Marinēts sānu steiks, pirmā daļa

Marinated Flank Steak

Man patīk šī marinētā sānu steika recepte. Tas radies no vecas marinētas sānu steiku receptes, kuru gatavoja mana mamma. Viņa ir pilnīgi garšīga, bet es nolēmu sazaroties un likvidēt viņas Vorčesteršīru un pievienot manai svaigu ingveru, sezama eļļu un sarkano piparu pārslas. Tāpēc patiesībā mans nav līdzīgs viņai. Es vienkārši negribēju, lai viņa jūtas atstumta.

Drukājama recepte - PW marinētais sānu steiks

Sānu steiks ir tik garšīgs, un tam ir daudz lietojumu. Tas ir lielisks maisījums mazuļiem, un to bieži izmanto Āzijas virtuvē. Tas ir lieliski piemērots arī liellopu gaļas fajitas - un tas, ko es daru, nevis sagriež sloksnēs un pēc tam vāra, ir marinēt un grilēt visu sānu steika gabalu. Tad, pēc vārīšanas procesa , Es sagriezu to plānās sloksnēs fajitām. Šādā veidā ir vieglāk saglabāt sarkanās un rozā krāsas gaļu.

Ar sānu steiku ir trīs apsvērumi:

1. Tas ir salīdzinoši mazāk pieejams, jo govij vienkārši ir mazāk sānu steika nekā daudzos citos liellopa gaļas izcirtņos
2. Vislabāk ir pagatavot sānu steiku vismaz 3 vai 4 stundas pirms vārīšanas
3. Vislabāk ir pagatavot / grilēt sānu steiku, izmantojot ļoti lielu karstumu, lai ārējo virsmu varētu sasmalcināt, pirms iekšpuse, kas ir diezgan plāna, pārgatavojas

Mana mamma mēdza cept savu sānu steiku, un es to izmēģināju, pirmo reizi gatavojot sānu steiku Marlboro Man. Es no tā sadedzināju, un Marlboro Man nolauza četrus zobus, mēģinot to sakošļāt. Tātad, ja jūs to cepat, ielieciet pannu gandrīz tieši pret cepšanas elementu vai liesmu un iestatiet broileru visaugstākajā stāvoklī. Sānu steiks tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā.

Tātad vispirms: atrodiet sānu. Tad: marinē. Tad: liels karstums. Gatavojiet ātri.

Lūk, marināde:

labākā sarkanā matu krāsa tumšiem matiem

Varoņu lomas: sojas mērce, vārīšanas heress, medus, sezama eļļa, svaigs ingvers, svaigi ķiploki un sarkano piparu pārslas.

Ak, un sānu steiks! Tas vēlāk noderēs.

Sāciet, ielejot 1/2 glāzi sojas mērces traukā, kas ir pietiekami liels, lai turētu sānu steiku. Šis ir Missy ēdiens, un man tas ir kopš ceturtā jūlija, kad to nejauši atstāju pie manis. Nesaki viņai, ka tas ir šeit.

Pievienojiet 1/2 glāzi vārīšanas šerija. Tas būtībā ir vīna vārīšanas vīns, kas pieejams pārtikas veikala etiķa ejā. Un nē, tas nepāriet galda vīnam šķipsniņā. Uzticieties man - es zinu.

Tagad pievienojiet 3 ēdamkarotes medus.

Tālāk mums jānomizo svaigs ingvers. Svaigs ingvers ir MAĢISKS! Es vienkārši stāvu gabalu uz sāniem un sagriež uz leju, lai noņemtu lielāko daļu cietās ādas.

Tad es sagriezu gabalu plānās šķēlēs ...

Tad es sagriezu šķēles žuljēnas sloksnēs ...

Tad pagrieziet un sasmalciniet!

Tālāk nāk ķiploki.

Es sasmalcinu apmēram piecas krustnagliņas ... bet, ja jums ir mazāka tolerance pret ķiplokiem, izmantojiet tikai divas vai trīs.

Es dzīvoju malā.

Tagad vienkārši pievienojiet ķiplokus marinādei.

Pievienojiet arī ingveru.

Samaisiet to kopā ...

un apkaisa dažas kaltētas sarkano piparu pārslas. Es izmantoju apmēram 1/2 tējkarotes, bet jūs varat izmantot vairāk, ja jūs varat rīkoties ar žāvētām sarkano piparu pārslām.

Ak! Un es aizmirsu pievienot apmēram 2 ēdamkarotes sezama eļļas.

Sezama eļļa? Fugghetaboutit. Tas ir tik brīnišķīgs dadgum. Vienkārši smaržo to kaut kad. Ej uz priekšu ... ož.

Pēc tam izpakojiet sānu steiku no iepakojuma, ātri izskalojiet to (man patīk skalot liellopu gaļu, kas ir iesaiņota vakuumā noslēgtos iepakojumos; es nezinu, kāpēc), un nolieciet to līdzenai virs marinādes, nospiežot to uz leju .

Tagad pārklājiet to uz otru pusi, lai pārklātu.

Un atkal to pagrieziet.

Tagad pārklājiet to, ieleciet ledusskapī un atstājiet to vismaz trīs vai četras stundas. Es to atstāju līdz vēlai šīs dienas pēcpusdienai, kad atgriezīšos, lai parādītu, kā to ne tikai grilēt, bet arī izveidot tam garšīgu mērci.

Tagad, ja jūs mani atvainosiet, es došos uzšņaukt vēl sezama eļļu. Nesaki nevienam.

Es arī ieberzēšu sauļošanās krēmu.

PW sānu steiks

1/2 tase sojas mērces
1/2 tase vārīšanas šerija
3 ēdamkarotes medus
2 ēdamkarotes sezama eļļas
2 kaudzes ēdamkarotes maltā ingvera
3 līdz 5 krustnagliņas maltu ķiploku
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu

1 sānu steiks

Apvienojiet visas sastāvdaļas stikla vai keramikas traukā. Izņemiet sānu steiku no iepakojuma un ātri to noskalojiet. Pārklājiet gaļas abas puses ar marinādi. Atdzesējiet vismaz 3 līdz 4 stundas.