How Make Ghee
Pagājušajā gadā es patiešām sāku gatavot pats savu gī. Man bija aizdomas, ka mana meita ir jutīga pret piena produktiem, bet es negribēju, lai viņa zaudē visus apbrīnojamos sviesta ieguvumus. Veikalā nopirktā ghī cenu zīme lika man sarauties, tāpēc es nolēmu izveidot savu.
Pirms es jums precīzi parādīšu, kā pagatavot gī, ļaujiet man paskaidrot, kāpēc tas ir tik brīnišķīgi!
Gī ir sviests, kas ir pārstrādāts, lai noņemtu piena cietās daļas. Būtībā tā ir sviesta eļļa.
Mērija mezglu dēvēja 3. diena
Ghee var būt veids, kā tiem, kuriem ir nedaudz piena jūtīgums baudīt sviesta garšas. Kazeīns un sūkalu olbaltumvielas, kas izraisa jutīgumu, tiek noņemtas ar piena cietvielām.
Jūs zināt, kā sviestam ir tendence sadedzināt, kad jūs gatavojat ēdienu ar pārāk lielu karstumu? Tas ir tāpēc, ka piena cietvielas viegli pārgatavojas. Noņemot tos, sviesta kūpināšanas punkts iet uz augšu: no apmēram 350 grādiem līdz 450 grādiem vai vairāk.
Tagad ienirsim un uztaisīsim kādu gī!
Sāciet ar visaugstākās kvalitātes sviestu, kādu vien varat. Sālīts vai nesālīts derēs, lai gan daži uzstāj, ka vislabākais gī ir gatavots ar nesālītu sviestu. Esmu izmantojis abus.
Ielieciet sviestu katliņā. Tas izkusīs ātrāk, ja vispirms to nedaudz sagriezīsit. Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam.
155 garīgā nozīme
Pēc tam, kad sviests izkūst, tas sāks burbuļot un atdalīties. Tas, iespējams, noticis ar jums, kad esat izkausējis sviestu pēc receptes un mazliet aizmirsis to uz plīts. Tas ir tikai sūkalas no sviesta, kas peld uz virsmu.
Noslaucīt sūkalas. Jūs to varat vai nu kompostēt, barot ar dzīvniekiem vai (ja neesat jutīgs pret piena produktiem), saglabāt un ievietot kartupeļu biezenī!
Turpiniet gatavot sviestu, līdz tas kļūst dzidrs un piena cietās vielas nogrimst apakšā. Šajā brīdī jūs varat apstāties: jūs esat pagatavojis dzidrinātu sviestu!
Vai arī jūs varat turpināt gatavot sviestu, lai pagatavotu gī. Jūs vēlaties apbrūnināt (nevis sadedzināt!) Piena cietās daļas pannas apakšā. Tas tavam ghī piešķirs riekstu, sviesta kotu garšu.
256 eņģeļa numurs
Pabeigts!
Ļaujiet gī mazliet atdzist un izkāš caur marli, sviesta muslīnu, papīra dvieli, kafijas filtru vai tīru tējas dvieli. Tas nodrošina, ka jūs noņemat pēdējos piena olbaltumvielu gabalus.
Uzglabāt istabas temperatūrā.
Ja neesat jutīgs pret piena produktiem, varat vienkārši noslaucīt visas sūkalas un ielej gī burkā, uzmanoties, lai pannas apakšpusē nenoliet piena sausnas. Tomēr es ieteiktu jums uzglabāt savu ghī ledusskapī, ja to nenoslogojat.
Ghee ir tik daudz lielisku pielietojumu. Jūs to varat izmantot gandrīz jebkuras pārtikas eļļas vietā, un tas pievienos šo skaisto sviesta garšu, nebaidoties no sadedzināšanas.
To plaši izmanto arī Indijas kulinārijā, kā Sommers tikko dalījās ar mums iepriekšējā ierakstā. Man personīgi patīk to izmantot, lai sautētu vai ceptu dārzeņus vai popkornu!
Kopsavilkumā:
pēdas smilšu dzejolī spāņu valodā
- Ievietojiet sviestu pannā ar grunts dibenu.
- Izkausē vidēji zemā siltumā.
- Kad sūkalas uzpeld uz augšu, noslaukiet to. Rezerve vai komposts.
- Kad piena tauki nogrimst apakšā un sviests kļūst dzidrs, jūs esat pagatavojis dzidrinātu sviestu.
- Kad piena tauki kļūst brūni un kļūst smaržīgi, jūs esat pagatavojis ghee.
- Ļauj nedaudz atdzist un izkāš caur marli ļoti tīrā burkā.
- Uzglabāt istabas temperatūrā.
Es iesaku izmēģināt ghee veidošanu. Tas ir vienkāršs process, tam nepieciešams ļoti maz aprīkojuma, un rezultāti ir fantastiski.
Piezīme: Ja Jums ir smaga piena jutība vai alerģija, pirms gī vai jebkura piena produkta lietošanas noteikti konsultējieties ar savu ārstu!
