Pagatavojiet šo Yule žurnāla recepti Ziemassvētkiem

Make This Yule Log Recipe

Yule žurnāli ir tik klasika Ziemassvētku deserts . Ree Drummond ir gadiem ilgi redzējusi tos kulinārijas žurnālu lappusēs, tāpēc ir pienācis laiks, kad viņa pati mēģināja pagatavot yule baļķu kūku! Kad jūs to domājat, tas patiešām ir tik maģisks deserts. Ir traki domāt, ka jūs varat cept kūku, piepildīt to ar saldu pildījumu, sarullēt, apsaldēt un padarīt to par krāšņu meža baļķi tieši no pasakas.

Yule žurnālu receptes ir datētas ar 1600. gadiem, bet 19. gadsimtā tās tika popularizētas franču maiznīcās (kur tās iegūst savu citu kopīgo nosaukumu Bûche de Noël). Daudzi no šiem jaukajiem Ziemassvētku kūkas tiek rotātas ar sarežģītām bezē sēnēm vai citām ēdamām meža būtnēm, taču jums patiks šī vienkāršība.

Yule baļķi tradicionāli tiek gatavoti ap ziemas brīvdienām, jo ​​tiem ir tik laba izstādes kvalitāte (un tie ir lielisks centrālais elements Ziemassvētku ballīte ). Tomēr jūs noteikti varat izmēģināt savus spēkus šajā jebkurā gada laikā, kad jūs alkstat salds (vai arī jūs to saputojat šokolādes mīļotājiem savā dzīvē)! Tas ir tikpat garšīgs, cik skaists, pateicoties ideāli saldai kūkai, putukrējuma siera pildījumam un bagātīgai šokolādes ganache glazūrai. (Arī pātagu, kas ir vēl viena no Ree iecienītākajām Ziemassvētku kūkām.)

Vai yule baļķi vienmēr ir matēti ar šokolādes matiem?

Tradicionāli jā, bet tiem nav jābūt. Jums patiks šokolāde šeit, jo tā atdarina īstu koka mizu, bet kūka varētu būt matēta arī ar vaniļas matējumu!

cik ilgi saglabājas velnu olas

Kāda ir yule baļķu kūka tradīcija?

Kad 19. gadsimtā tās tika popularizētas Francijā, yule baļķu kūkas bija yule log, ko ģimenes dedzinās Ziemassvētku vakarā. Tie simbolizē jaunā gada atnākšanu un veiksmi.

1. Kūkai: uzkarsē cepeškrāsni līdz 350˚. Sviest 12 - 17 collu cepeškrāsni ar apmalēm. Izklājiet ar cepamo papīru, atstājot pārkari no visām pusēm. Sviests pergamentu.
2. Lielā bļodā ar maisītāju vidēji lielā ātrumā sakuļ olu baltumus, zobakmens krējumu un sāli līdz putošanai. Pievieno 1/4 glāzi granulēta cukura un ar lielu ātrumu sita, līdz izveidojas stingras, spīdīgas smailes, apmēram 2 minūtes.
3. Vidējā traukā iesijā miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri. Atsevišķā lielā traukā sajauciet olu dzeltenumus, atlikušo 1/2 glāzi cukura un vaniļu. Sakuļ ar lielu ātrumu līdz biezai un krēmīgai 3 līdz 4 minūtēm. Sakuļ kausēto sviestu un kafiju, līdz tas ir apvienots.
4. Pievienojiet miltu maisījumu dzeltenuma maisījumam un sita ar mazu ātrumu, līdz tas ir labi apvienots. Salieciet karoti saputoto olu baltumu mīklā, līdz nepaliek svītras. Viegli salieciet atlikušos olu baltumus, līdz tie ir apvienoti.
5. Mīklu pārnes uz sagatavoto pannu, viegli iedunkājot mīklu, lai tā aizpildītu stūrus. Dodiet pannai nedaudz mirdzošu, lai to izlīdzinātu. Cepiet, līdz maigi nospiežot, tā augšdaļa sāk atsperties 10 līdz 12 minūtes (augšdaļa joprojām var likties nedaudz lipīga). Nepārcepiet, jo kūka saplaisās.
6. Novietojiet tīru trauku dvieli uz liela režģa. Putekļus ar 2 ēdamkarotēm cukura pulvera. Kamēr kūka vēl ir karsta, atlaidiet malas no pannas, pēc tam pagrieziet kūku uz dvieli; uzmanīgi noņem pergamentu. Virsmu notīra ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm cukura pulvera.
7. Sākot ar vienu no garajām malām, izmantojiet dvieli, lai cieši satītu kūku ar dvieli iekšpusē. Novietojiet kūka šuvi uz leju un ļaujiet atdzist apmēram 1 stundu.
8. Pildījumam: krēmsieru lielā bļodā ar mikseri sakuļ ar mazu ātrumu, līdz tas ir vienmērīgs. Pievieno pūdercukuru un sakuļ līdz viendabīgai masai, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski iesitiet 1/4 glāzi krējuma vienā reizē, pirms pievienojat vairāk krējuma, pārliecinieties, ka maisījums ir gluds. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un sitiet, līdz veidojas stingras virsotnes, 2 līdz 4 minūtes. Pievienojiet vaniļu un vēl dažas sekundes sita, lai tikai apvienotu.
9. Uzmanīgi atritiniet atdzesēto kūku un vienmērīgi izklājiet ar pildījumu, atstājot 1/4 līdz 1/2 collu robežu no visām pusēm. Pārlieciet kūku vēlreiz, izmantojot dvieli, lai jums palīdzētu. Pārklājiet kūku rullīti ar pergamenta papīru un pēc tam cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā. Atdzesējiet vismaz 2 stundas.
10. Tikmēr par matējumu: Ielieciet šokolādi vidējā traukā. Smago krējumu un kukurūzas sīrupu liek katliņā sautēt, tad pārlej ar šokolādi. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, pēc tam sakuļiet līdz viendabīgai masai. Ļaujiet sabiezēt istabas temperatūrā, līdz tas ir izkaisāms, apmēram 2 stundas.
11. Atklājiet kūku uz griešanas dēļa. Nogrieziet vienu ceturtdaļu kūkas uz asas filiāles diagonāles. Novietojiet zaru pret atlikušo kūku rullīti uz šķīvja. Pārklājiet kūku ar matējumu, izmantojot nobīdītu lāpstiņu, pēc tam velciet dakšiņu caur matējumu, lai izveidotu mizai līdzīgu tekstūru. Rotā ar rozmarīna zariņiem un granātābolu sēklām.