es jums parādīšu vienkāršu veidu, kā to pagatavot pats par sevi lielisks, tomēr atstājot jums iespēju izkūpēt, lai eksperimentētu ar garšām, ja vēlaties.
Sāciet ar svaigu lasi, kas novietots virs liela plastmasas iesaiņojuma. Man patīk savvaļas Aļaskas lasis, kas vasarā nonāk veikalos. Tas ir viens no maniem iecienītākajiem sezonas našķiem!
Jūs vēlaties atrast samērā vienmērīgu fileju. (Tomēr tam nav jābūt precīzam.) Jums nepieciešama arī nedaudz citrona sulas, cukura, košera sāls un svaigas dilles.
Nelietojiet smalku sāli vai parasto galda sāli, jo jūsu lasis būs pārāk sāļš. Ja vēlaties, varat izmantot arī rupjo jūras sāli.
Izsmidziniet citrona sulu pār lasi, samaisiet sāli, cukuru un sasmalcinātas dilles kopā. Uzlieciet maisījumu virs laša. Tas būs pietiekami 1 pilnai laša filejai (apmēram 3 mārciņas).
Es to pārgriezu uz pusēm, lai būtu vieglāk sagatavoties un aizņemtu mazāk vietas ledusskapī. Es jums parādīšu pēc minūtes.
Cieši iesaiņojiet lasi plastmasas iesaiņojumā.
Krauj tos maizes pannā. Jūs varat izmantot jebkuru pannu, kas jums patīk, taču maizes pannas izmantošana ļauj ietaupīt vietu ledusskapī.
eņģeļa numurs 88
Ievietojiet citu maizes pannu laša augšpusē, ligzdojot pirmās pannas iekšpusē.
Tagad paņemiet dažas bundžas ar kaut ko - es izmantoju kokosriekstu pienu - un ielieciet tos augšējā maizes pannā, lai to nosvērtu.
Atdzesējiet to 2-3 dienas. Sacietēšanas laiks ir atkarīgs no jūsu filejas biezuma. Ja viņi atrodas biezajā pusē, es ļautu tam iet vismaz 3 dienas.
Pēc pāris dienām to var pārbaudīt, noņemot svērto maizes pannu un iebāžot lasi. Ja šķiet, ka tas ir stingrāks, nekā tas bija, tad tas ir veiksmīgi. Tam jābūt pietiekami stingram, lai plānās šķēlēs sagrieztu, un tam būtu dziļa sāļa, vāji garša.
Pannā būs arī diezgan daudz šķidruma. Ir labi. Vienkārši iztukšojiet to.
Ja tekstūra un garša nav gluži pareiza, tad atgrieziet to ledusskapī vēl 8–12 stundas un mēģiniet vēlreiz.
Sagrieziet to lasi un pagatavojiet sev paplāti! Man patika šis lasis uz bagetes ar kādu garšaugu krējuma sieru, sagrieztu gurķi un svaigu dilles zariņu.
Tas ir pat lieliski bez šīs bagetes, ja jūs ēdat bez lipekļa. Iespējams, man nedēļu katru dienu brokastīs bija maz gurķu kodumu.
Pēc neliela izpētes es pamanīju, ka daudzās receptēs tiek pieprasīts degvīns vai citas garšvielas vai pat svaigi ķiploki. Es labprāt dzirdētu, vai jūs esat pagatavojis sālītu lasi un kā jums patīk to ēst!
